Qu’est-ce que la capitale de l’aubergine dans le monde ?
Ah, l’aubergine ! Ce légume violet délicieux qui peut faire chavirer les cœurs et les plats. Si vous vous êtes déjà demandé où bon sang cette merveille des jardins est le roi, asseyez-vous confortablement. New Jersey, mes amis, est l’endroit à surveiller. Oui, vous avez bien entendu ! La plupart des aubergines que vous mangez et aimez viennent de cet État charmant, et laissez-moi vous expliquer pourquoi.
1. Le New Jersey comme capitale de l’aubergine
Le New Jersey produit environ 66 % des aubergines du monde. Je vois déjà vos yeux s’écarquiller : « Quoi ? 66 % ?! » Oui, et c’est un fait, mes amis. La majorité des cultures se trouve dans le Sud du New Jersey, notamment dans les comtés de Gloucester, Cumberland, Salem et Atlantic. Qui aurait cru que ces petits coins de paradis étaient le cœur battant de l’aubergine ? Mais ne vous méprenez pas, il y a aussi quelques petits producteurs à Monmouth et Burlington.
La production de ces petites merveilles violettes n’est pas juste pour faire joli dans votre assiette. L’essentiel de la production est destiné à l’expédition en gros vers l’Est des États-Unis et le Canada. Alors encore une fois, pensez-y la prochaine fois que vous dégustez une aubergine ; le New Jersey se cache derrière chaque bouchée.
Pour un tel exploit, il faut des conditions appropriées. Les aubergines adorent le sol bien drainé et sablonneux. Devinez quoi ? Le New Jersey possède exactement cela. Oui, c’est un peu comme un buffet à volonté pour les aubergines.
2. Variétés d’aubergines et leurs caractéristiques
Saviez-vous que l’aubergine doit son nom à son ancien look ? Autrefois, elles étaient blanches et ressemblaient à de petites œufs. Imaginez un moment la confusion : “Est-ce un légume ou un œuf à la coque ?” À cette époque, la question était légitime. Aujourd’hui, le monde des aubergines est aussi divers que votre playlist Spotify – des aubergines blanches aux aubergines italiennes en passant par des variétés plus modernes qui ne laissent aucune marque sur les bras.
Parmi les aubergines les plus courantes, on trouve celles d’un violet profond, presque noir. Certains fruits pèsent jusqu’à un kilo ! Des bébés aubergines ou des aubergines italiennes font fureur sur la côte Est, indéniablement comme des mini superstar des cuisines.
Les fleurs bleu-violet en étoile qui émergent avant que la magie ne se transforme en fruit sont un vrai régal pour les yeux. La nature a un sens du spectacle !
3. Sélection et conservation des aubergines
Alors vous avez envie d’acheter une aubergine (qui ne le voudrait pas !). Que regarder ?
- Choisissez une aubergine ferme et brillante, qui pèse lourd pour sa taille. Si elle est légère, fuyez !
- Le chapeau doit être vert et frais, pas un chapeau de sorcière fané !
- Examinez le bout : un marque oval est un bon signe (c’est une femelle, plus savoureuse). Les mâles portent un point rond.
- Testez la texture : si elle s’enfonce sous votre pouce, passez votre chemin comme si c’était l’ex de vos rêves.
En ce qui concerne le stockage, optez pour un endroit frais ou enveloppez cet adorable légume et glissez-le dans le tiroir de votre frigo. Une aubergine bien conservée peut se révéler fidèle pendant plusieurs jours. Qui a dit que l’aubergine ne pouvait pas être un bon ami ?
4. Préparation des aubergines
Avis à tous les chefs en herbe : l’aubergine a un goût légèrement amer, surtout mûre. Voici comment donner une seconde chance à votre aubergine :
- Commencez par la peler. Croyez-moi, la peau peut être dure !
- Tranchez-la finement.
- Salez vos tranches et laissez-les se reposer dans une passoire pendant 30 minutes pour adoucir leur amertume.
- Cuisinez comme bon vous semble — frite, rôtie, ou en ajout à vos plats de légumes.
5. Recettes à base d’aubergines
Mes préférées ? Oh là là :
- Eggplant Rollatini avec sauce tomate – un vrai délice.
- Parmigiana d’aubergine – layers of aubergine et zucchini. C’est de la magie, je vous dis.
6. Soutenir les agriculteurs locaux
Avis à tous les gourmands : un produit frais du New Jersey, c’est une expérience à ne pas manquer. Aidez vos fermiers locaux, les stands de ferme et les marchés fermiers. Pensez-y comme un acte héroïque en faveur de l’un de nos héros méconnus : le fermier.
Et si vous souhaitez des aubergines, acheter directement à ceux qui les cultivent, c’est vraiment prendre soin de soi. Vous vous sentirez bien en plus. Alors allez-y, soutenez vos agriculteurs et régalez-vous, une aubergine à la fois !
Alors voilà, le mystère est enfin résolu : New Jersey est la capitale de l’aubergine. Alors la prochaine fois que vous vous régalerez d’un plat d’aubergine, vous saurez d’où vient cette petite merveille.