Mais, Mais, Mais… Qu’est-ce Qu’il Y A Vraiment Dans Cette Sauce Tartare McDonald’s ?
Ah, la sauce tartare de McDonald’s… Ce petit pot blanc qui accompagne si bien le Filet-O-Fish, mais dont on se demande toujours un peu ce qu’il contient vraiment. Vous êtes-vous déjà posé la question en dégustant votre sandwich au poisson ? Du genre, entre deux bouchées, un éclair de lucidité : « Mais au fait, c’est quoi cette mixture magique ? ». Ne vous inquiétez pas, vous n’êtes pas seul ! On a tous été là, hypnotisés par la promesse de cette sauce onctueuse et légèrement acidulée.
Alors, sans plus de suspense (parce qu’on sait que vous brûlez d’impatience), la réponse à la question que tout le monde se pose est la suivante : la sauce tartare de McDonald’s est principalement composée d’huile de soja, de relish de cornichons (avec tout un tas de choses dedans, on y reviendra), d’eau, de jaune d’œuf liquide, d’oignon, de vinaigre distillé, de sucre, d’épices, de sel et d’un peu de Polysorbate 80 pour faire bonne mesure. Voilà, c’est dit. Respirez. On va décortiquer tout ça ensemble, promis.
Décortiquons les Ingrédients : Plus Compliqué Qu’il N’y Paraît !
Commençons par le commencement, l’ingrédient star, celui qui donne cette texture si particulière : l’huile de soja. Bon, jusque-là, rien de bien mystérieux. De l’huile, c’est de l’huile. Ensuite, on attaque le morceau de résistance : la relish de cornichons. Et là, mes amis, c’est un peu comme ouvrir une poupée russe d’ingrédients. Accrochez-vous ! Dans cette relish, on trouve : des cornichons (jusque-là, logique), du vinaigre (pour le côté piquant qu’on aime), du sel (parce que sinon, ce serait fade), des câpres (pour l’élégance, on dirait), de la gomme xanthane (pour la texture, encore elle), du sorbate de potassium (le conservateur, pour que ça dure plus longtemps que notre patience devant une caisse bondée) et du chlorure de calcium (pour la fermeté des cornichons, paraît-il). Ouf ! On a fait le tour de la relish. Déjà, ça commence à faire une belle brochette d’ingrédients, non ?
Après cette plongée dans la relish, on retrouve des ingrédients plus familiers : de l’eau (bah oui, faut bien diluer tout ça), du jaune d’œuf liquide (pour la richesse et l’onctuosité), de l’oignon (pour le petit goût qui relève le tout), du vinaigre distillé (encore du vinaigre, décidément !), du sucre (pour adoucir l’acidité), des épices (le mystère plane sur lesquelles exactement, mais on imagine un mélange maison, secret défense), du sel (toujours lui) et enfin, le fameux extrait d’épices et Polysorbate 80. Le Polysorbate 80, c’est un émulsifiant, un peu comme un agent de liaison pour que l’huile et l’eau se mélangent bien et ne fassent pas la tête. Voilà, vous savez (presque) tout !
Envie d’une Sauce Tartare Maison Façon McDonald’s ? C’est Possible !
Si après avoir lu tout ça, vous vous dites : « Mouais, bof, tous ces ingrédients… Et si je la faisais moi-même, cette sauce tartare ? ». Excellente idée ! Figurez-vous que c’est tout à fait possible et même plutôt simple. Plusieurs recettes circulent pour reproduire cette fameuse sauce à la maison. L’ingrédient de base, évidemment, c’est la mayonnaise. On part d’une bonne mayonnaise maison ou, soyons honnêtes, une bonne mayonnaise du commerce fera très bien l’affaire si vous êtes pressé. Ensuite, on ajoute de la relish de cornichons (vous pouvez même la faire maison si le cœur vous en dit, mais c’est déjà moins « fast food » comme démarche), des câpres (pour le petit côté salé et vinaigré), de l’oignon haché (finement, s’il vous plaît, on veut pas des morceaux qui croquent sous la dent de façon inattendue), du persil frais haché (pour la touche de verdure et de fraîcheur) et une pincée de sucre (pour équilibrer les saveurs). Hop, on mélange tout ça, on goûte, on ajuste l’assaisonnement et le tour est joué ! Vous avez votre sauce tartare maison façon McDonald’s, prête à accompagner votre poisson pané maison (ou votre Filet-O-Fish acheté au drive, on ne juge pas).
