Quel est le meilleur vermouth ? La question à un million de dollars (ou plutôt, à quelques euros la bouteille) !
Ah, le vermouth ! Cette boisson mystérieuse, souvent reléguée au fond du bar, mais qui, en réalité, est la clé de voûte de cocktails divins et d’apéritifs raffinés. Vous vous demandez quel est le meilleur vermouth ? Accrochez-vous, car la réponse est… ça dépend ! Oui, je sais, c’est la réponse la moins satisfaisante du monde, mais c’est la vérité.
Imaginez un peu : demander quel est le meilleur vin, c’est un peu vaste, non ? Eh bien, pour le vermouth, c’est pareil. Il existe une multitude de styles, de saveurs, et d’utilisations. Mais pas de panique ! Je suis là pour vous guider dans ce dédale aromatique et vous aider à trouver LE vermouth qui vous fera chavirer.
Le Dolin Rouge, star incontestée et polyvalente. Figurez-vous que le Dolin Rouge est considéré comme « l’un des 6 meilleurs vermouths au monde » par des experts pointus de chez Cocktail Society. Rien que ça ! Et pour couronner le tout, lors d’un test impitoyable des meilleurs vermouths pour concocter un Negroni parfait, il s’est hissé à la 4ème place. Pas mal, hein ? C’est un peu comme être médaille de bronze aux Jeux Olympiques, mais pour le Negroni.
Le vermouth, c’est quoi au juste ? Décryptage d’une boisson fascinante
Avant de plonger plus en détails dans les meilleurs vermouths, éclaircissons un peu ce que c’est réellement. Une mixologue, personne qui visiblement connaît son sujet, nous explique qu’un vermouth, c’est ni plus ni moins qu’un vin fortifié. On lui ajoute un peu d’alcool neutre (pour le fortifier, logique) et, surtout, on l’infuse avec des aromates. C’est là toute la magie du vermouth : cette alchimie de saveurs qui le rend si unique.
La recette de base ? Un vin, souvent blanc, plutôt discret et acide. On le mélange avec du sucre pour la douceur, et parfois du caramel pour la couleur rouge, comme dans le Martini classique que l’on connaît tous. C’est simple, mais terriblement efficace. Un peu comme la recette du bonheur, finalement.
Vermouth Martini : Arrêtons de confondre les torchons et les serviettes !
Attention, alerte mythe à déconstruire ! Martini, ce n’est PAS synonyme de vermouth. Martini est une marque de vermouth, certes très célèbre, un peu comme Frigidaire est une marque de réfrigérateur. Quand on dit « un Martini », on pense souvent au cocktail Vodka Martini, popularisé par un certain agent secret britannique (vous voyez de qui je parle ?). Ce cocktail, c’est un mélange de vodka et de vermouth. Donc, le vermouth est un ingrédient du Martini, mais Martini n’est pas le seul vermouth qui existe, loin de là !
Le Vermouth italien : Dolce Vita dans votre verre
Si vous avez envie de voyager en Italie sans quitter votre salon, optez pour un vermouth italien. Le Vermouth di Torino Storico Cocchi, par exemple, est un véritable ambassadeur de la renaissance du vermouth à travers le monde. On murmure même que c’est « probablement le meilleur Vermouth Italien ». Imaginez-vous siroter ça en terrasse, avec une vue sur le Colisée… Bon, ok, peut-être pas le Colisée, mais votre balcon fera l’affaire.
Le vermouth sucré : Une douceur récompensée
Pour les palais qui préfèrent les saveurs plus douces, il existe le vermouth sucré. Et parmi les stars de cette catégorie, on trouve le Lustau Rosé. Tellement bon qu’il a été sacré « Meilleur vermouth sucré du monde » aux World Vermouth Awards. Un peu comme les Oscars, mais pour le vermouth. C’est la consécration !
Le meilleur Martini du monde : La French Touch à Bilbao
Et si on parlait du meilleur Martini, le cocktail cette fois ? Figurez-vous que c’est un Autrichien, Tom Sipos, qui a remporté le prix « elit Vodka Art of the Martini », rien de moins que l’Oscar du Martini, en marge des World’s 50 Best Restaurants à Bilbao. Alors, quel était son secret ? Un vermouth d’exception, évidemment ! La preuve qu’un bon vermouth, c’est la base d’un grand cocktail.
