Quelle sel utilise Bobby Flay ? Un voyage au pays des assaisonnements gourmands !
Ah, Bobby Flay ! Cet homme qui fait danser nos papilles et qui a reconnus dans le monde du barbecue comme un maestro. Mais la question qui nous taraude est : Quel sel utilise-t-il pour ses steaks ? Eh bien, n’ayez crainte chers lecteurs, car après une enquête approfondie sur les mystères de la cuisine de Flay, je vais vous révéler les secrets bien gardés de cet homme et de sa relation amoureuse avec le sel !
La salière de Bobby : Kosher et fumée à la rescousse
Bobby Flay, ce grand chef cuisinier, a une petite préférence pour le sel kasher lorsqu’il s’agit d’assaisonner ses steaks. Oui, cet ami inséparable que l’on peut doser facilement ! Sa taille lui permet de se fondre parfaitement dans la viande sans être trop agressif. Mais attendez, ne partez pas tout de suite. Il a également un autre joker dans sa manche : le sel de mer fumé.
- Le sel kasher est utilisé en abondance sur les steaks, car il aide à rehausser le goût, tout en tendant la viande. C’est un peu comme si vous lui faisiez un câlin de saveurs !
- Le sel de mer fumé, quant à lui, sert à ajouter une dimension supplémentaire : un doux croquant et un soupçon de douceur à chaque bouchée. Parfait pour contrer la richesse des sauces, ou pour ceux qui souhaitent parfaire leur grillade !
Vous voyez, utiliser le bon sel, c’est un peu comme choisir le bon partenaire : il doit complémenter sans éclipser !
Les bienfaits du sel sur le steak
Le sel, ce petit cristal, est un véritable héros dans la cuisine. Laissez-moi vous dire pourquoi.
- Ajout de saveur : Comme le dit Flay, le sel ne se contente pas d’assaisonner. Il aide à ouvrir les voies de la saveur, tout en faisant un petit travail de tendresse sur la viande. Comme un bon massage relaxant avant un grand dîner !
- Tendreté : En effet, le sel permet à la viande de devenir plus tendre. Imaginez-le comme un coach sportif pour votre steak, le motivant à être le meilleur possible.
- Complexité des saveurs : Un steak bien salé crée un bel espace pour d’autres assaisonnements. C’est comme une fête où chaque invitée a sa place, et où les saveurs peuvent vraiment s’exprimer !
Le sel de mer fumé : le roi du barbecue sans le feu !
Passons maintenant à notre ami le sel de mer fumé. Ce petit bijou est idéal pour donner un goût fumé digne d’une barbecue, sans devoir passer des heures à jongler avec des braises. Voici ce qu’il a à offrir :
- Texture et profondeur : Les flocons de sel apportent non seulement du croquant, mais aussi une profondeur de goût. C’est comme inviter du fromage sur un hamburger : ça rend tout meilleur !
- Saveur fumée sans barbecue : Le sel fumé donne à votre plat un goût de bois – pense à cerisier, pommier, ou même mezquite – sans avoir à manœuvrer un gril à deux étages. Pas besoin d’être un expert avec le fumeux, n’est-ce pas génial ?
Le sel fumé : l’arme secrète de chaque chef
Si vous ne jurez que par les standards dans votre cuisine, il est temps de vous mettre au sel fumé. Et si vous êtes plutôt attiré par la cuisine rapide, sachez que des chefs prestigieux comme Alton Brown adorent ce petit bijou pour sa capacité à donner une profondeur de saveur naturelle, bien plus que les additifs artificiels.
- Un peu en finition : Le conseil d’expert ici ? Utilisez-le comme garniture. Un soupçon sur un steak tout juste cuit et vous obtiendrez le parfum d’un barbecue sans même sortir du jardin !
- Pas trop tôt : Évitez de l’utiliser trop tôt dans le processus de cuisson, car ces flocons fougueux ont tendance à prendre un peu trop le pouvoir !
- Umami galore : En ajoutant ce sel en finition, vous obtenez des nuances de goût qui explosent dans la bouche. Comme un feu d’artifice gustatif !
Conclusion salée !
Voilà, chers lecteurs, vous avez maintenant toutes les cartes pour devenir le Bobby Flay de votre cuisine ! N’oubliez pas que le bon sel (que ce soit kasher ou fumé) peut transformer un plat ordinaire en chef-d’œuvre de la gastronomie. Alors, à vos steaks et bon appétit ! La seule question qui reste est de savoir : êtes-vous prêts à oser le sel ?