Pourquoi le « Crack Pie » n’appelle plus « Crack Pie » ? L’histoire croustillante derrière un changement de nom qui fait fondre (et réfléchir)
Ah, le « Crack Pie »… Un nom qui claque, n’est-ce pas ? Enfin, qui claquait. Si vous êtes un fin gourmet de douceurs américaines, ou simplement un curieux des péripéties culinaires, vous vous êtes peut-être demandé pourquoi cette fameuse tarte, signature de Milk Bar, ne porte plus ce nom un peu… disons, explosif. Alors, plongeons ensemble dans les raisons de cette métamorphose pâtissière, car derrière un simple changement de nom, se cache une histoire beaucoup plus savoureuse qu’il n’y paraît !
La réponse courte, pour les impatients : le « Crack Pie » s’appelle désormais le « Milk Bar Pie » à cause des critiques. Oui, vous avez bien lu. Ce nom, jugé insensible et problématique, surtout en référence à la crise du crack des années 80 et aux problèmes de dépendance, a fini par être abandonné. Mais ne vous inquiétez pas, la recette, elle, n’a pas changé d’un iota ! Ouf, on a eu peur, hein ?
Un nom qui craque, mais pas dans le bon sens
Imaginez un peu. Vous êtes Christina Tosi, fondatrice de Milk Bar, une chaîne de pâtisseries qui cartonne, même jusqu’à Harvard ! Vous avez créé une tarte absolument addictive – et le mot est faible – avec une base de biscuit à l’avoine et une garniture fondante à souhait, genre blondie décadent. Pour décrire cette sensation de plaisir intense, vous la baptisez… « Crack Pie ». Sur le papier, l’idée était de souligner le côté irrésistible, « craquant » de cette douceur. Mais voilà, le jeu de mots a un peu tourné au vinaigre.
La critique a commencé à gronder, comme un orage d’été un peu trop violent. Le nom « Crack Pie », pour beaucoup, était loin d’être drôle. Il rappelait une période sombre de l’histoire américaine, celle de l’épidémie de crack, et banalisait un problème de santé publique très grave : la dépendance. Pas très « joie et célébration », comme le prône Milk Bar, avouons-le.
Christina Tosi elle-même l’a reconnu. Dans une note à son équipe, elle a expliqué que le nom « Crack Pie » ne correspondait plus à la mission de Milk Bar : « Notre mission, après tout, est de répandre la joie et d’inspirer la célébration. Le nom ‘Crack Pie’ ne remplit pas cette mission. » C’est dit, net et précis, comme un glaçage parfaitement étalé.
« Milk Bar Pie » : un nom plus doux, pour une tarte toujours aussi dingue
Face à cette prise de conscience, Milk Bar a donc décidé de changer le nom. Exit « Crack Pie », bonjour « Milk Bar Pie ». Un nom beaucoup plus simple, direct, et surtout, sans aucune connotation négative. Un nom qui met l’accent sur l’origine de la tarte, sa maison mère, plutôt que sur un jeu de mots un peu bancal. Un peu comme si on rebaptisait un groupe de rock au nom un peu trash en « Les gentils garçons du coin ». Moins rock’n’roll, mais beaucoup plus fréquentable.
Ce changement de nom, selon le critique gastronomique Andrew Kummer, reflète aussi une évolution des mentalités. Après la crise des opioïdes, la société est devenue plus sensible aux questions de dépendance et plus attentive au vocabulaire employé. Et puis, il y a eu #MeToo, qui a poussé à une plus grande vigilance sur les termes utilisés, même dans le monde de la pâtisserie ! Qui l’eût cru ?
Alors, oui, dire « Milk Bar Pie » au lieu de « Crack Pie », c’est peut-être un peu moins percutant. Moins « wahou ». Mais au fond, l’important, c’est le goût, non ? Et là, que ce soit « Crack Pie » ou « Milk Bar Pie », on parle toujours d’une tuerie. Une tarte gourmande à souhait, avec une texture à la fois fondante et croustillante, riche en beurre, et tellement sucrée qu’elle pourrait réveiller un mort (ou presque). Bref, une expérience gustative inoubliable, quel que soit son nom !
Le « Milk Bar Pie » : plus qu’un nom, une histoire de sensibilité et de gourmandise
Alors, la prochaine fois que vous croiserez un « Milk Bar Pie », souvenez-vous de cette histoire. Ce n’est pas juste une tarte délicieuse, c’est aussi le symbole d’une prise de conscience, d’une volonté de faire les choses bien, même quand il s’agit d’un simple nom de dessert. Et puis, soyons honnêtes, « Milk Bar Pie », ça sonne quand même beaucoup plus appétissant qu’un nom qui évoque la drogue, non ? Imaginez la conversation : « Tu prends quoi comme dessert ? » « Euh… le Crack Pie, s’il vous plaît… » Ambiance garantie !
Avec « Milk Bar Pie », on est tout de suite plus dans le registre de la gourmandise, du plaisir partagé, de la petite douceur qui fait du bien au moral. Et c’est bien ça, le but, non ? Alors, laissons les mauvais jeux de mots au placard, et savourons cette tarte sous son nouveau nom. Parce que, au fond, le goût, lui, n’a pas changé. Et c’est ça, le plus important. N’est-ce pas ?
En résumé, le « Crack Pie » est devenu « Milk Bar Pie » pour des raisons de sensibilité et de respect. Un changement de nom qui montre que même dans le monde de la pâtisserie, on peut être à l’écoute des critiques et faire évoluer les choses. Et puis, soyons clairs, ça n’enlève rien au plaisir de déguster cette tarte absolument divine. Alors, la prochaine fois, foncez sur le « Milk Bar Pie », les yeux fermés (et la bouche grande ouverte) ! Vous ne serez pas déçu. Promis, juré, craché (mais pas sur la tarte, hein !).