Quels assaisonnements les Arabes utilisent-ils ?
Si vous avez déjà eu l’occasion de goûter à la cuisine du Moyen-Orient, vous savez peut-être que les épices sont des stars. Oui, ces petites particules de bonheur, qui transforment un plat ordinaire en une symphonie de saveurs. Alors, quels assaisonnements les Arabes utilisent-ils pour atteindre cette magie culinaire ? Accrochez-vous, car vous allez découvrir des trésors aromatiques !
Les épices et les herbes sont la base de tout repas délicieux du Moyen-Orient ; en fait, elles donnent toute son originalité à la cuisine du Moyen-Orient.
Les épices et herbes dans la cuisine du Moyen-Orient
Les épices et les herbes sont comme les groupies de la musique : indispensables et toujours présentes. Elles rehaussent le goût et rendent nos plats mémorables. Imaginez un falafel sans cumin ! Ça sonnerait un peu comme un concert sans guitare, non ? Voyons quelques-unes de ces assaisonnements incontournables.
Cumin
Le cumin est probablement le plus répandu des épices du Moyen-Orient. Sa réputation a même traversé les frontières pour séduire les papilles du monde entier. Croyez-moi, en Europe ou en Asie, ils se battent pour l’ajouter à leurs plats.
Le cumin est un épice forte, hautement parfumée et savoureuse qui est essentielle au goût et à l’arôme inoubliables du falafel. Essayez-le dans cette recette classique de falafel.
Noix de muscade
Ah, la noix de muscade ! Dans les pays occidentaux, elle se limite souvent aux desserts. Pourtant, au Moyen-Orient, elle investit les plats salés par la grande porte. C’est comme si elle avait changé de cap, le fruit des montagnes, pour faire un tour au marché local.
Au Moyen-Orient, la douceur de la noix de muscade brille dans des plats savoureux, comme le Tagine de poulet marocain avec olives et citrons confits. Elle apporte une note printanière, même en hiver.
Cardamome
La cardamome, c’est un peu le gardien du café arabe. Elle se présente en gousses ou en poudre. La verte, c’est pour le citronné, et la noire, pour le côté piquant. Imaginez-vous en train de savourer un café arabe, avec la cardamome qui est la cerise sur le gâteau !
La cardamome donne à votre café arabe et turc une saveur unique. Vous en reprendrez bien une tasse, non ?
Curcuma
Passons au curcuma. Ce petit trésor jaune n’est pas qu’un bijou pour Instagram, c’est un acteur clé des plats de viande et des légumes. Imaginez un plat de poulet iranien, qui semble à la fois beau et délicieusement terreux.
Le curcuma ajoute une teinte jaune orangé et une profondeur terreuse au Havij Polow Ba Morgh (poulet safrané et riz). Stable au réfrigérateur, il est le meilleur ami des récupérateurs de plats !
Bahārāt
Le bahārāt, un mélange d’épices qui joue avec nos rêves culinaires. Son nom signifie littéralement « épices » en arabe. Les ingrédients ? Un mélange qui peut varier, mais généralement, il comprend le poivre noir, la cardamome, le cumin, et bien d’autres. C’est un peu le mix entre un DJ et un chef.
Le bahārāt, c’est le mélange magique qui donne aux plats une saveur douce et fumée, comme dans un Boeuf épicé sur houmous. Qui a besoin de brunch en ville quand on a ça ?
Cumin carvi
La carvi offre une saveur terreuse, légèrement sucrée avec une touche d’aneth. Elle est la maestro dans les plats épicés, en particulier dans la cuisine nord-africaine. C’est comme une fête pour le palais !
Vous pourriez penser au carvi comme l’ingrédient qui fait tout le travail dans une Harissa maison ! Qui aurait cru que des grains pouvaient apporter autant de flair ?
Graine d’anis
Ah, la graine d’anis. Qui l’eût cru ? L’une des épices les plus anciennes du monde. Elle est courante dans les douceurs et a un goût distinctif de réglisse. Qui peut dire non à ça ?
Ces pains marocains appelés Krachel, remplis de graines d’anis et de sésame, sont la preuve ultime qu’on peut être heureux tout en mangeant. Qui a dit que le bonheur ne se mange pas ?
Voilà, cher lecteur ! Un petit tour d’horizon des épices qui font danser la cuisine du Moyen-Orient. Il est un fait incontestable que ces saveurs pimentent nos vies et nous rappellent l’importance des îlots de cultures à travers le monde. Que vous soyez en train de préparer un plat ou simplement en train de manger, souvenez-vous que chaque pincée d’épice est une chance de voyager sans billets d’avion, juste là, dans votre cuisine !