techniques

Quelle température de four pour une cuisson lente ? Bonsoir à toutes et à tous ! Alors, vous êtes comme moi, accro à la bonne bouffe ? Si vos papilles …

Pourquoi attacher un poulet ? La question existentielle que tout cuisinier se pose (ou devrait se poser !) Ah, le poulet rôti ! Plat dominical par excellence, symbole de convivialité …

Comment est faite l’épine ? La défense piquante du règne végétal ! Ah, l’épine ! Ce petit bout pointu qui transforme une balade en forêt en parcours d’obstacles digne d’Indiana …

Pourquoi est-ce que couper du poireau fait pleurer ? Ah, le poireau ! Ce noble légume, souvent oublié dans l’ombre de son ami l’oignon, mais qui mérite son heure de …

Faut-il laisser reposer le tiramisu toute la nuit ? La réponse pourrait bien vous surprendre (ou pas !) Ah, le tiramisu ! Ce dessert italien divin, ce nuage de mascarpone …

Faut-il purger les crabes avant de les cuisiner ? C’est la question qui fait débat dans le monde culinaire. Pour les puristes, c’est une étape incontournable. Pour d’autres, c’est une …

Quel est le secret des côtelettes de porc juteuses ? Les amis, si vous êtes ici, c’est que vous avez probablement fait l’erreur fatale de cuire des côtelettes de porc …

Pourquoi faire tremper les patates dans l’eau ? Vous vous êtes déjà demandé pourquoi vos frites ne ressemblent pas à celles du fast-food ? Si oui, asseyez-vous, prenez un café …

Comment enlever rapidement et facilement la peau de butternut ? Ah, la courge butternut ! Cette merveille du potager, à la peau aussi difficile qu’un agent de sécurité à l’entrée …

Pourquoi deux grilles dans un barbecue ? La double grille démystifiée ! Vous vous demandez pourquoi certains barbecues arborent fièrement deux grilles ? C’est une excellente question ! Figurez-vous que …