Les secrets de la pâte

Mais pourquoi diable faut-il piquer cette pâte feuilletée ? Percer le mystère de la fourchette ! Ah, la pâte feuilletée ! Cette merveille de la boulange, légère comme une plume …

Pourquoi Taper la Pâte à Pain ? La Science de la Boulangerie Ah, la fameuse pâte à pain! Un peu de farine, de l’eau, de la levure… et un soupçon …

Faut-il Sacrifier l’Amidon Sacré ? Pourquoi (Ne Pas) Rincer Vos Pâtes ! Ah, les pâtes ! Ce pilier de nos cuisines, ce réconfort après une longue journée, cette toile blanche …