techniques

Dois-je rincer mes pâtes pour une salade de pesto ? Ah, les pâtes ! Elles sont telles des stars brillantes sur le plateau principal de notre cuisine. Mais lorsque vient …

Est-ce que le bœuf devient plus tendre en le cuisinant lentement ? Ah, la cuisine lente. Ce doux parfum des viandes qui mijotent, des légumes qui se gorgent de saveurs… …

Pourquoi Saisir de la Viande Avant le Four ? La Question à un Million (de Saveurs !) Vous vous demandez pourquoi diable tout le monde s’acharne à saisir la viande …

Stop au Veau Caoutchouteux : Le Guide Ultime pour une Tendreté Inégalée ! Vous rêvez d’une escalope de veau fondante comme du beurre, mais vous vous retrouvez souvent à mastiquer …

Où s’arrête le blanc de poireau ? Ah, le poireau ! Ce légume qui attire l’attention de rares amateurs tout en suscitant la perplexité des sceptiques. Mais là, préparons notre …

Comment sublimer l’asperge ? Les asperges, ces précieuses tiges vertes, blanches ou violettes, sont souvent méprisées et c’est bien dommage. Sublimer l’asperge, c’est comme donner un coup de polish à …

Comment manger un velouté ? Un guide gourmand ! Ah, le velouté ! Ce doux mélange crémeux qui nous fait rêver. Mais comment l’apprécier au mieux ? Allons explorer ensemble …

Comment savoir si un poisson est cuit au barbecue ? Ah, l’art du barbecue ! Il est un lieu privilégié où l’on célèbre la viande, les rires et parfois, l’échec …

Comment empêcher l’agneau de se dessécher au four ? Le guide infaillible (et un peu drôle) ! Ah, l’agneau rôti… Ce plat dominical par excellence, celui qui embaume la maison …

Comment récupérer des graines d’arbousier ? Le guide (presque) sans effort ! Alors, vous voilà, l’œil pétillant et l’esprit aventureux, prêt à vous lancer dans la passionnante quête des graines …