Les steaks les plus chers : découverte des trésors gastronomiques et leur prix

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Quel est le steak le plus cher ? Accrochez-vous, ça va saigner… votre portefeuille !

Vous êtes du genre curieux ? Vous vous demandez peut-être si le steak que vous avez commandé au restaurant n’est pas une arnaque à ciel ouvert ? Ou alors, vous êtes juste un fin gourmet prêt à casser votre tirelire pour déguster le nec plus ultra de la viande ? Pas de panique, vous êtes au bon endroit ! On va explorer ensemble l’univers fascinant (et parfois douloureux pour le compte bancaire) des steaks les plus chers du monde. Préparez-vous, ça va envoyer du steak, et pas n’importe lequel !

Types de steaks hors de prix (et pourquoi)

Alors, quels sont ces fameux steaks qui coûtent un bras, voire les deux ? Accrochez-vous à votre chaise, la liste risque de vous donner le tournis.

Le roi des rois : le bœuf Kobé A5 japonais

Ah, le Kobé A5… Si le steak avait une noblesse, ce serait lui le roi. Mais qu’est-ce qui le rend si spécial, à part son prix qui ferait pleurer une banque ?

• Un processus de sélection impitoyable

  • Imaginez un casting de top models, mais pour des vaches. Le bœuf Kobé japonais, c’est un peu ça. Seulement 3 000 bêtes par an sont jugées dignes de porter le nom de Kobé authentique. Autant dire que c’est plus sélectif que l’entrée à Poudlard.

• Marbrage, couleur, texture : tout est passé au peigne fin

  • Chaque morceau de Kobé est scruté, analysé, disséqué comme si c’était une œuvre d’art. Marbrage, couleur de la graisse, texture… Rien n’est laissé au hasard. Et avec la note A5, on est au sommet du sommet. C’est le summum du Kobé, la crème de la crème, le caviar de la vache. Forcément, ça se paye.

• Prix : 400 $ et plus la livre

  • Oui, vous avez bien lu. 400 dollars la livre, et ça, c’est le minimum. Autant dire qu’un steak de Kobé A5, c’est un investissement. Mais bon, quand on aime, on ne compte pas, n’est-ce pas ? Enfin, sauf votre banquier, peut-être.
  • Prix du bœuf Kobé A5 japonais à la livre : 400 $ et plus

Le Kobé japonais (mais pas A5, quand même)

Bon, ok, le A5, c’est peut-être un peu violent pour le porte-monnaie. Il existe une version « light » du Kobé, moins exclusive, mais toujours sacrément chère.

• Un système de notation, mais moins impitoyable

  • Le Kobé non-A5 a aussi son système de notation, mais il est un peu plus clément. C1, c’est la note la plus basse. Imaginez, c’est comme avoir « mention passable » au bac, mais pour une vache. C’est déjà pas mal, mais c’est pas non plus l’excellence.

• Prix : 250 $ et plus la livre

  • 250 $ la livre, ça reste une somme. Mais c’est déjà moins délirant que le A5. Disons que c’est le Kobé pour les jours de fête… ou pour ceux qui ont gagné au loto.
  • Prix du bœuf Kobé japonais à la livre : 250 $ et plus

Le Wagyu japonais, cousin éloigné mais toujours chic

Le Wagyu japonais, c’est un peu le cousin cool du Kobé. Moins snob, mais toujours incroyablement savoureux. Et un peu moins ruineux, soyons honnêtes.

• Des vaches choyées et nourries comme des stars

  • Les vaches Wagyu au Japon, c’est le grand luxe. Régime spécial à base d’herbe, de paille et de céréales naturelles. Massages relaxants (bon, ok, j’exagère peut-être un peu pour les massages). Le but ? Un juste équilibre entre gras et muscle pour un marbrage parfait et un goût… divin.

• Un système de notation, toujours le A5 en haut du panier

  • Le Wagyu aussi a son système de notation, avec le A5 toujours en pole position. C’est dire à quel point cette viande est vénérée au Japon. C’est presque une religion, le Wagyu.

