Quel est le nom d’une tarte au fromage et aux pommes de terre ?
Quel est le nom d’une tarte au fromage et aux pommes de terre ? Découvrons ce délice mystérieux !
Ah, la tarte au fromage et aux pommes de terre ! Une question existentielle, n’est-ce pas ? Si vous êtes là, c’est probablement parce que vous avez croisé ce plat réconfortant et que son nom vous échappe. Ne vous inquiétez pas, on va éclaircir ce mystère culinaire ensemble. Préparez-vous, car il y a plus d’une réponse à cette question savoureuse !
La star du jour : la Homity Pie
Si on parle de LA tarte au fromage et aux pommes de terre, celle qui a une aura de célébrité, c’est sans conteste la Homity Pie. Oui, oui, Homity, comme « home » mais avec un « ity » à la fin. C’est un peu étrange, je sais, mais la cuisine britannique a parfois ses bizarreries charmantes. Imaginez un peu, un nom qui sonne presque comme un petit lutin de la forêt, mais qui cache en réalité une explosion de saveurs réconfortantes.
La Homity Pie, c’est une tarte ouverte, donc pas de pâte sur le dessus, ce qui permet de bien admirer sa garniture généreuse. On parle d’une véritable institution de la cuisine végétarienne britannique. C’est un peu comme la reine d’Angleterre des tartes aux légumes. Elle trône, majestueuse, avec ses pommes de terre, ses oignons, ses poireaux, le tout lié par un peu de crème et gratiné au fromage. Un délice simple, rustique, mais ô combien efficace !
Ingrédients clés de la Homity Pie :
- Pâte : La base, le socle de cette merveille. Souvent une pâte brisée, mais chacun a sa recette secrète, bien sûr.
- Pommes de terre : Les stars du spectacle ! Elles apportent la douceur, la texture fondante, le côté réconfortant. On peut les couper en dés, en rondelles, bref, on fait comme on le sent.
- Oignons et poireaux : Le duo aromatique indispensable. Ils donnent de la profondeur, du caractère, un petit côté piquant qui réveille les papilles. Imaginez-les doucement revenus dans du beurre, un parfum enivrant qui embaume toute la cuisine.
- Fromage : La touche finale, la cerise sur le gâteau… enfin, sur la tarte ! Souvent du cheddar, parce que c’est le fromage britannique par excellence, mais on peut varier les plaisirs. Un peu de gruyère, de comté, laissez parler votre imagination fromagère !
- Crème (parfois) : Pour lier le tout, pour apporter une texture onctueuse, un côté gourmand. Mais attention, la Homity Pie n’aime pas être trop riche, la crème est là en subtilité.
On l’appelle parfois la « Devon Pie », tarte du Devon, car on raconte qu’elle serait originaire de cette belle région du sud-ouest de l’Angleterre. Le Devon, terre de paysages verdoyants, de vaches heureuses et de recettes traditionnelles. Ça sent bon le terroir, non ?
Mais attention, le succès de la Homity Pie ne date pas d’hier ! Sa popularité a explosé grâce au restaurant végétarien Cranks, qui a ouvert ses portes à Londres en 1961. Cranks, c’était un peu l’OVNI de la gastronomie londonienne à l’époque. Un restaurant végétarien en plein swinging London, il fallait oser ! Et ils ont popularisé cette tarte rustique, la propulsant au rang d’icône veggie. Comme quoi, les hippies avaient du goût !
Au-delà de la Homity Pie : un tour du monde des tartes patato-fromagères
La Homity Pie est la star, mais elle n’est pas seule sur la scène des tartes au fromage et aux pommes de terre. Ce plat, dans ses différentes variations, existe un peu partout dans le monde. C’est un peu comme la pizza, chacun se l’approprie et la revisite à sa manière.
Voyage culinaire express :
- Frandura di Montalto (Italie) : Direction la Ligurie, cette région côtière du nord-ouest de l’Italie, pour découvrir la Frandura di Montalto. Une tarte aux pommes de terre à l’italienne, avec des pommes de terre finement tranchées, cuites au four et recouvertes d’une simple pâte à base de farine et de lait. Simple, authentique, et terriblement savoureux. Imaginez le parfum des herbes aromatiques, l’huile d’olive, le soleil de l’Italie dans votre assiette.
