Quel fromage associer au butternut ? La question existentielle de l’automne, n’est-ce pas ? Quand les jours raccourcissent et que l’envie de plats réconfortants se fait sentir, le butternut arrive en sauveur. Mais avec quel fromage sublimer cette courge à la chair douce et orangée ? Ne cherchez plus, la réponse est ici, et elle va vous mettre l’eau à la bouche.
Le butternut, c’est un peu la star des courges d’hiver. Sa saveur légèrement sucrée et sa texture fondante en font un ingrédient versatile à souhait. Alors, pour ne pas gâcher ce potentiel gourmand, il faut choisir le bon partenaire fromager. Et figurez-vous que le butternut a des préférences très nettes en matière de fromage.
Les alliances fromagères parfaites pour le butternut :
Si vous voulez vraiment faire chanter les saveurs de votre butternut, misez sur les fromages bleus ou le parmesan. Oui, vous avez bien entendu, le bleu et le butternut, c’est le mariage du siècle ! Imaginez la douceur du butternut caressant le caractère affirmé d’un Saint Agur ou d’un Bresse Bleu. Un contraste saisissant, une explosion de goûts en bouche. C’est simple, mais diablement efficace.
Le parmesan, avec ses notes salées et umami, est aussi un excellent choix. Il apporte une touche de peps qui réveille la douceur du butternut. Pensez à un crumble de butternut au parmesan, ou à des dés de butternut rôtis parsemés de parmesan râpé. Un délice !
Des idées recettes pour mettre en pratique ces associations :
Maintenant que vous savez quels fromages privilégier, passons à la pratique. Voici quelques idées recettes pour vous inspirer et vous mettre l’eau à la bouche :
- Crumble de butternut au Saint Agur ou au parmesan Giovanni Ferrari : Un classique revisité, parfait pour une entrée ou un plat principal léger. La texture croustillante du crumble contraste divinement avec le fondant du butternut et le crémeux du fromage. Un jeu de textures et de saveurs garanti.
- Gratin de macaroni au butternut et fromage bleu : Qui a dit que les macaronis au fromage étaient ringards ? Avec du butternut et du fromage bleu, on leur donne un coup de jeune instantané. Un plat réconfortant et savoureux, idéal pour les soirées d’hiver.
- Pâtes au butternut et crème de bleu Saint Agur : Des pâtes longues, des dés de butternut poêlés, une sauce crémeuse au bleu… Simple, rapide, et terriblement gourmand. Parfait pour un dîner improvisé, mais qui a tout d’un grand.
- Butternut rôti au four avec du parmesan : Coupez votre butternut en dés, arrosez-le d’huile d’olive, salez, poivrez, et enfournez. Une fois cuit, parsemez-le généreusement de parmesan râpé. Un accompagnement parfait pour une viande ou un poisson, ou même à déguster tel quel.
Astuces anti-gaspi :
Et parce qu’on n’aime pas jeter la nourriture, voici une petite astuce anti-gaspi : si vous avez un reste de fromage bleu ou un fond de parmesan râpé, utilisez-les dans vos recettes à base de butternut. C’est le moment idéal de leur donner une seconde vie, et de limiter le gaspillage alimentaire. Un geste simple, mais qui compte.
Et les autres courges dans tout ça ?
Le butternut n’est pas la seule courge à apprécier le fromage, loin de là. Ses cousines, comme le potimarron, le potiron ou la pomarine (Jack be little), ont aussi leurs préférences fromagères.
- Potimarron : Avec son petit goût de châtaigne, le potimarron s’accorde à merveille avec des fromages doux et crémeux comme le St Môret, la Crème de Saint Agur ou le chèvre Chavroux. Pensez velouté de potimarron au St Môret, purée de potimarron à la Crème de Saint Agur, ou risotto de potimarron au chèvre Chavroux.
- Potiron : Le potiron, avec sa chair plus aqueuse, est idéal en soupe. Pour lui apporter de l’onctuosité, ajoutez une touche de fromage frais ou à tartiner (chèvre Chavroux, Carré Frais…). Vous pouvez aussi l’accompagner de toasts au Mont Cayol.
- Pomarine (Jack be little) : Cette mini courge, à la saveur légèrement musquée, partage les goûts de sa cousine butternut pour le chèvre et les fromages bleus. Farcissez-la avec une fondue d’oignons et du Bresse Bleu, ou avec un reste de sauce bolognaise et du parmesan. Succès garanti !
Alors, la prochaine fois que vous cuisinerez du butternut, n’oubliez pas de l’accompagner de fromage bleu ou de parmesan. Vous ne serez pas déçu du voyage gustatif. Et n’hésitez pas à explorer les autres associations fromagères avec les différentes variétés de courges. L’automne-hiver est la saison idéale pour se faire plaisir avec ces légumes savoureux et réconfortants. À vos fourneaux, et bon appétit !