Cuisiner la viande tendre

Comment cuire des pavés de veau ? Ah, les pavés de veau ! Cette viande tendre, juteuse et oh-so-chic qui nous fait rêver de repas raffinés. Mais, avant de passer …

Pourquoi faire tremper le ris de veau ? Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi le ris de veau doit passer par un bain d’eau, cette exposition gonflée vous expliquera …