Certaines recettes proposent même de mixer tous les ingrédients au blender pour obtenir une sauce bien lisse et homogène. À vous de voir la texture que vous préférez. L’important, c’est de se faire plaisir et de retrouver ce goût si particulier qui nous rappelle les déjeuners rapides chez McDo.
La Sauce Tartare, Plus Qu’une Simple Sauce : Toute une Histoire !
Mais au fond, la sauce tartare, c’est quoi au juste ? Au-delà des ingrédients de celle de McDonald’s, c’est une sauce classique de la cuisine française, à base de mayonnaise (encore elle !), à laquelle on ajoute traditionnellement des cornichons hachés ou de la relish (tiens, tiens…), des câpres (on les retrouve toujours !). On peut aussi y mettre des herbes fraîches comme de l’estragon ou de l’aneth, du jus de citron (pour la petite touche acidulée), de l’échalote, de la moutarde et d’autres épices selon les goûts et les régions.
Bref, la sauce tartare, c’est un peu comme un caméléon, elle s’adapte à toutes les envies et à tous les poissons (ou presque). Sa base de mayonnaise lui confère une texture onctueuse et gourmande, tandis que les cornichons et les câpres apportent le peps et la fraîcheur nécessaires pour équilibrer le tout. C’est une sauce parfaite pour accompagner les fritures de poisson, les fruits de mer, mais aussi les légumes ou même les viandes blanches. Alors, la prochaine fois que vous commanderez un Filet-O-Fish, vous pourrez impressionner vos amis en leur expliquant en détail la composition de la sauce tartare. Succès garanti !
Et Si On N’a Pas de Sauce Tartare ? Les Alternatives !
Imaginez la scène : vous avez préparé un délicieux poisson pané, vous avez faim, très faim, vous ouvrez votre frigo… et là, drame ! Plus de sauce tartare. Catastrophe ! Que faire ? Pas de panique, il existe des alternatives tout à fait honorables. Vous pouvez opter pour une aïoli (une mayonnaise à l’ail, pour les amateurs de sensations fortes), une sauce cocktail (pour un côté plus festif) ou tout simplement une sauce à l’aneth faite maison avec de la mayonnaise, de l’aneth fraîche, un peu de jus de citron, du sel et du poivre. En quelques minutes, vous aurez une sauce délicieuse pour accompagner votre poisson.
Autre option, plus simple encore : prenez votre pot de mayonnaise, ajoutez un peu de jus de citron, mélangez et voilà ! Vous avez une sauce rapide et efficace qui fera très bien l’affaire. Et si vous êtes vraiment en panne d’inspiration, un peu de houmous crémeux et acidulé peut aussi surprendre agréablement. L’important, c’est de ne pas laisser un manque de sauce tartare gâcher votre repas !
Variations Sur le Thème de la Tartare : Laissez Parler Votre Créativité !
La sauce tartare, c’est une base, un point de départ. À partir de là, on peut imaginer mille et une variations pour la personnaliser et l’adapter à ses goûts. Envie d’une sauce plus relevée ? Ajoutez un peu de moutarde de Dijon, quelques gouttes de Tabasco ou une pincée de piment d’Espelette. Vous préférez une sauce plus fraîche et acidulée ? N’hésitez pas à augmenter la dose de jus de citron, à ajouter quelques zestes ou même un peu de vinaigre de cidre. Pour une version plus gourmande, incorporez des olives vertes hachées, des cornichons aigres-doux ou des tomates confites coupées en petits dés. Et pour une touche d’originalité, pourquoi ne pas essayer d’ajouter des herbes aromatiques originales comme de la ciboulette, du cerfeuil ou même de la menthe fraîche ? Bref, la seule limite, c’est votre imagination !