• Prix : 150 à 200 $ la livre

  • Déjà plus raisonnable, non ? 150 à 200 $ la livre, ça reste cher, mais c’est plus accessible que le Kobé. C’est le Wagyu, quoi. Un steak de luxe, mais pas ostentatoire.
  • Prix du Wagyu japonais à la livre : 150 à 200 $

Le Wagyu américain, l’outsider qui monte

Ah, l’Amérique ! Toujours là pour copier les bonnes idées, mais en version « made in USA ». Le Wagyu américain, c’est un peu ça : le Wagyu japonais, mais élevé à la sauce américaine.

• Les méthodes japonaises, mais avec des vaches américaines

  • On prend les méthodes d’élevage japonaises, on les applique à des vaches américaines… et hop, on obtient le Wagyu américain. C’est un peu comme un burger japonais, mais en steak.

• Le système de notation USDA Prime, moins exotique

  • Le Wagyu américain, lui, passe sous le radar du système de notation USDA Prime, moins prestigieux que le système japonais. C’est le Wagyu du peuple, en quelque sorte.

• Prix : 100 à 150 $ la livre

  • Encore plus abordable ! 100 à 150 $ la livre, ça commence à devenir presque… raisonnable ? Bon, ok, ça reste un steak cher, mais c’est le Wagyu américain. Le steak de luxe pour les Américains qui aiment les steaks de luxe.
  • Prix du Wagyu américain à la livre : 100 à 150 $

Le Filet Mignon, le tendre chouchou

Le Filet Mignon, c’est un peu le chouchou de ces dames. Tendre, délicat, raffiné… Moins « steak viril » que les autres, mais terriblement séducteur.

• Source : le filet

  • Le Filet Mignon, comme son nom l’indique, vient du filet de bœuf. La partie la plus noble, la plus tendre, la plus… chère, forcément.

• Texture : un nuage en bouche

  • La texture du Filet Mignon, c’est sa carte maîtresse. Fondant, moelleux, presque aérien… Un délice pour les papilles, une caresse pour le palais. Forcément, ça se paye.

• Prix : 30 à 100 $ la livre

  • 30 à 100 $ la livre, ça dépend de la qualité, de la provenance… Mais le Filet Mignon reste un steak cher, surtout si on le veut vraiment exceptionnel. C’est le steak des grandes occasions, des dîners romantiques… ou des envies soudaines de se faire plaisir.
  • Prix du Filet Mignon à la livre : 30 à 100 $

Le Contrefilet, le costaud qui a du goût

Le Contrefilet, c’est le « vrai » steak, celui qui a du caractère, du goût, de la mâche. Moins tendre que le Filet Mignon, mais plus « steak » dans l’âme.

• La source du Filet Mignon

  • Eh oui, le Contrefilet, c’est aussi là qu’on trouve le Filet Mignon. C’est un peu comme la poule et l’œuf, mais en version bouchère.

• Prix : 20 à 30 $ la livre

  • Déjà plus abordable ! 20 à 30 $ la livre, c’est un prix raisonnable pour un bon steak. Le Contrefilet, c’est le steak de tous les jours, celui qu’on se fait plaisir sans se ruiner.
  • Prix du Contrefilet à la livre : 20 à 30 $

• Version « non parée » : l’option économique

  • Si vous êtes un peu bricoleur et que vous voulez économiser quelques euros, demandez au boucher un Contrefilet « non paré ». Il faudra le dégraisser et le couper vous-même, mais vous pourrez économiser environ 5 $ la livre. C’est toujours ça de pris !

Le Porterhouse, le géant à deux visages

Le Porterhouse, c’est le steak XXL, le steak pour les ogres, le steak qui en jette. Mais c’est aussi deux steaks en un, malin le Porterhouse !

• Deux steaks en un : New York Strip et Filet Mignon

  • La particularité du Porterhouse, c’est qu’il combine deux morceaux en un : un New York Strip d’un côté de l’os, et un Filet Mignon de l’autre. C’est un peu comme un 2 pour 1, mais en version steak. Forcément, ça justifie un peu son prix.

