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Quel est le nom de la lotte aux États-Unis et ses différentes appellations ?

par Marc Paquet mai 7, 2025
par Marc Paquet mai 7, 2025
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Quel est le nom de la lotte aux États-Unis ? Découvrons ce mystère marin !

Vous vous demandez quel est donc ce poisson mystérieux que l’on appelle la lotte aux États-Unis ? Ne cherchez plus ! Aux États-Unis, la lotte est principalement connue sous le nom de « monkfish ». Mais attention, ce n’est pas sa seule identité ! Préparez-vous à plonger dans le monde fascinant des surnoms de ce poisson à la mine patibulaire, mais au goût exquis.

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La lotte, un poisson aux multiples visages (et noms !)

La lotte, avec sa tête disproportionnée et sa dentition qui ferait frémir plus d’un, ne laisse personne indifférent. Et ses noms américains sont à la hauteur de sa personnalité hors du commun !

Monkfish : le nom officiel, mais pas le seul !

« Monkfish », c’est un peu son nom de baptême officiel aux États-Unis. Simple, efficace, et internationalement reconnu. Mais soyons honnêtes, « monkfish », ça ne raconte pas toute l’histoire de ce poisson intrigant. C’est un peu comme appeler un chat « chat », descriptif, mais pas très poétique, vous voyez ?

Goosefish : quand la lotte se prend pour une oie

Ah, « goosefish » ! Voilà un surnom qui pique la curiosité. « Poisson-oie » en français, c’est déjà plus original, non ? On imagine bien la scène : la lotte, avec sa large bouche, gloutonne à souhait, qui picore tout ce qui passe à portée. Bon, en réalité, la comparaison avec l’oie est peut-être un peu tirée par les nageoires, mais avouez que ça a du charme ! Et puis, « goosefish », c’est quand même plus amusant à dire que « monkfish », surtout après un verre de vin blanc, n’est-ce pas ?

American Angler : la lotte, pêcheur à la ligne made in USA

« American Angler », ou « pêcheur américain », ça sonne tout de suite plus sérieux, plus professionnel. On visualise la lotte, canne à pêche à la main, assise au bord de l’océan, attendant patiemment sa proie. L’image est cocasse, mais pas si éloignée de la réalité. La lotte est une redoutable prédatrice, qui utilise un leurre naturel pour attirer ses victimes. Maline la lotte, très maline !

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Allmouth : quand la bouche prend toute la place

« Allmouth », littéralement « toute bouche », voilà un surnom qui ne fait pas de quartier ! Il faut dire que la bouche de la lotte est pour le moins… imposante. C’est un peu comme si la nature avait décidé de concentrer toutes ses ressources dans cet organe essentiel à sa survie. Résultat : une gueule béante qui occupe une bonne partie de son anatomie. « Allmouth », c’est direct, c’est cru, mais c’est terriblement efficace pour décrire la bête.

Poor Man’s Lobster : la lotte, homard du pauvre (mais riche en goût !)

Et enfin, le clou du spectacle, le surnom le plus poétique et le plus flatteur : « Poor Man’s Lobster », ou « homard du pauvre ». Alors là, on touche au sublime ! Ce surnom, il est tout simplement génial. Il résume à lui seul le principal atout de la lotte : son goût et sa texture incroyablement proches de ceux du homard, mais à un prix beaucoup plus abordable. C’est Julia Child, la célèbre chef américaine, qui a popularisé ce surnom dans les années 70. Merci Julia, pour cette trouvaille culinaire de génie !

Imaginez : vous avez envie de homard, mais votre banquier vous regarde de travers. Pas de panique, la lotte arrive à la rescousse ! Avec sa chair ferme, blanche et légèrement sucrée, elle imite à la perfection le goût du crustacé de luxe. Et pour un prix qui défie toute concurrence, entre 16,99 et 30,95 dollars la livre, selon les sources et les points de vente. Avouez que ça donne envie de se laisser tenter, même si l’apparence de la lotte en entier peut laisser à désirer. Mais une fois fileté, croyez-moi, c’est une autre histoire !

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Pourquoi la lotte est-elle moins chère que le homard ? Le mystère des prix enfin dévoilé !

