Quel type de mayonnaise utilisent les restaurants ?
Ah, la mayonnaise. Ce condiment incontournable qui a le pouvoir de transformer un sandwich banal en un chef-d’œuvre culinaire. Mais derrière ce pot de bonheur crémeux, se cache une question pressante : Quel type de mayonnaise utilisent vraiment les restaurants ? Spoiler alert : Ce n’est pas la mayonnaise de grand-mère ! Plongeons dans le monde des cuisines professionnelles et voyons ce qui se cache sous le couvercle.
Mayonnaise de haute qualité – Le Saint Graal des cuisines
Tout d’abord, parlons de la mayonnaise dite « heavy-duty ». Oui, je sais, cela sonne un peu comme une promo de super-héros de cuisine, mais ne vous laissez pas tromper :
- Définition et caractéristiques :
- Plus de jaunes d’œufs ! Pourquoi ? Parce que plus il y a d’œufs, plus c’est bon. Qui a dit que les œufs n’étaient pas un super aliment ?
- Texture épaisse et crémeuse. Imaginez une mayonnaise qui ne cherche pas à être une soupe à la crème. Celle-ci tient le coup !
- Meilleure émulsification. Pensez à un mariage parfait. Tous les ingrédients s’embrassent sans se déchirer.
- Elle résiste mieux à la chaleur. Pas de pool d’huile sur votre toast au four. C’est la promesse d’une mayo qui ne se décompose pas.
- Elle pèse moins à volume ! Pas de triche, juste plus de goût.
Alors, que signifie tout ceci pour nous, amoureux de la gastronomie ? Cela signifie que lorsque vous dévorez une salade de restes ou un sandwich dans votre restaurant préféré, il y a de fortes chances qu’ils aient utilisé cette fameuse mayonnaise heavy-duty.
Comparaison avec la mayonnaise régulière
Comment comparer à la mayonnaise normale ? Imaginez une mayonnaise qui pleure face à la heavy-duty. La mayonnaise ordinaire est un peu trop fluette. Moins d’œufs, donc moins de crème, on dirait qu’elle a mangé un peu trop d’eau.
- La mayonnaise régulière a tendance à être plus liquide, ce qui n’est pas idéal pour des plats consistants.
- Elle ne brunit pas si bien que ça quand on la cuit. Si vous avez déjà vu une mayo brûler, vous savez ce que je veux dire par un « macaron qui pleurait ».
En revanche, la heavy-duty est tout à fait « digno », prête à affronter le repas d’un chef. Elle a une sacrée personnalité, et elle sait où elle va. C’est comme passer de « Je ne sais pas » à « Absolument ! » en une seule bouchée.
Utilisations de la mayonnaise heavy-duty
Voyons quelques exemples de l’utilisation de cette mayonnaise magique :
- Salades de deli : Les grands noms de la grande distribution comme Walmart et Costco comptent sur cette mayonnaise pour faire briller leurs salades. Qui aurait cru que le roi des condiments était derrière ces plats ?
- Sandwichs au fromage grillé : Plutôt que de se mouiller avec du beurre, les chefs optent pour une couche de mayonnaise. Cela donne une croûte dorée comme jamais !
Une petite astuce : essayez de l’appliquer sur vos sandwiches à la prochaine soirée Netflix. Votre dîner ne sera plus jamais le même. Vous serez le super-héros de la soirée !
Où dénicher cette mayonnaise de rêve ?
Vous vous demandez peut-être : « Où la trouver ? » No Stress ! Voici où vous pouvez remplir votre frigo avec cette mayonnaise pas comme les autres :
- Magasins de détail :
- Walmart – Considéré comme le supermarché des super-héros.
- Sam’s Club – Pour ceux qui ont une fanfare de mayonnaise.
- Amazon – Parce que, soyons honnêtes, qui n’aime pas faire ses courses en pyjama ?
- Marques spécifiques :
- Hellmann’s Extra Heavy Mayonnaise – Le choix par excellence pour la mayonnaise en pote.
En résumé
Dans l’étonnant monde culinaire des restaurants, la mayonnaise heavy-duty est sans conteste la vedette des condiments. Elle explose de saveurs, résiste à la chaleur et sublime nos plats préférés. La prochaine fois que vous dégustez un plat dans un restaurant, souvenez-vous de ce petit secret. Peut-être que votre sandwich s’est épanoui grâce à une cuillerée de cette mayonnaise. Voilà, mes fins gourmets, le goût des restaurants n’a plus de mystères !