• Prix : 20 à 25 $ la livre

  • 20 à 25 $ la livre, c’est un bon prix pour un steak double. Le Porterhouse, c’est le steak à partager (ou pas, si vous avez très faim). C’est le steak convivial, le steak des barbecues entre amis.
  • Prix du Porterhouse à la livre : 20 à 25 $

Le New York Strip, le goût à l’état pur

Le New York Strip, c’est le steak « goût de bœuf » par excellence. Simple, efficace, savoureux. Pas de chichis, juste du bon steak.

• Saveur : le goût « steak » que tout le monde imagine

  • Si vous fermez les yeux et que vous imaginez le goût d’un steak, il y a de fortes chances que ce soit le goût du New York Strip. Une saveur « bœuf » franche et directe, qui se marie à merveille avec la cuisson à la poêle ou au grill.

• Prix : 15 à 20 $ la livre

  • 15 à 20 $ la livre, c’est un prix très correct pour un steak de cette qualité. Le New York Strip, c’est le steak plaisir abordable, celui qu’on se fait griller sans culpabiliser.
  • Prix du New York Strip à la livre : 15 à 20 $

Le Ribeye, le persillé gourmand

Le Ribeye, c’est le steak pour les gourmands, ceux qui aiment le gras, le persillé, les saveurs riches et intenses. Un steak généreux, opulent, décadent.

• Saveur et persillage : le duo gagnant

  • Le Ribeye, c’est un concentré de saveurs et de persillage. Le gras fond à la cuisson, imprègne la viande, la rend moelleuse et savoureuse à souhait. Un vrai régal pour les amateurs de gras (et ils sont nombreux !).

• Avec ou sans os : question de budget (et de goût)

  • Si vous optez pour un Ribeye avec os, préparez-vous à payer un peu plus cher que pour la version désossée. Mais certains diront que l’os apporte un supplément de saveur… Question de goût, et de budget.

• Prix : 15 à 20 $ la livre

  • 15 à 20 $ la livre, c’est le même prix que le New York Strip. Le Ribeye, c’est aussi un steak plaisir abordable, mais avec une personnalité plus marquée.
  • Prix du Ribeye à la livre : 15 à 20 $

Le T-Bone, le petit frère du Porterhouse

Le T-Bone, c’est un peu le Porterhouse en version « mini ». Moins impressionnant, mais tout aussi bon (et un peu moins cher).

• Similaire au Porterhouse, mais avec un filet plus petit

  • Le T-Bone, c’est quasiment la même chose que le Porterhouse, sauf qu’il est plus petit. La différence principale, c’est la taille du filet : 1 1/4 pouce d’épaisseur minimum pour le Porterhouse, contre seulement 1/4 de pouce pour le T-Bone. C’est la taille qui compte, paraît-il…

• Prix : 10 à 20 $ la livre

  • 10 à 20 $ la livre, c’est le steak le plus « accessible » de notre liste. Le T-Bone, c’est le steak pour se faire plaisir sans se ruiner, celui qu’on déguste en famille ou entre amis.
  • Prix du T-Bone à la livre : 10 à 20 $

Conclusion : Faut-il craquer son PEL pour un steak ?

Alors, quel est le steak le plus cher ? Sans surprise, c’est le bœuf Kobé A5 japonais qui remporte la palme. Mais faut-il pour autant hypothéquer sa maison pour s’offrir un steak de luxe ?

• Le plaisir a un prix (parfois exorbitant)

  • Si vous êtes un passionné de viande, un fin gourmet prêt à tout pour goûter l’exceptionnel, alors oui, un steak de Kobé A5 peut valoir le coup (une fois dans sa vie, peut-être). Mais préparez-vous à casser la tirelire, voire à faire un emprunt.

• Des alternatives savoureuses et plus abordables

  • Heureusement, il existe des alternatives beaucoup plus abordables, mais tout aussi délicieuses. Le New York Strip, le Ribeye, le T-Bone… Autant de coupes savoureuses qui vous feront vibrer les papilles sans faire pleurer votre banquier. Alors, prêt à allumer le barbecue ?