La bataille des steaks : Cowboy Ribeye contre Tomahawk !
Alors, vous êtes là, avec une curiosité brûlante : le cowboy ribeye est-il le même que le tomahawk ? Spoiler alert : non, ils ne sont pas identiques ! Mais attendez, ne filez pas tout de suite ! Prenons un moment pour plonger dans les arcanes de cette viande bovine qui pourrait bien devenir la star de votre prochain barbecue.
Bref aperçu des deux monstres de la viande
Pour commencer, parlons de ce que sont ces steaks. Le cowboy ribeye et le tomahawk sont tous les deux des coupes de ribeye, et tous deux comportent un os. Une grande partie de leur caractère provient du fait qu’ils proviennent du prime rib roast, cette section majestueuse sur le dos du veau qui nous offre des délices carnivores.
Similitudes entre cowboy ribeye et tomahawk
- Deux coupes, un même os : Oui, tous les deux ont un os qui joue un rôle clé dans leur saveur et leur présentation. Imaginez le visage des invités quand vous placez l’un de ces monstres sur la table !
- Proviennent du même endroit : Tous les deux sont extraits du prime rib roast, donc vous pouvez parier qu’ils partagent une bonne partie de cette délicieuse viande.
Les différences notables
Bon, là où les choses deviennent intéressantes, c’est dans les différences.
1. La taille de l’os ! Le tomahawk, c’est un peu comme si vous aviez emprunté l’épée de William Wallace, tandis que le cowboy ribeye a juste pris une épée plus courte. La majorité du temps, l’os du tomahawk fait plus de 12 centimètres, souvent environ 15 voilà de la grandeur ! Tandis que le cowboy a un os plus petit, généralement un peu aplati et « Frenched » (ou raccourci, comme on préfère l’appeler !).
2. Épaisseur des steaks : Les tomahawks sont généralement plus épais que les cowboy ribeyes. Pensez à un book épais que vous êtes impatient de plonger dans (ou à dévorer). Les tomahawks peuvent dépasser 5 cm d’épaisseur. Que de tendresse !
3. Stature de la viande! Alors que le cowboy ribeye est simplement un ribeye avec l’os, le tomahawk est plus qu’un simple ribeye ; c’est l’héros du bétail. C’est comme comparer une star de cinéma à un figurant dans un film de cowboy !
Le cowboy ribeye : un nom qui claque !
Prenons un moment pour apprécier le cowboy ribeye. Oui, c’est juste un ribeye avec l’os. On l’appelle aussi « bone-in ribeye » ou « ribeye à l’os ». Il est généralement moins cher et plus petit que son cousin à la grosse cote. Avec un poids d’environ 600 à 700 grammes, c’est un bon morceau, mais ne vous y trompez pas, il est toujours plein de saveurs.
Il est idéal pour ceux qui veulent vivre l’expérience d’un steak avec os, sans se ruiner ! Et sa cuisson ? Ah, la cuisson du cowboy ribeye ! Écoutez, il suffit de le faire griller ou de le rôtir jusqu’à cette belle croûte brune, avec un cœur rosé. Vous sentez l’eau à la bouche ou c’est moi ?
Adieu, Dollar ! Ca coûte cher au pays du Tomahawk !
Concentrez-vous sur la pièce de Tomahawk. Quand vous vous retrouvez avec un steack qui pèse plus de 2 kilos, vous vous attendez à des prix qui reflètent son statut. C’est un peu comme faire ses courses dans un magasin bio sans chercher les promos – cela pourrait vous coûter un bras (celui que vous auriez besoin de cuire, bien sûr) !
Le Tomahawk est une pièce de choix, son coût varie bien sûr selon la qualité de la viande, mais préparez-vous à débourser un peu plus que pour un cowboy ribeye. Mais pour le show, la présentation et le goût, ça vaut le coup, non ?
Et qu’en est-il de l’autres morceaux ?
En parlant de steaks, il existe d’autres coupes intéressantes comme le T-bone et le Delmonico. Maintenant, ne vous méprenez pas, le T-bone est un autre violeur de steak, mais il provient d’une partie différente de l’animal et crée une forme en « T ». Mais je vais m’arrêter là avant que vous ne deveniez trop confus !
Conclusion : On se fait un BBQ ?
En résumé, le cowboy ribeye et le tomahawk, bien qu’ils partagent certaines similitudes, sont tout de même très différents. Si vous voulez vous penser sauvage et élégant, optez pour le tomahawk, mais si le budget est une priorité, le cowboy ribeye fait amplement le travail. Allez-y, choisissez votre camp, mais quel que soit votre choix, laissez le barbecue s’inquiéter de la suite !
Alors, prêt à faire saliver vos invités lors de votre prochaine soirée grillades avec l’un de ces deux steaks ou vous allez juste débourser plus pour impressionner ? À vous de choisir la réponse, mais rappelez-vous, un bon steak fait toujours plaisir !