Alors, pourquoi la lotte est-elle si abordable ? Plusieurs facteurs expliquent ce prix attractif. D’abord, il y a la demande. Les consommateurs américains ont longtemps boudé la lotte, la considérant comme un « poisson poubelle » à cause de son physique ingrat. Résultat : une demande plus faible, et donc des prix plus bas. Ensuite, il y a l’apparence, justement. La lotte, avec sa tête monstrueuse et son allure peu engageante, n’a pas le sex-appeal de la dorade ou du saumon. Dommage pour elle, tant mieux pour notre porte-monnaie ! Enfin, et c’est un point important, la lotte n’est pas une espèce surexploitée. Contrairement à d’autres poissons plus populaires, comme la morue ou le flétan, les populations de lottes se portent bien. C’est donc un choix durable et économique, que demander de plus ?

Où vit la lotte américaine ? Exploration des fonds marins

La lotte américaine, ou Lophius americanus pour les intimes, élit domicile dans l’Atlantique Nord-Ouest, de Terre-Neuve à la Caroline du Nord. On la trouve aussi parfois jusqu’au Golfe du Mexique et même au large de la Barbade, la globe-trotteuse ! Elle affectionne les eaux côtières et profondes, et se fait principalement pêcher au chalut ou au filet maillant. La pêche à la lotte est bien encadrée aux États-Unis, avec des zones de pêche réglementées et gérées par le New England Fishery Management Council. De quoi garantir une pêche durable et responsable, et nous permettre de continuer à déguster ce poisson savoureux sans culpabiliser.

La lotte en cuisine : un festival de saveurs et de textures !

Parlons cuisine, voulez-vous ? La lotte, avec sa chair ferme et son goût délicat, se prête à une multitude de préparations. Elle est parfaite dans les ragoûts, les soupes de poisson et les chowders, ces fameuses soupes crémeuses américaines. Mais elle est aussi délicieuse grillée, au four, à la poêle ou même frite. Les possibilités sont infinies ! Si vous manquez d’inspiration, pensez aux recettes à base de homard, et remplacez simplement le crustacé par de la lotte. Succès garanti !

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Et si vous ne trouvez pas de lotte chez votre poissonnier (malheureux !), vous pouvez la remplacer par d’autres poissons à chair blanche et ferme, comme le vivaneau, le bar, le flétan, le mahi-mahi ou encore des noix de Saint-Jacques. Mais soyons honnêtes, rien ne vaut l’originale !

La lotte, un poisson bon pour la santé ? Zoom sur ses bienfaits nutritionnels

En plus d’être délicieuse, la lotte est aussi bonne pour la santé ! Riche en protéines, elle contribue au développement musculaire. Elle contient également du phosphore, essentiel au métabolisme et à la solidité des os, ainsi que des vitamines B6 et B12, bénéfiques pour le système nerveux et les fonctions cérébrales. Et ce n’est pas tout ! La lotte est aussi une excellente source de sélénium, un antioxydant puissant qui booste le système immunitaire. Enfin, contrairement à certaines idées reçues, la lotte ne contient que des niveaux modérés de mercure. Vous pouvez donc la déguster en toute tranquillité, sans risque pour votre santé. Alors, convaincus ?

Autres noms de la lotte : le bestiaire marin s’enrichit !

Pour finir en beauté, voici quelques autres surnoms moins courants de la lotte aux États-Unis, pour briller en société lors de votre prochaine dégustation de fruits de mer :

  • Anglerfish (Poisson-pêcheur)
  • Devil-fish (Poisson-diable)
  • Headfish (Poisson-tête)
  • Molligut (Ventre mou)
  • Satchel-mouth (Bouche en sacoche)

Avouez que la lotte, avec tous ses noms, est un véritable personnage ! Alors la prochaine fois que vous irez au marché, n’hésitez pas à la regarder droit dans les yeux (enfin, si vous osez !) et à lui demander : « Alors, lotte, monkfish, goosefish, poor man’s lobster, ou allmouth ? Qui es-tu vraiment ? ». Et surtout, n’oubliez pas de la goûter, vous ne serez pas déçus du voyage gustatif !

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