Les Cousins de la Tartare Chez McDonald’s et Ailleurs
Si vous aimez la sauce tartare de McDonald’s, vous êtes peut-être curieux de découvrir les autres sauces proposées par la marque. La plus célèbre, c’est bien sûr la sauce Big Mac, aussi appelée « sauce secrète ». Sa composition ? Mayonnaise, relish de cornichons (encore !), et sauce Thousand Island. Un mélange détonnant qui a fait le succès du fameux burger. McDonald’s propose aussi d’autres sauces, plus originales, comme la sauce Sweet & Spicy Jam (une sauce confiture de poivrons rouges avec un coup de piquant) ou des sauces en édition limitée, inspirées par des univers imaginaires comme la sauce Nether (avec du piment rouge et du cayenne). De quoi varier les plaisirs et les sensations !
Et si on s’aventure au-delà de McDonald’s, on découvre un monde de sauces toutes plus savoureuses les unes que les autres dans les autres enseignes de fast-food. La sauce Polynesian de Chick-fil-A (sucrée et aigre-douce), la sauce Raising Cane’s (à base de mayonnaise, ketchup et Worcestershire), la sauce Zaxby’s (un peu similaire à la Raising Cane’s, mais avec une recette secrète), la sauce signature de Schlotzsky’s (avec de la mayonnaise, de la moutarde et des épices)… Chaque enseigne a sa sauce signature, son petit secret pour se démarquer et séduire les papilles des clients. Alors, la prochaine fois que vous irez au fast-food, n’hésitez pas à explorer le menu des sauces, vous pourriez faire de belles découvertes !
Un Peu de Santé Dans Tout Ça ? (Enfin, Façon de Parler…)
Bon, soyons honnêtes, la sauce tartare de McDonald’s, comme la plupart des sauces de fast-food, n’est pas exactement un aliment « santé ». Riche en matières grasses (merci la mayonnaise et l’huile de soja), elle est à consommer avec modération si vous surveillez votre ligne ou votre taux de cholestérol. Ceci dit, le Filet-O-Fish, accompagné de sa sauce tartare, est souvent considéré comme un choix « relativement » plus sain que d’autres options de burgers chez McDonald’s. Pour alléger un peu l’addition calorique, vous pouvez toujours demander votre Filet-O-Fish sans fromage ni sauce tartare. Mais bon, avouons-le, ce serait un peu dommage de se priver de cette sauce délicieuse, non ?
Si vous êtes vraiment soucieux de votre santé chez McDonald’s, vous pouvez toujours opter pour les tranches de pommes (le choix le plus nutritif, paraît-il) ou les Chicken McNuggets 4 pièces (une source de protéines plus maigre que les burgers traditionnels). Et pour le petit-déjeuner, l’Egg McMuffin est une option intéressante pour faire le plein de protéines. Mais n’oubliez pas, le plaisir de manger fait aussi partie d’une vie équilibrée. Alors, de temps en temps, un petit Filet-O-Fish avec sa sauce tartare, c’est permis !
Pour Finir Sur Une Note… Tartare-esque
Voilà, vous savez maintenant (presque) tout sur la sauce tartare de McDonald’s. De ses ingrédients un peu mystérieux à ses alternatives maison, en passant par ses cousins éloignés des autres fast-foods, vous êtes devenu un expert en la matière. La prochaine fois que vous en commanderez, vous pourrez apprécier chaque bouchée à sa juste valeur, en connaisseur averti. Et qui sait, peut-être que vous impressionnerez même le serveur avec vos connaissances encyclopédiques sur cette sauce iconique. Sur ce, bon appétit et à la prochaine pour de nouvelles aventures culinaires !