Un peu d’histoire : Le vermouth a plus de 200 ans !
Le vermouth n’est pas une boisson d’hier. Son invention remonte à 1786, grâce à deux distillateurs italiens, Antonio et Beneditto Carpano, qui ont eu l’idée de créer le « wermut wein ». Un nom un peu barbare qui signifie « vin d’absinthe » en allemand, car à l’origine, l’absinthe était un ingrédient clé du vermouth. Depuis, la recette a évolué, mais l’esprit reste le même : un vin aromatisé, parfait pour l’apéritif et les cocktails.
Les grandes familles du vermouth : Un tour du monde en bouteille
Le vermouth, c’est un peu comme une grande famille. On y trouve des Italiens, avec les célèbres Martini et Cinzano, mais aussi des Français, avec Noilly Prat et Dolin, l’inventeur du Vermouth de Chambéry en 1821. N’oublions pas Lillet, Byrrh, Mattei Cap Corse, et Punt e Mes, un vermouth rouge italien avec une pointe d’amertume. De quoi faire un tour du monde des saveurs sans quitter son canapé.
Comment déguster le vermouth ? Les règles de l’art (et du plaisir)
Alors, comment savourer au mieux un bon vermouth ? Pour les vermouths d’exception, comme La Quintinye Vermouth Royal, la fraîcheur est primordiale. La température idéale ? 12°C. On peut le déguster pur, avec des glaçons, ou allongé avec un peu d’eau gazeuse ou de limonade pour plus de légèreté. En apéritif, c’est parfait pour ouvrir l’appétit, et en digestif, pour conclure un bon repas en douceur.
Dans quel verre servir le vermouth ? Le contenant compte aussi !
Le choix du verre a son importance, même pour le vermouth ! On privilégie un verre court et évasé, comme un verre à bière, ou une coupe à Martini pour un côté plus élégant. Si vous servez un vermouth rouge, évitez les grands verres, car un verre court permettra de mieux apprécier tous les arômes. C’est un peu comme choisir le bon cadre pour un tableau : ça met en valeur l’œuvre.
Vermouth et santé : Surprenant, non ?
Et si je vous disais que le vermouth pourrait avoir des bienfaits pour la santé ? Oui, oui, vous avez bien entendu ! Le vermouth, grâce à ses ingrédients naturels, est riche en antioxydants. Ces antioxydants aident à protéger notre corps contre les radicaux libres et à réduire l’inflammation. Et ce n’est pas tout : le vermouth pourrait aussi favoriser la digestion et réduire les ballonnements. Alors, le Martini, boisson santé ? Presque ! Avec modération, bien sûr.
Alternatives au vermouth : Quand on n’en a plus sous la main
Panique à bord, plus de vermouth pour votre cocktail ? Pas de souci, il existe des alternatives. Pour les cocktails qui demandent du vermouth doux, un amaro (Averna, Nonino, Montenegro, Ramazzotti, Cynar…) fera très bien l’affaire. Pour une option sans alcool, mélangez du vinaigre de cidre ou du jus de pomme avec du jus de citron et de l’eau. Moins glamour, mais ça dépanne.
Vermouth et cocktails : Le duo gagnant
Le vermouth est l’ingrédient star de nombreux cocktails iconiques. Le Negroni, par exemple, ce mélange audacieux de gin, Campari et vermouth rouge, est sublimé par un bon vermouth. Le Dolin Rouge, encore lui, se marie à merveille avec le Campari et le gin pour un Negroni équilibré et savoureux. Et bien sûr, impossible de parler de cocktails sans évoquer le Vodka Martini, le cocktail préféré de James Bond, lui-même.
Vermouth vs Ratafia : Ne mélangeons pas les pinceaux !
Dernière petite clarification : le vermouth, ce n’est pas du ratafia. Le ratafia, c’est une liqueur à base de fruits macérés dans de l’alcool et du sucre. Rien à voir avec le vin aromatisé qu’est le vermouth. Voilà, maintenant vous savez tout (ou presque) sur le vermouth. Alors, prêt à devenir un expert en la matière ? À votre santé !