- Patatopita (Grèce) : On traverse la mer Adriatique pour arriver en Grèce, et on découvre la Patatopita. Une tarte à la purée de pommes de terre et au fromage. Oui, de la purée ! C’est encore plus réconfortant, plus moelleux. Parfait pour les jours de pluie ou pour se consoler d’une défaite au foot.
- Cheese Pie « Brummie Nan version » (Angleterre, version grand-mère de Birmingham) : Retour en Angleterre, mais cette fois-ci, on va à Birmingham, la deuxième plus grande ville du pays. Là-bas, on ne dit pas Homity Pie, mais « Cheese Pie », tarte au fromage. Et la version « Brummie Nan » (version grand-mère de Birmingham), c’est la recette familiale, celle qui se transmet de génération en génération. Avec des oignons en plus des pommes de terre et du fromage. Un secret de famille bien gardé, mais qu’on partage volontiers entre connaisseurs.
- Cheese and Potato Pie (sans pâte) : Et pour ceux qui veulent faire simple, ou qui n’ont pas envie de se prendre la tête avec la pâte, il y a la version « sans pâte ». En gros, c’est un gratin de pommes de terre au fromage. Les Américains appelleraient ça un « casserole ». Moins tarte, plus gratin, mais toujours aussi bon. Parfait pour un dîner rapide et gourmand.
Les ingrédients : la clé de la gourmandise
Qu’on l’appelle Homity Pie, Frandura, Patatopita ou Cheese Pie, la base reste la même : des pommes de terre et du fromage. Mais les variations sont infinies, et chaque ingrédient compte pour créer un plat unique.
Ingrédients de base :
- Tarte au fromage et aux pommes de terre (version classique) : Pâte, pommes de terre, oignons, poireaux, fromage. La simplicité, l’efficacité.
- Rich Cheese Pie (tarte au fromage riche) : Cheddar, œufs, crème épaisse, lait, sauce piquante, poivre, paprika, pâte à tarte. Là, on passe à la vitesse supérieure. C’est plus riche, plus crémeux, plus décadent. Parfait pour les grandes occasions… ou pour se faire plaisir sans raison particulière.
- Homity Pie (on revient aux classiques) : Pâte, pommes de terre, oignons, poireaux, fromage. La boucle est bouclée. On revient à l’essentiel, à la simplicité réconfortante.
- Meat and potato pie (tarte à la viande et aux pommes de terre) : Épaule de mouton ou d’agneau, ou paleron ou gîte de bœuf, farine, pommes de terre, oignon, bouillon de bœuf ou eau, sauce Worcestershire, marjolaine fraîche. Attention, ici, on change de catégorie. On ajoute de la viande. C’est plus consistant, plus nourrissant. Parfait pour les repas d’hiver, quand il fait froid dehors et qu’on a besoin de se réchauffer le corps et le cœur.
Origines et histoire : un voyage dans le temps
La cuisine, c’est aussi une histoire. Chaque plat a ses origines, son histoire, ses anecdotes. La tarte au fromage et aux pommes de terre ne fait pas exception.
Petite leçon d’histoire culinaire :
- Homity Pie : On l’a dit, on pense qu’elle vient du Devon. Mais on raconte aussi qu’elle daterait de la Seconde Guerre mondiale, et qu’elle aurait été popularisée par la Women’s Land Army, ces femmes qui travaillaient dans les champs pour remplacer les hommes partis à la guerre. En temps de rationnement, il fallait être ingénieux pour cuisiner avec peu d’ingrédients. La Homity Pie, avec ses légumes simples et son peu de fromage, était la solution idéale. Une tarte née de la nécessité, devenue un classique.
- Grandma Pie (pizza façon grand-mère) : On change de continent, direction l’Amérique, et on parle de pizza. La Grandma Pie, c’est un style de pizza né au début du 20e siècle, avec les immigrants italiens qui essayaient de recréer les saveurs de leur pays avec les ingrédients américains. « Pizza alla Nonna », pizza façon grand-mère, c’est un hommage à la cuisine familiale, aux recettes transmises de génération en génération. Une pizza simple, carrée, avec une pâte épaisse et une sauce tomate généreuse. Un retour aux sources, aux saveurs authentiques.
