Quelle ethnie consomme le plus de porc ? Une enquête porcine !
Quelle ethnie consomme le plus de porc ? Accrochez-vous, ça va griller !
Ah, le porc ! Cette viande rose et savoureuse qui se décline en mille et une façons : du jambon croustillant au bacon fumant, en passant par les côtes levées caramélisées. Mais au-delà des plaisirs gustatifs, une question existentielle nous taraude : quelle ethnie sur Terre se damne le plus pour un bon morceau de cochonnaille ? Préparons-nous à plonger dans le monde fascinant – et parfois surprenant – de la consommation mondiale de porc. Attachez vos ceintures, ça va charcuter sévère !
Avant de nous lancer dans cette enquête digne des plus grands détectives culinaires, il est important de mettre les choses au clair. Quand on parle de consommation de porc, il faut distinguer plusieurs niveaux : les pays champions, les régions gourmandes et, enfin, les spécificités ethniques au sein même d’un pays. Car oui, figurez-vous, tout le monde ne déguste pas la couenne avec la même ferveur !
Les pays où le cochon est roi (ou presque)
Commençons notre tour du monde des saveurs porcines par un arrêt en Asie, et plus précisément en Chine. Accrochez-vous à vos baguettes, car les chiffres donnent le tournis :
- La Chine, championne incontestée : Avec ses régions spéciales (Hong Kong et Macao incluses), la Chine caracole en tête du classement mondial. En 2021, les habitants de Hong Kong engloutissaient environ 61 kg de porc par an, ceux de Macao 52 kg et les Chinois du continent, un « petit » 37 kg. Et ce n’est pas fini ! Les prévisions annoncent une augmentation de 4,1 % de la consommation en Chine pour 2022, atteignant presque 52 kg par habitant. Autant dire qu’en Chine, le cochon est une affaire très sérieuse !
- Bélarus, le surprenant dauphin : Juste derrière la Chine, on trouve le Bélarus. Moins médiatisé que son voisin chinois, ce pays d’Europe de l’Est ne plaisante pas non plus avec le porc. Et pour 2022, on prévoit une légère augmentation de leur consommation, histoire de bien consolider leur place de numéro 2.
- Le top 5 des gloutons : Après la Chine et le Bélarus, le podium est complété par l’Union européenne, la Corée du Sud et le Vietnam. Des habitués du podium, qui prouvent que le goût pour la viande porcine est un phénomène global.
- Ceux qui lèvent un peu le pied : Attention, la tendance n’est pas partout à la hausse. L’Union européenne, les États-Unis et la Russie devraient légèrement réduire leur consommation de porc, avec des baisses respectives de 0,7 %, 0,9 % et 3,4 %. Serait-ce le début d’une révolution végétarienne ? Seul l’avenir nous le dira…
- Mention spéciale pour la Lituanie et la Pologne : Ces deux pays européens figurent dans le top 20 des plus gros consommateurs de porc au monde. La Pologne, avec ses 54,95 kg par habitant et par an, rivalise presque avec Hong Kong ! De quoi donner des idées pour le prochain barbecue…
Et aux États-Unis, qui dévore le plus de ribs ?
Traversons l’Atlantique pour nous intéresser aux États-Unis, ce pays où tout est toujours plus grand, même la consommation de viande. Ici, la question ethnique prend une dimension particulière. Tenez-vous bien :
- Les Afro-Américains, champions du porc : Figurez-vous que les Afro-Américains consomment plus de porc par habitant que les Blancs et les Hispaniques aux États-Unis. Voilà une information qui pourrait bien vous surprendre, et qui mérite qu’on s’y attarde un peu plus loin.
Le porc, star planétaire
Si vous pensiez que le porc était une viande « de niche », détrompez-vous ! C’est en réalité une star planétaire, qui se déguste aux quatre coins du globe :
- Une consommation mondiale impressionnante : En 2015, on a comptabilisé pas moins de 109,905 millions de tonnes de porc consommées dans le monde entier. Un chiffre à donner le vertige, qui prouve l’importance de cette viande dans l’alimentation humaine.
