Choix entre NY Strip et Delmonico Steak : Qui remporte le duel ?
Quand il s’agit de viande, la question cruciale se pose souvent : NY strip ou Delmonico steak ? Si cela vous semble décidé entre choisir entre un super-héros en collant ou un autre en armure, accrochez-vous, car nous sommes sur le point de plonger dans le gras (littéralement) pour comparer ces deux coupes alléchantes.
1. Delmonico Steak
- Définition et Origine : Dans l’histoire, le Delmonico steak est comme un bon vin : il a ses racines. On dit qu’il est associé à un restaurant légendaire de New York, ce qui lui confère un certain charme historique !
- Types possibles : Inclut souvent le ribeye et le chuck-eye. Oui, cela implique plus de graisse, mais qui a dit que le bonheur ne se mesurait pas en kilo de beurre ?
Caractéristiques :
- Saveur : Si la tendreté est agréable, la vraie vedette ici est la saveur. Le Delmonico se vante d’un goût incroyablement riche, avec une marbrure qui ferait rougir un filet mignon.
- Marbrure : Parlons de l’aspect qui fait plaisir : la graisse. Oui, ce gras délicieux, qui rend le steak juteux et savoureux. Voilà qui rend chaque bouchée addictive !
- Tendreté : Certains diront que c’est comme la douceur d’un câlin. Mais attention, ce n’est pas que ça. Le goût est primordial !
Affordabilité : Il est souvent plus économique par rapport à d’autres coupes. Si vous organisez un barbecue entre amis, le Delmonico pourrait même devenir votre meilleur ami.
2. NY Strip Steak
- Définition : Ce morceau provient de l’arrière du bétail, un peu comme la pièce de choix dans le puzzle des steaks, apparaissant parfois dans un porterhouse ou un T-bone. Bref, le VIP du filet !
Caractéristiques :
- Saveur : Une saveur intense. Pensez à cette sensation lors de la première bouchée d’un bon burger : c’est cela, mais en meilleure !
- Leaner : Ce steak est plus maigre. Attention, le sur-cuisson le guette, alors maniez le comme un ninja de la grillade.
- Tendreté : Quand préparé avec soin, la tendreté du NY Strip sera aussi fabuleuse que votre chanson préférée des années 80.
- Texture : Plus ferme, j’ose dire robuste, un peu comme un super-héros qui ne veut pas céder facilement.
3. Comparaison : NY Strip contre Delmonico
La lutte entre ces steaks défit toute logique ! Voici quelques critères clés :
- Préférence du goût : Si la marinade est votre responsable des rêves, favorisez le Delmonico. Pour ceux qui se complaisent dans la sécheresse, choisissez le NY Strip !
- Tendreté : Pour ceux qui rêvent de mordre dans quelque chose de fondant, misez sur le Delmonico, sans faute.
- Marbrure : Encore une fois, le Delmonico se démarque. C’est le boucher des steaks !
- Épaisseur : Les deux ont un certain volume, mais le NY strip l’emporte sur la finesse. Choisissez votre camp, les amis !
4. Informations Générales sur les Steaks
Alors, quel choix faire ? Tout se résume au profil de saveur que vous recherchez et à votre portefeuille.
- Autres coupes populaires :
- Filet mignon
- Porterhouse et T-bone
- Sirloin
- Flank, Skirt et Chuck Eye
- Les steaks les plus chers : Il existe des joyaux comme le Wagyu qui vous feront pleurer sur votre compte bancaire, mais vaut-il vraiment la peine ? À vous de voir !
- Préférences des chefs : Les chefs adorent jouer avec ces coupes. Alors, qui a dit que la cuisine n’était pas un art ?
En conclusion, que préférez-vous au restaurant : l’onctuosité du Delmonico ou la robustesse du NY Strip ? La réponse dépend vraiment de votre humeur, de votre palais, et éventuellement de votre volonté de débourser un peu d’argent. Quoi qu’il en soit, n’oubliez pas de savourer chaque bouchée et d’accompagner votre steak d’un bon verre de vin. Bon appétit !