Faut-il saler l’eau de cuisson des pois cassés ?
Ah, les pois cassés ! Ces petites légumineuses vertes qui se cachent derrière des noms scintillants comme « purée de pois cassés » ou « soupe de pois cassés ». Mais avant de plonger dans cet océan de délices, une question existe. Faut-il saler l’eau de cuisson des pois cassés ? Spoiler alert : la réponse est un grand non ! Mais accrochez-vous, car l’aventure va commencer, et croyez-moi, les pois cassés n’ont pas fini de nous étonner.
Les étapes de cuisson : L’art de la préparation
Avant d’envisager le salage, parlons de la méthode de cuisson. Je vais être honnête : raconter comment cuire des pois cassés est une œuvre d’art. En un sens, ces petites pépites méritent notre respect. Voici comment procéder :
- Blanchissement : D’abord, plongez ces petites bêtes dans de l’eau froide. Attendez que l’eau commence à bouillonner comme si elle voulait s’échapper de la casserole. C’est le moment où il faut être vigilant, tel un chat guettant une souris.
- Lavages et seconde cuisson : Rincez les pois cassés pour enlever les impuretés, changez l’eau et remettez-les sur le feu, pour encore ! Oui, encore une demi-heure de cuisson. Ne regardez pas la télé, la considération de ce plat demande votre attention !
Utilisations savoureuses : De la soupe à la purée
Après avoir remporté la bataille de la cuisson, que faire avec ces pois cassés ? C’est ici que ça devient amusant ! Utilisations multiples :
- Purée : Écrasez-les pour obtenir une purée crémeuse à tomber par terre. Mettez un peu d’huile d’olive. Ajoutez de l’ail et si vous vous sentez aventureux, une petite touche de citron. Qui aurait cru que des pois cassés pouvaient devenir une star gastronomique ?!
- Soupe : Oui, une belle soupe de pois cassés, bien réconfortante. Le mélange de pois cassés avec des légumes varie les plaisirs. En gros, vous pouvez mettre tout ce qui vous passe par la tête !
Le salage : un acte risqué
Mais revenons au sujet brûlant : le salage. Dire que le salage après cuisson est une chose à prendre au sérieux serait un euphémisme. Voici la vérité : saler l’eau de cuisson des pois cassés au début, c’est comme déposer une pièce de monnaie dans une fontaine. Vous ne ferez pas un vœu, ça ne rapportera rien de bon. En fait, cela pourrait les rendre plus durs qu’un parchemin !
- Faites attention : Les pois cassés sont des légumineuses délicates. Le sel retarde leur ramollissement, tuant ainsi l’objectif même de la cuisson. C’est comme intentionnellement cramer un bon steak, Pourquoi faire ça ?
- Le bon timing : Le bon moment pour assaisonner ? À la fin de la cuisson, lorsque vous êtes certain que ces petits pois ont atteint leur maximum de tendreté. C’est alors que vous y ajoutez votre pincée de sel. Comme un ninja qui fait son apparition au bon moment pour égayer le goût !
En résumé
Faut-il saler l’eau de cuisson des pois cassés ? C’est un non retentissant, mes amis ! Le salage trop précoce peut transformer vos belles légumineuses en cailloux durs. Rappelez-vous d’ajouter ce précieux assaisonnement seulement à la fin. Par conséquent, vous serez récompensé par une purée crémeuse ou une soupe onctueuse qui fait plaisir aux papilles.
Alors, la prochaine fois que vous serez en cuisine avec vos pois cassés, évitez de les mettre dans une piscine salée avant qu’ils ne soient prêts. Faites leur le plaisir d’être traités avec amour et attention. Ils se transformeront alors en votre plat réconfortant préféré. Bon appétit !