- La moitié du globe pour la Chine : En 2017, la Chine avalait à elle seule la moitié du porc mondial. De quoi donner des complexes à tous les autres pays !
- La viande préférée de l’Occident : Dans le monde occidental, et particulièrement en Europe centrale, le porc est la viande la plus populaire. Un incontournable des repas de famille et des fêtes entre amis.
- L’Asie du Sud-Est, terre de cochonnailles : Le porc est également très prisé en Asie de l’Est et du Sud-Est. De quoi organiser un tour du monde des saveurs porcines, de Pékin à Bangkok en passant par Berlin !
Pourquoi mange-t-on plus ou moins de porc ?
La consommation de porc n’est pas le fruit du hasard. Plusieurs facteurs entrent en jeu, et ils sont parfois surprenants :
- Campagne contre ville : Les habitants des zones rurales ont tendance à manger plus de porc que ceux des villes et des banlieues. Serait-ce l’air pur de la campagne qui donne faim de cochon ?
- Question d’origine : Comme on l’a vu avec l’exemple américain, la consommation de porc varie en fonction de l’origine ethnique. Les traditions culinaires ont la vie dure !
- Argent ou pas argent : Les personnes aux revenus plus élevés ont tendance à moins consommer de porc. Le cochon serait-il devenu une viande de « pauvre » ? Pas si vite…
Cochon interdit, cochon désiré
Dans certaines cultures et religions, le porc est loin d’être une star. Il est même carrément persona non grata :
- Religions « porcophobes » : Le judaïsme et l’islam interdisent la consommation de porc et de ses dérivés depuis des millénaires. Une interdiction qui a traversé les âges et qui continue d’être respectée par des millions de croyants.
- Mystères et raisons du bannissement : Pourquoi une telle aversion pour le cochon ? Les raisons sont multiples et parfois obscures. Pour les Juifs, le refus du porc est une question d’identité culturelle très forte. Les spécialistes avancent plusieurs hypothèses pour expliquer cette interdiction religieuse, mais le mystèrePlane encore…
La Chine, usine à cochons
Pour finir notre tour d’horizon, un petit détour par la production de porc. Et là encore, la ChineDame le pion à tout le monde :
- Le géant porcin chinois : La Chine est le premier producteur mondial de porcs et de viande porcine depuis des années. Entre 48 et 50 % des cochons vivants de la planète sont élevés en Chine. Autant dire que quand la Chine éternue, le marché mondial du porc s’enrhume !
Le porc, ami ou ennemi de notre santé ?
Avant de vous ruer sur le jambon-beurre, un petit point santé s’impose. Car le porc, aussi savoureux soit-il, n’est pas toujours notre meilleur ami :
- Gare aux graisses saturées et aux oméga-6 : Le porc est riche en graisses saturées et en acides gras oméga-6, comme l’acide linoléique. Ces graisses peuvent aggraver les effets néfastes de l’alcool et favoriser les maladies du foie gras. Alors, avec modération, les amis !
- Attention au foie : Une consommation excessive de porc peut nuire à la santé du foie et même entraîner une cirrhose. De quoi réfléchir à deux fois avant de commander une double portion de ribs…
Et les autres viandes dans tout ça ?
Pour conclure en beauté, jetons un coup d’œil aux pays les plus carnivores du monde, toutes viandes confondues :
- Hong Kong, Islande et Macao, les carnivores en chef : Hong Kong, l’Islande et Macao trustent les premières places du classement mondial de la consommation totale de viande, avec plus de 170 kg par habitant et par an. De quoi faire pâlir d’envie les végétariens du monde entier !
Alors, au final, quelle ethnie mange le plus de porc ? La réponse, comme souvent, est nuancée. Si l’on parle des États-Unis, ce sont les Afro-Américains qui semblent avoir une préférence pour la viande porcine. Mais à l’échelle mondiale, ce sont les populations d’Asie de l’Est et d’Europe centrale qui se taillent la part du lion. Une chose est sûre : le porc continue de faire saliver les papilles de millions de gourmands à travers le monde. Et ce n’est pas prêt de changer !