techniques Réduction de Sauce : Avec ou Sans Couvercle, Quelle Méthode Choisir ? par Marc Paquet juin 28, 2025 Le Grand Débat Culinaires : Faut-il Mettre un Couvercle pour Réduire une Sauce ? Ah, la sauce… La touche finale, l’élément qui transforme un plat banal en une symphonie de …