Qu’est-ce que le ribeye s’appelle en Argentine ?
Bienvenu dans le monde fascinant de la viande argentine ! Si vous avez déjà cherché un ribeye dans une salle à manger à Buenos Aires, vous devrez savoir qu’il porte le nom d’ojo de bife. Oui, ce n’est pas aussi sexy que « ribeye », mais il a un charme qui vient de son histoire et de sa culture. Et n’oublions pas que dans le monde du barbecue argentinos, la viande n’est pas juste une question de goût, c’est un art, une religion, une tradition !
Un petit contexte sur l’Asado
L’histoire de l’Asado remonte aux temps où les gauchos (cowboys argentins) se réunissaient autour du feu pour griller de la viande. De nos jours, l’Asado est devenu un événement social incontournable. On se retrouve en famille, entre amis, et on se régale de viandes savoureuses. Imaginez une après-midi ensoleillée, entouré de rire, de musique, et d’une bonne odeur de viande grillée. Ça donne envie, non ?
Les Couper les Viandes Argentins
En Argentine, chaque partie de la viande a son propre nom et sa propre méthode de préparation. Mais nous, on s’attaquera d’abord à notre ojo de bife, ce magnifique ribeye qui ne demandera qu’à être dégusté.
- Ojo de bife : Le ribeye classique. On le fait souvent griller et ce juteux morceau de viande est un vrai coup de cœur.
- Vacio : Le flank steak. Quand vous croisez un Argentin, n’hésitez pas à lui demander un ‘matambre’, cela pourrait ouvrir des discussions passionnantes !
- Entraña : La skirt steak, qui est souvent servie en longues bandes. Faites attention à ne pas l’avaler trop vite !
- Bife de chorizo : Pas de lien avec la saucisse, même si le nom pourrait prêter à confusion. La confusion vaut un détour, tout comme ce morceau de viande savoureux.
Ce Qui Se Cache Derrière le Nom
Pourquoi l’appelle-t-on « ojo de bife » ? Le terme fait référence à la forme ovale de la viande, qui semble sortie tout droit d’un tableau cubiste, surtout après quelques bonnes grillades. La manière dont les grillades sont préparées en Argentine fait aussi partie du plaisir. Les Argentins prennent un soin particulier à griller leur viande avec amour – et un subtil mélange d’épices, de sel, et parfois même, d’une bière bien fraîche ! Et si vous êtes un amateur de viande, vous avez probablement entendu parler de la fameuse phrase : « la carne es nuestra », qui veut dire « la viande est à nous ». C’est un hymne à l’amour de la viande que seuls les Argentins comprennent.
Accompagner le Ojo de Bife
Alors, qu’est-ce qui accompagne notre ojo de bife ? C’est simple ! Un bon verre de Malbec argentin, des chimichurris à profusion, et des pancitos pour rassembler tout ça. N’oublions pas les fameux chorizos ! Non, pas ceux épicés que vous pourriez croiser dans des restaurants mexicains, mais de juteux chorizos argentins. Ces petites merveilles de saveur ne manqueront pas de réjouir vos papilles.
Les Ainés des Asadistas
Les Argentins prennent leur Asado très au sérieux ! Si votre hôte vous invite à un barbecue, vous avez là l’opportunité de découvrir une tradition bien ancrée. Vous pourrez non seulement savourer des plats succulents, mais aussi observer les véritables asador, ces maîtres des grillades, se démener avec habilité autour du feu. Si cela ne vous fait pas envie, je ne sais pas ce qui le fera !
« Il n’y a rien de meilleur qu’un bon asado avec un verre de Malbec en main et des amis autour de soi. » – Un Argentin sage
Courte Conclusion
Alors, vous voilà paré pour faire sensation lors de votre prochain barbecue avec vos amis ! Maintenant, la prochaine fois que vous entendrez “ojo de bife”, vous saurez exactement de quoi nous parlons. Et n’oubliez pas : l’art de griller est une danse, une célébration, et parfois, même un sport extrême. Alors, enfourchez vos grilles, mettez vos tabliers, et surtout, préparez-vous à savourer. Bon appétit et à votre santé !