Comment manger les fruits de mer à table ?
On dirait que vous avez atterri ici avec une grande question qui vous démange : comment manger les fruits de mer à table ? D’abord, détendez-vous. Nous n’allons pas vous demander de plonger dans un manuel compliqué. Au contraire ! Préparez-vous à devenir le roi ou la reine des plateaux de fruits de mer, tout en vous amusant et en maxant votre facteur cool. Allez, enfilez votre plus beau tablier, et c’est parti !
Types de fruits de mer
- Crustacés : Mmmh, les crustacés ! Homard, langouste, langoustine, araignée de mer ou crevette. Chaque bouchée est une petite fête.
- Coquillages : Huîtres, moules, bulots, praires, coquille Saint-Jacques, bigorneaux et j’en passe. Ils méritent une standing ovation.
Maintenant que nous avons fait connaissance avec nos amis marins, passons à la logique du plateau. C’est comme un buffet, mais avec de la classe, et sans le vieux croissant oublié au fond.
Facteurs influençant la quantité de fruits de mer
La grosse question du jour : combien faut-il en mettre ? Attendez ! Avant de vous précipiter à la poissonnerie, il faut prendre en compte quelques détails :
- Le nombre d’invités à votre table ! Si vous invitez Dwayne « The Rock » Johnson, attendez-vous à de grands appétits.
- Le moment où sera servi le plateau ! En entrée, plat ou simple collation ?
- Le type de crustacés et de coquillages. En fonction de la saison et de vos goûts, vous pourrez ajuster.
Si vos futurs invités sont des gourmands, mieux vaut prévoir large. Ne soyez pas celui qui a mal calculé et se retrouve à serrer les dents devant un plateau vide. Ouch !
Quantités recommandées par personne
Voici la liste des quantités par personne pour différentes occasions. Prenez des notes ou imprimez cette partie, vous en aurez besoin !
Entrée
- 4 huîtres par personne. La mise en bouche idéale.
- 4 langoustines. Parce qu’il n’y a jamais trop de langoustines.
- Quelques crevettes. Deux ou trois deci, deux ou trois dela.
- 100 grammes de coquillages divers. Entre bigorneaux, praires et bulots, faites-vous plaisir !
- Un morceau de homard, de tourteau ou de langouste. Vos papilles vous remercieront.
Plat principal
- 6 huîtres. Parce que cela ne suffit jamais.
- 4 palourdes. Qui a dit que c’était trop ?
- 6 langoustines pour l’équilibre.
- Une large portion de crevettes. Des petites, des grandes, toutes les crevettes !
- 200 grammes de bigorneaux, bulots et praires.
- 1/2 tourteau ou 1/2 langouste ou encore 1/2 homard. Tout dépend de votre niveau de faim. Faites-vous plaisir !
Quantités recommandées pour plusieurs personnes
Pour ceux qui flirtent avec l’idée de devenir un hôte d’exception, voici des recommandations pour des groupes.
Pour 6-8 personnes
- Une vingtaine d’huîtres. Ne soyez pas avare !
- Une vingtaine de langoustines.
- Une vingtaine de crevettes. A moins que vous ne vouliez être short…
- Entre 600 et 800 grammes de coquillages.
- 3 ou 4 tourteaux ou langoustes. Gardez les gros pour les gros appétits.
Pour 10-12 personnes
- Une trentaine d’huîtres. Oui, c’est ambitieux, mais vous pouvez le faire !
- Une trentaine de langoustines, histoire d’amuser les papilles.
- Une trentaine de crevettes. Hi-ho, hi-ho, c’est reparti pour un tour !
- Entre 1 kg et 1,2 kg de coquillages.
- 5 ou 6 tourteaux, langoustes ou homards.
Plus de 12 invités
Accueillir une table de plus de 12 amis ? Préparez 2 voire 3 plateaux de fruits de mer. Pour les quantités, regardez les suggestions précédentes et ajustez en fonction de la réputation de vos plats ! Soyez un héros !
Accompagnements
Une fois que votre plateau est prêt, pensez à l’accompagnement. Un bon gros citron pour ajouter du pep’s ou une excellente sauce vinaigrette-échalote. Et bien sûr, n’oubliez pas le vin ! Un vin blanc bien frais, c’est votre meilleur ami !
Voilà, vous êtes maintenant armé de toutes les infos nécessaires pour briller lors de votre prochain repas de fruits de mer. Préparez-vous à épater vos invités et à les voir s’en régaler comme de vrais épicuriens. Bon appétit et à la prochaine naufrage culinaire !