Qu’est-ce qu’une tarte aux œufs portugaise ?
Bienvenue dans le doux monde des pâtisseries portugaises, où l’odeur de la cannelle et du caramel se mêle à celle d’une belle plage de Lisbonne. Vous vous demandez sûrement : qu’est-ce qu’une tarte aux œufs portugaise ? Eh bien, asseyez-vous confortablement avec un café, car nous allons plonger la cuillère dans ce délice sucré !
Les noms de la tarte aux œufs portugaise
- Pastel de nata (portugais pour « tarte aux œufs »)
- Pastel de Belém (la recette originale)
- Pastries of Bethlehem (traduction de Pastel de Belém)
- 葡撻 (Cantonais : wútà)
Oui, vous avez bien entendu ! La tarte aux œufs a plusieurs noms. En gros, si vous vous demandez quoi commander lors de votre séjour à Lisbonne, n’hésitez pas à balancer ces mots comme un pro. Ça impressionne toujours les locaux !
Le Pastel de nata en détail
Le pastel de nata est une tarte remplie d’une crème aux œufs onctueuse, parfois saupoudrée de cannelle pour un petit quelque chose en plus. Que ne ferions-nous pas pour une bouchée de ce délice ? Ces pâtisseries sont plus populaires qu’un selfie dans un monument historique, s’étendant bien au-delà du Portugal, notamment en Europe de l’Ouest, en Asie et dans d’anciennes colonies portugaises.
- Chaque bouchée : Croustillante à l’extérieur, crémeuse à l’intérieur.
- Macau’s KFC : Oui, vous avez bien lu. Les petits gâteaux sont vendus chez KFC en Chine. Qui a besoin de poulet quand vous avez des pastéis ?
- Jakarta : La communauté de Kampung Tugu en Indonésie chouchoute aussi ce délice !
Un peu d’histoire : Le Pastéis de Belém
L’histoire des pastéis de Belém commence à Lisbonne, avant le 18ème siècle. Oui, à une époque où les réseaux sociaux n’existaient pas, mais les moines le savaient déjà. Ils avaient une technique astucieuse : les œufs restants des « opérations de starching » des vêtements religieux se transformaient en douceurs délicieuses. Pourquoi gaspiller quand on peut pâtisser ?
- Durant la Révolution libérale de 1820, ces moines ont commencé à vendre leurs créations pour gagner un peu de monnaie.
- En 1834, le monastère ferme ses portes et la recette est vendue à une raffinerie de sucre. En 1837, il est temps de faire briller la Fábrica de Pastéis de Belém !
- Des générations plus tard, le secret de la recette reste… un secret. Pour rester en vie, je parie que les descendants des moines ont des conventions de confidentialité rigoureuses.
Cette usine fabrique aujourd’hui plus de 20,000 pastéis par jour. Oui, j’ai bien dit 20,000. Ils pourraient nourrir un petit pays !
Reconnaissance
Les pastéis de Belém ne sont pas que de simples pâtisseries; ils ont reçu des distinctions. En 2009, The Guardian les a listés parmi les 50 meilleures choses à manger au monde. En 2011, ils ont été couronnés « Merveille gastronomique du Portugal » lors d’un vote public. Qui pourrait les résister ?
« Les pastéis de Belém, des croissants d’amour en croûte. » – Un gourmet convaincu.
En résumé, si vous vous êtes demandé ce qu’est une tarte aux œufs portugaise, le pastel de nata est votre réponse délicieusement satisfaisante. Que vous le mangiez à Lisbonne, à Macau ou même chez KFC, le plaisir est assuré. Oh, et n’oubliez pas la cannelle ! Elle pourrait bien être la cerise sur le gâteau… ou plutôt, la touche finale de votre tarte ! Alors, qui est prêt à voyager au Portugal sans bouger de sa chaire ?