Is Nougat Just Marshmallow?
1. Introduction
Alors, vous vous êtes déjà demandé si le nougat est simplement une version améliorée du marshmallow ? Accrochez-vous à votre barre chocolatée, car nous allons plonger dans le monde sucré de ces deux gâteries emblématiques. Bien qu’ils partagent certaines similitudes dans leur composition et leur texture, marshmallow et nougat sont deux créations distinctes. Oui, mes amis, au lieu d’être des cousins de douceurs qui se battent pour le titre du meilleur dessert, ils sont plus comme deux membres d’une grande famille de bonbons dont chacun a sa propre histoire fascinante.
Sans plus attendre, découvrons ensemble ces confections toutes plus délicieuses les unes que les autres.
2. Marshmallow
Origines du Marshmallow : Le mot « marshmallow » ne désigne pas seulement cet achevé nuageux et moelleux que vous utilisez pour cacher vos faiblesses culinaires lors des barbecues. Non, non ! Cela vient également d’une plante médicinale vieille comme le temps, native d’Europe, d’Asie et de certaines parties de l’Afrique du Nord. En fait, selon une légende chocolatière, ce sont les Égyptiens qui sont à l’origine du mélange de ce doux goût avec du miel et des noix. De là à dire que les Égyptiens étaient les premiers pâtissiers, il n’y a qu’un pas !
Évolution : Le marshmallow d’aujourd’hui a un peu changé. Il n’est plus fabriqué à partir d’extraits de racine de guimauve. À la place, il faut généralement s’en remettre à de la gélatine, sinon votre guimauve serait aussi insipide qu’un discours sur la politique ! Au final, ils n’ont plus vraiment de qualités médicinales, mais ça ne fait rien – qui a besoin de médecine quand on peut avoir des guimauves pour se remonter le moral ?
3. Nougat
Origines du Nougat : Comme son camarade le marshmallow, le nougat a également des racines anciennes. Les premières versions seraient nées en Égypte, en mélangeant du miel fouetté avec des noix et des graines de sésame. Une recette si simple, mais tellement délicieuse ! Si ce n’était pas pour la modernité, on l’aurait peut-être encore servi aux dieux !
Propagation et Évolution : Au fil des siècles, le nougat aurait tranché son chemin à travers la Méditerranée et au Moyen-Orient, séduisant les papilles des Grecs jusqu’aux Espagnols. Chaque culture a alors ajouté sa propre touche : épices, noix, fruits secs. Les Romains, quant à eux, ont eu l’idée géniale d’ajouter des blancs d’œufs fouettés, donnant naissance à l’ancêtre de nos Torrone italiennes, alors que vos aïeux pensaient déjà à l’esprit de Noël.
Nougat Moderne : Aujourd’hui, on trouve des variétés de nougat qui vont du torrone traditionnel, encore produit en Italie, à la couche collante et presque trop sucrée à l’intérieur des barres chocolatées comme Milky Way. Même si certains artisans utilisent encore du miel pour leur nougat, la plupart des recettes modernes se contentent de sucre. Tout ça pour le plaisir de vos papilles !
4. Différences Entre Marshmallow et Nougat
Recettes Originales : La plus grande différence entre les recettes originales réside dans leurs ingrédients. Le marshmallow était traditionnellement épaissi avec de la racine de guimauve, alors que le nougat se fiabilise avec du miel fouetté. En fait, les marshmallows étaient utilisés à l’origine comme médicaments – qui aurait cru qu’on pourrait faire du bien à un mal de gorge avec tant de sucre ?
Recettes Modernes : Aujourd’hui, les recettes de nougat sont restées relativement fidèles à leurs sources anciennes, tandis que les marshmallows s’éloignent de leur original. Les recettes de marshmallows modernes n’ont plus guère à voir avec la racine de guimauve et utilisent des mélanges de sucre, de gélatine et de saveurs diverses. Cela dit, qui a besoin d’herbes lorsqu’il s’agit de se faire du mal au sucre ?
Utilisation : Les marshmallows sont souvent utilisés comme ingrédients dans d’autres recettes, comme les célèbres barres de Rice Krispies et s’mores. En revanche, ici aux États-Unis, le nougat est rare. Si on ne le trouve pas dans des boutiques artisanales, souvent on croise ces couches mystérieuses dans nos barres chocolatées préférées.
5. Intersections Entre Marshmallow et Nougat
Recettes Originales : Malgré leurs différences apparemment insurmontables, les recettes d’origine de marshmallows et de nougat comportaient un mélange de miel et de noix. Ces délices étaient déjà chéris dans l’Antiquité, et leur succès ne s’arrête pas là.
Évolution : Ces douceurs ont su traverser les âges, même si leur aspect et goût ont changé ! À une époque, les marshmallows contenaient aussi des blancs d’œufs; c’était presque de la meringue version douce. Cette texture était tellement solide qu’elle était commercialisée comme médicament sucré. Ironique, n’est-ce pas ?
Commercialisation Moderne : De nos jours, ni le nougat ni les marshmallows n’offrent une grande valeur nutritionnelle, mais qui s’en soucie, n’est-ce pas ? On savoure ! Des versions modernes utilisent du sucre, rendant ces douceurs plus accessibles, car après tout, qui souhaite débourser une fortune pour un petit morceau de plaisir ?
Alors, la vérité est là : le nougat n’est pas juste un marshmallow en meilleur. Ils sont deux créations délicieuses mais distinctes. Chacune a son histoire, sa recette et sa place dans nos cœurs. Évidemment, que vous préfériez croquer dans une barre de nougat ou sucer un marshmallow grillé, la vraie question reste : comment ça se fait qu’il n’y a toujours pas de bonbon au goût de pizza ? Mais ça, c’est une autre histoire !