Quel pays est célèbre pour le halwa ?
Ah, le halwa ! Un délice sucré qui nous fait craquer à chaque bouchée. Chaque pays en a sa propre variante, du Moyen-Orient à l’Inde, il n’y a pas de recette unique. Alors, quel pays peut se vanter d’être le roi ou la reine du halwa ? La réponse pourrait bien être l’Inde, mais attendez un instant, ne rangez pas vos cuillères juste encore ! Je vous raconte tout.
Origine et Histoire du Halwa
- Origines Arabes : Le halwa aurait été introduit par les Arabes, l’histoire du mot provient de l’arabe ‘hulw’ signifiant « sucré ». Qui aurait cru que notre amour pour le sucré remonte à une langue sémitique ?
- Dessert du Moyen-Orient : À l’origine, le halwa était fait de pâte de dattes et de lait. À ce que je vois, les dattes étaient l’ingrédient vedette bien avant l’ère des réseaux sociaux !
- Halwa Omanais : En Oman, le halwa est un symbole d’hospitalité. Préparé avec des ingrédients comme l’amidon, les œufs et le ghee, il peut rester comestible pendant quatre mois sans réfrigération. Oui, même vos restes de pizza n’ont pas cette longévité !
Halwa en Inde
Loin de s’arrêter aux recettes du Moyen-Orient, les Indiens ont surpassé les attentes en matière de halwa. Si l’Inde était une équipe sportive, elle serait la championne du monde du halwa !
- Transformation du Halwa : Oubliez le halwa de vos grands-parents; les Indiens ont modifié la recette à un point tel qu’ils ont créé un halwa pour chaque occasion possible. Oui, même pour un vendredi pluvieux.
- Types de Halwa : Préparez-vous à une avalanche de douceurs :
- Suji/Atta Halwa : Servie à la Gurudwara comme prasad, ce halwa à base de semoule est un classique. Comme un bon vieux film filmé en noir et blanc qui a toujours sa magie !
- Kesaribhaat : Dans le sud, un peu de safran transforme la semoule en un plat doré, tout en te faisant demander si tu peux en manger tous les jours.
- Moong Dal/Besan Halwa : Au lieu de se cantonner à la semoule, certains aventuriers ont essayé le halwa avec des lentilles. Qui aurait pensé que les lentilles pouvaient être sucrées ?
- Badam Halwa : Fabriqué pour des occasions spéciales, tu sais que c’est important quand les amandes sont à l’affiche.
- Anda Halwa : Ce type est surtout préparé dans les petites villes de l’Uttar Pradesh. Qui aurait cru que des œufs pouvaient aussi être une vedette des desserts ?
- Gajar Halwa : En hiver, préparez-vous à dévorer ce plat fait de carottes juteuses. Avec tout le respect que je dois à la carotte !
Le Commerce des Halwais
Ce n’est pas juste un dessert, c’est un mode de vie. Le commerce des halwais est en grande partie un patrimoine hindou. Si tu penses que préparer du halwa est un jeu d’enfant, détrompe-toi. Voici un aperçu des ingrédients utilisés :
- Ingrédients : Atta (farine), ghee, sucre, et plein de boutons d’achats sucrés comme des noix.
- Recette de base : Une bonne recette commence avec de la farine de blé, du ghee, et un soupçon de jaggery. Des cerneaux de noix et de la cardamome pour donner du pep’ à la vie. Quoi de mieux ?
- Substitutions : Avec le temps, la farine de blé a côtoyé plus d’options comme la farine raffinée et le sucre. Pourquoi s’arrêter là, n’est-ce pas?
Halwa dans d’autres régions
Voyageons un peu. En dehors de l’Inde, le halwa a beaucoup à offrir :
- Népal : Les népalais créent du halwa doux à partir de carottes et d’orge. Pourquoi aller chercher quelque chose d’exotique quand on peut utiliser ce qui est tout droit sorti du jardin ?
- Sohan Halwa : Ce délicieux bonbon de Delhi, parfois difficile à mâcher, est plus gluant que ta tirelire après une virée shopping !
Halwa Innovant
Et à Pune, ils font même du halwa avec des piments verts. Logiciel de la cuisine, non ? Perseverons! Un goût sucré et épicé qui pourrait laisser n’importe qui perplexe en le voyant sur une table de dessert.
Halwa de Tirunelveli
Enfin, nous devons parler de l’incroyable Halwa de Tirunelveli. Ce n’est pas n’importe quel halwa, c’est un roi. Réputé pour son goût unique, il vient d’une boutique vieille de 200 ans.
- Avis de la Cour : Récemment, un tribunal a accordé le statut d’indication géographique à ce halwa. Seuls quelques chanceux peuvent le produire. Quel honneur !
- Préparation : Prépare-toi à attendre. La préparation prend trois jours, mais l’attente en vaut chaque bouchée.
Pour conclure, bien que le halwa soit un trésor partagé dans de nombreuses cultures, l’Inde reste le champion incontesté, chaque état offrant quelque chose de spécial. Alors, quel que soit le type de halwa que tu préfères, ne te sens jamais coupable de nort livre ! Sans culpabilité, avec un sourire et peut-être un peu de ghee, continue de célébrer le halwa !