Alors, la grande question : les sushis, c’est calorique ou pas ? Accrochez-vous, car la réponse est un peu comme un plateau de sushis : variée et surprenante ! Oui, mes amis, les sushis peuvent tout à fait jouer les trouble-fête de votre régime, mais pas de panique, on va décortiquer tout ça ensemble, avec humour et légèreté, comme si on partageait un plateau de makis entre copains. Vous vous demandez peut-être si cette petite bouchée élégante et raffinée est aussi innocente qu’elle en a l’air. Après tout, c’est du poisson, du riz, une feuille d’algue… Ça sonne plutôt sain, non ? Eh bien, oui et non ! C’est là toute la beauté (et parfois la fourberie) du sushi. Penchons-nous un peu sur les chiffres, histoire de mettre les points sur les « i » et les calories sur le plateau. Voici un petit aperçu du nombre de calories que vous pouvez trouver dans vos sushis préférés :
| Type de sushi | Calories (environ) |
|---|---|
| Sushi saumon | 50 kcal |
| Sushi thon | 45 kcal |
| Sushi crevette | 40 kcal |
| Sushi calamar | 40 kcal |
| Sushi maquereau | 50 kcal |
| Sushi surimi | 40 kcal |
Mine de rien, ces petites bouchées additionnent vite leurs calories. Cinq sushis au saumon, et hop, vous voilà déjà à 250 calories ! Et si on ajoute quelques makis pour varier les plaisirs ? Parlons justement des accompagnements, ces petits plus qui peuvent faire basculer votre repas du côté obscur de la force calorique. Un maki California, par exemple, avec son avocat et sa mayonnaise (oui, oui, mayonnaise cachée !), peut vite grimper à 40 calories. Un maki concombre, plus léger, se situe autour de 25 calories. Le maki saumon, lui, environ 30 calories. Et le sashimi saumon, cette tranche de poisson cru sans riz, champion de la légèreté avec ses 28 calories (et encore, c’est pour une belle tranche !). N’oublions pas les à-côtés qui accompagnent souvent nos plateaux de sushis : la soupe miso, réconfortante et peu calorique (environ 40 kcal), la salade de chou, attention piège ! Avec sa sauce crémeuse, elle peut vite atteindre les 85 calories. Et la petite portion de gingembre, parfaite pour rafraîchir le palais, ne compte que 9 calories. Tout ça mis bout à bout, ça commence à chiffrer, n’est-ce pas ? Maintenant, la comparaison choc : certains diététiciens osent comparer les sushis aux hamburgers ! Sacrilège, crient les amateurs de cuisine japonaise ! Pourtant, l’idée n’est pas si farfelue. Imaginez un plateau de sushis bien garni, avec des makis frits, des sauces sucrées, des brochettes… L’addition calorique peut effectivement dépasser celle d’un hamburger, surtout si on choisit les options les moins « light ». Il faut quand même nuancer ce propos, car tous les sushis ne se valent pas. Les sushis que vous trouvez au supermarché, par exemple, sont souvent plus riches en riz et moins généreux en poisson et légumes. Résultat : plus de glucides et moins de nutriments intéressants. C’est un peu comme comparer un plat préparé industriel à un bon plat fait maison : il y a une sacrée différence ! Les sushis de restaurant, préparés à la minute avec des ingrédients frais et de qualité, sont généralement un meilleur choix, tant pour le goût que pour la ligne. Le piège, quand on commande des sushis, c’est souvent les formules « maxi best of » à 12, 16, voire 20 sushis, accompagnées de brochettes, de sauce sucrée, de riz supplémentaire… C’est là que la gourmandise peut prendre le dessus et que les calories s’accumulent à vitesse grand V. Si vous surveillez votre ligne, c’est le moment de faire preuve de sagesse et de choisir avec discernement. Alors, comment se faire plaisir avec des sushis sans exploser le compteur calorique ? La solution est simple : miser sur les sushis moins caloriques et privilégier les accompagnements légers. Optez pour des sashimis, des makis au concombre ou à l’avocat (avec modération sur l’avocat, qui reste un fruit gras), des sushis au poisson maigre comme le thon ou la dorade. Évitez les sushis frits, ceux qui débordent de mayonnaise ou d’oignons frits croustillants (même si c’est délicieux, on est d’accord !). Côté accompagnements, préférez une salade verte nature, une soupe miso ou quelques légumes croquants. Et surtout, ayez la main légère sur la sauce soja sucrée, qui est une véritable bombe calorique ! La sauce soja salée, avec modération, est un peu moins pire. Si vous êtes vraiment à cheval sur votre poids, vous pouvez tout à fait intégrer les sushis à votre alimentation, à condition de faire les bons choix. Les algues nori qui enveloppent vos makis sont d’ailleurs une excellente source de nutriments, riches en iode et en minéraux. C’est toujours ça de pris ! En résumé, les sushis ne sont pas tous égaux face aux calories. Certains sont de vrais poids plumes, d’autres, de véritables poids lourds. Tout dépend de leur composition et des accompagnements que vous choisissez. Alors, la prochaine fois que vous commanderez des sushis, pensez à jeter un œil aux calories (si ça vous préoccupe, bien sûr !). Et surtout, faites-vous plaisir, c’est le plus important ! Avec modération et quelques astuces, vous pouvez tout à fait concilier votre amour des sushis et votre envie de garder la ligne. À vous de jouer, et bon appétit !