- Pâté Chinois : On remonte vers le nord, au Canada, et on découvre le Pâté Chinois. Un nom étrange, pour un plat qui ressemble étrangement au Shepherd’s Pie (hachis parmentier). Pourquoi « chinois » ? Plusieurs théories existent. L’une d’elles raconte que lors de la construction du chemin de fer Canadien Pacifique, les travailleurs chinois auraient reçu un plat à base de bœuf haché, de pommes de terre et de maïs, des ingrédients faciles à trouver. Une autre théorie raconte que le nom viendrait de la ville de Chin, dans le Maine, aux États-Unis, d’où seraient venus les ouvriers chinois. Mystère et boule de gomme… ou plutôt, mystère et pâté chinois.
- Le lien tarte au fromage-tarte aux pommes : Étonnamment, il y aurait un lien entre la tarte au fromage et la tarte aux pommes. Les deux seraient originaires d’Angleterre, où le cheddar et la tarte aux pommes sont des institutions. Fromage et pommes, deux saveurs qui se marient à merveille. Un mariage anglais réussi, qui a traversé les siècles et les océans.
Plats similaires : la famille des tartes réconfortantes
La tarte au fromage et aux pommes de terre fait partie d’une grande famille : celle des tartes réconfortantes, celles qui nous font du bien au moral et au corps. Des cousins et cousines gourmands, à découvrir sans modération.
La famille des tartes :
- Shepherd’s Pie (hachis parmentier d’agneau) : Le cousin anglais le plus célèbre. De la viande d’agneau hachée, des légumes, et une purée de pommes de terre crémeuse par-dessus. Un classique, un incontournable. Attention, « Shepherd » signifie berger en anglais, donc on utilise de l’agneau. Si on utilise du bœuf, on change de nom.
- Cottage Pie (hachis parmentier de bœuf) : Le frère jumeau du Shepherd’s Pie, mais avec du bœuf à la place de l’agneau. « Cottage », c’est la maison de campagne en anglais. Un plat rustique, familial, parfait pour les dîners conviviaux.
- Farmer’s Pie (tarte du fermier) : Une adaptation du Cottage Pie ou du Shepherd’s Pie, avec un ragoût de bœuf haché plus riche, cuit avec des oignons, des carottes, du céleri, une feuille de laurier, et recouvert d’une purée de pommes de terre moelleuse… ou, dans certaines versions, d’une pâte brisée. Un plat généreux, qui sent bon la campagne et les produits frais.
Autres tartes : pour élargir l’horizon gustatif
Le monde des tartes est vaste et varié. Après avoir exploré la famille des tartes au fromage et aux pommes de terre, on peut s’aventurer vers d’autres horizons gustatifs. Juste pour le plaisir des papilles.
Tartes en vrac :
- Apple Pie (tarte aux pommes) : La star américaine des tartes. La plus populaire, la plus aimée, celle qu’on retrouve dans tous les films et séries. Pommes fondantes, cannelle parfumée, pâte croustillante… un délice intemporel. Suivie de près par la tarte à la citrouille, la tarte aux noix de pécan et la tarte aux cerises. L’Amérique, le pays de la tarte.
- Raisin funeral pie (tarte aux raisins funéraire) : Une tradition de la communauté Amish de Pennsylvanie. Une tarte aux raisins secs, préparée pour les funérailles et autres occasions spéciales. Un nom un peu macabre, mais une tradition culinaire pleine de sens. La cuisine, c’est aussi ça : des traditions, des histoires, des moments de vie partagés.
- Crack Pie/Milk Bar Pie (tarte au crack/tarte Milk Bar) : Un nom qui a fait polémique. La « Crack Pie », tarte au crack, renommée « Milk Bar Pie », tarte Milk Bar, à cause de son nom jugé inapproprié, car il faisait référence à la drogue et à l’épidémie de crack des années 80. La fondatrice, Christina Tosi, a finalement décidé de changer le nom pour éviter toute controverse. Comme quoi, même dans la cuisine, les mots ont leur importance.
Alors, au final, quel est le nom d’une tarte au fromage et aux pommes de terre ? La réponse la plus simple et la plus fréquente, c’est Homity Pie. Mais vous avez vu, il existe plein d’autres noms, plein d’autres variations, plein d’autres histoires derrière ce plat réconfortant. Alors, la prochaine fois que vous croiserez une tarte au fromage et aux pommes de terre, vous saurez quoi dire. Et surtout, vous saurez à quel point c’est bon ! Bon appétit !