Les œufs sont-ils riches en zinc ? La réponse pourrait vous surprendre (et vous donner faim !)
Alors, la grande question qui brûle toutes les lèvres (ou plutôt, qui tape sur tous les claviers) : les œufs, sont-ils bourrés de zinc ? La réponse courte est non, les œufs ne sont pas une mine de zinc, mais ils en contiennent une quantité modérée qui contribue à vos besoins quotidiens. Imaginez un peu, le zinc, c’est un peu comme le chef d’orchestre de votre corps. Il dirige plus de 300 enzymes, ces petites usines chimiques qui font tourner la machine humaine. Il est crucial pour tout, de votre système immunitaire (pour éviter de ressembler à un zombie au bureau) à la réparation de vos tissus (idéal après avoir essayé de suivre un cours de Zumba endiablé).
Le hic, c’est que votre corps ne stocke pas ce précieux zinc. C’est un peu comme votre série préférée sur Netflix, il faut un apport quotidien pour ne pas être en manque ! Et justement, parlons des besoins quotidiens. Messieurs, si vous avez 19 ans ou plus, visez 11 mg de zinc par jour. Mesdames, même tranche d’âge, 8 mg suffisent, sauf si vous êtes enceinte (11 mg) ou que vous allaitez (12 mg). On dirait presque des instructions pour une recette, non ? « Ajouter 11mg de zinc pour les hommes, 8mg pour les femmes… ».
Où trouver ce fameux zinc ? Un petit tour d’horizon des aliments champions et des œufs, notre invité du jour
Maintenant que l’on sait pourquoi le zinc est important, passons aux choses sérieuses : où dénicher cette pépite nutritionnelle ? La nature est bien faite et nous offre un buffet varié. Commençons par les stars du zinc : la viande. Oui, la bonne vieille viande rouge est une excellente source. Un steak haché cru (100g) et hop, vous avez déjà entre 44 et 60% de vos besoins quotidiens couverts. Pas mal, hein ?
Ensuite, on a les fruits de mer, et là, on entre dans la cour des grands. Les huîtres, mesdames et messieurs, sont les championnes toutes catégories ! Six huîtres moyennes et vous explosez le compteur avec 33 mg de zinc, soit 300 à 413% de la dose journalière recommandée. De quoi frimer au dîner, non ? Le crabe royal d’Alaska n’est pas en reste, avec 7,62 mg de zinc pour 100g. Crevettes et moules font aussi bonne figure, avec environ 15 à 20% de la VQ pour 100g. La mer, c’est le trésor du zinc !
Pour les amateurs de la terre, les légumineuses sont là pour vous. Pois chiches, lentilles, haricots… Ce sont de bonnes sources de zinc. 100g de lentilles cuites et vous obtenez 12 à 16% de la VQ. Attention, petit bémol : les légumineuses contiennent des phytates, des substances qui peuvent freiner l’absorption du zinc. Mais pas de panique ! Faire tremper, germer, cuire ou fermenter ces petites graines malicieuses augmente la biodisponibilité du zinc. Malin, non ?
Les graines aussi jouent le jeu. Graines de chanvre (3 cuillères à soupe) et c’est 27 à 37% de la VQ en zinc. Graines de courge, de sésame… Elles sont toutes là pour vous aider à atteindre votre quota de zinc quotidien. Les noix, quant à elles, ne sont pas en reste. Pignons de pin, noix de cajou, amandes… Une poignée de noix de cajou (28g) et vous avez 15 à 21% de la VQ. Parfait pour un en-cas intelligent !
Les produits laitiers, comme le fromage et le lait, sont également de bonnes options. 28g de cheddar fort et c’est 10 à 13% de la VQ. Un verre de lait entier et c’est 9 à 13%. En plus, le zinc des produits laitiers est bien absorbé par l’organisme. Que demander de plus ?
Et les œufs dans tout ça ? On y arrive ! Les œufs contiennent une quantité modérée de zinc. Un grand œuf vous apporte environ 5 à 7% de la VQ. Ce n’est pas Byzance, mais c’est toujours ça de pris, surtout si vous mangez des œufs régulièrement. Les céréales complètes (blé, quinoa, riz, avoine) contiennent aussi un peu de zinc, mais comme les légumineuses, les phytates peuvent limiter son absorption. Les légumes et les fruits, en général, ne sont pas les meilleures sources de zinc. Mais une grosse pomme de terre ou une patate douce peuvent apporter un petit coup de pouce (5 à 14% de la VQ).
Enfin, pour les gourmands, le chocolat noir (70-85%) contient du zinc (30 à 41% de la VQ pour 100g). Mais attention, c’est aussi une bombe calorique et sucrée ! À consommer avec modération, donc, même si c’est pour la bonne cause du zinc.
Alors, verdict pour les œufs ? Pas des champions du zinc, mais de précieux alliés pour une alimentation équilibrée
Pour résumer, les œufs ne sont pas les aliments les plus riches en zinc. Les huîtres règnent en maître sur ce podium, suivies de près par la viande et certains fruits de mer. Mais les œufs ont l’avantage d’être polyvalents, économiques et de contenir plein d’autres nutriments intéressants. Ils contribuent à votre apport quotidien en zinc, même modestement. Si vous cherchez à booster votre consommation de zinc, misez sur les huîtres, le bœuf, les graines de courge… Mais n’oubliez pas les œufs dans votre assiette !
Pour être sûr de ne pas manquer de zinc, la solution est simple : variez votre alimentation ! Mangez de la viande, des fruits de mer, des légumineuses, des graines, des noix, des produits laitiers… Bref, faites le plein de bonnes choses ! Et si vous avez un doute, parlez-en à un professionnel de santé. Il pourra vous conseiller et, si besoin, vous recommander un complément alimentaire. Mais avant de vous ruer sur les compléments, essayez déjà de remplir votre assiette de couleurs et de saveurs. Votre corps (et vos papilles) vous remercieront ! Et maintenant, si vous m’excusez, j’ai une omelette aux huîtres qui m’attend… (Non, je plaisante, juste une omelette, ce sera très bien !)