Quel vin côte à l’os ?
Ah, la fameuse côte à l’os ! Ce délicieux morceau de viande qui peut faire chavirer les cœurs et remplir les estomacs. Mais, attendez une seconde. Avant de plonger dans le barbecue et de cuisiner cette merveille, il faut choisir le bon vin. Oui, choisir le vin, c’est presque plus important que du bon sel sur la viande ! Accrochez vous, on va plonger dans le monde fascinant des accords mets et vins.
Accords Mets et Vins : Côte à l’Os
Tout d’abord, parlons des vins rouges, le choix par excellence pour accompagner notre chère côte à l’os. Un vin rouge plutôt sec, bien ensoleillé, va parfaitement avec la manière dont la viande est préparée. Évidemment, vous ne voulez pas faire un barbecue avec un petit verre de Pinot Grigio, n’est-ce pas ?
- Vin Rouge :
- Général : Pour votre pièce de viande au four, partez sur des cépages comme Marselan, Syrah et Merlot. Ces vignerons du sud se frottent les mains avec vos côtes. Pensez à la cuisson aussi, car la côte de bœuf mérite un vin robuste qui ne se laissera pas écraser par la viande.
- Cépages/Régions Recommandés :
- Saint-Emilion (Bordeaux), Gevrey-Chambertin (Bourgogne), Vacqueyras (Vallée du Rhône) – des noms qui donnent envie, n’est-ce pas ?
- Médoc et Pomerol également, parfait pour balancer cette viande charnue !
- Pour Côte Saignante : Pour les amateurs de viande sanguine, le Pomerol et Saint-Émilion grand cru sont vos amies. Votre ivresse ne doit pas rajouter à vos inquiétudes concernant la cuisson !
- Vins Rouges Corsés : Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot ou Malbec. Privilégiez ceux qui sont riches, vos papilles vous remercieront !
- Vin Blanc (Options Inattendues) :
- Le Chardonnay de Bourgogne peut vraiment sortir du lot. Ce compagnon inattendu apporte délicatesse et complexité.
- Vin Rosé (Pour Barbecue) :
- Pourquoi ne pas réchauffer l’été avec un Bordeaux rosé ou un rosé de Provence ? Idéal pour accompagner une marinade aux herbes au barbecue !
N’oubliez pas de considérer la cuisson, il est préférable d’accorder le vin à celle-ci. Un petit coup d’œil au vin en gardant la viande à l’esprit est essentiel. Peut-être pas aussi essentiel que le sel, mais presque !
Côte à l’Os : Préparation et Cuisson
Passons à la préparation de cette beauté. La différence entre la côte de bœuf et la côte à l’os ? L’os, artificiellement ajouté pour les amateurs de viande.
- Différence entre Côte de Bœuf et Côte à l’Os : La côte de bœuf possède sa beauté et son os. Un vrai délice pour vos convives (et votre estomac) !
- Attendrir la viande :
- Salez généreusement votre pièce de viande, laissez au frigo pendant une heure. Elle reviendra tendre comme un câlin chaud.
- Cuisson :
- Faites griller, frémir ou rôtir. Gardez en tête 12 minutes par livre pour une cuisson saignante – ce n’est pas du pain au chocolat !
- Oubliez la sous-cuisson, on veut faire jouir cette viande au four. Ingrédients : une poêle bien chaude et un peu de patience.
- Découpe :
- Placez la côte sur une planche. Évitez la fourchette, on ne veut pas de pores ouverts (et vous ne voulez pas de tristesse dans la viande).
- Accompagnements :
- Frites rustiques, légumes rôtis ou ratatouille, peu importe ce que vous choisirez, tous se mettront en valeur autour du roi : la côte à l’os !
Vin et Santé (en lien avec les Os et les Articulations)
Venons-en à un sujet moins amusant mais oh combien important : la santé. Le vin rouge a certaines vertus grâce à une molécule nommée resvératrol, qui lutte contre l’inflammation.
- Vin et Arthrose :
- Nos amis, les seniors, qui aiment le vin, devraient noter que le vin rouge peut jouer un rôle bénéfique. Mais attention aux excès !
- Boissons Bénéfiques pour les Os :
- Le thé, en plus d’être reconfortant, a des vertus pour la densité osseuse. De quoi donner une autre raison à notre amour pour la boisson chaude !
L’équilibre est quand même la plus belle des choses. Alors repentez le bon vin, mais mangez aussi des amandes et des légumes verts pour garder ces os en béton. Prendre soin de notre corps tout en savourant ces mets délicieux, qui peut vraiment s’en passer ?
Informations Diverses
Finalement, parlons de quelques petits détails amusants à savoir sur notre héros du jour.
- Définition Côte de Bœuf : En Belgique, elle est surnommée « côte à l’os ». Plus de l’os, plus de chance de tomber amoureux de son goût.
- Bœuf Bourguignon Dur : C’est vrai que les erreurs dans la préparation peuvent être fatales à la tendreté. Prenez garde à la cuisson et à votre choix de viande.
- Effet du Vin sur le Sommeil : Prenez garde, le vin rouge pourrait vous aider à vous endormir, mais un blanc pourrait vous donner des nuits agitées.
Voilà, vous savez maintenant quel vin choisir pour votre côte à l’os. Que ce soit rouge, blanc ou rosé, choisissez avec soin et surtout, n’oubliez pas d’inviter des amis pour partager cet instant délicat. Santé !