Techniques de découpe de la viande

Absolument ! Couper la viande dans le sens contraire des fibres, c’est un peu comme révéler le superpouvoir caché de votre steak. Vous voulez une viande tendre qui fond dans …

Qu’est-ce qu’un couteau à tourner ? L’outil secret des chefs dévoilé ! Mais au fait, c’est quoi exactement un couteau à tourner ? La question que vous vous posez tous, …

Alors, la grande question qui brûle toutes les lèvres à l’approche des fêtes : faut-il vraiment massacrer sa pauvre dinde en la coupant en deux ? On parle ici de …