Est-ce que le Maïs est un Fruit ou une Légumineuse ?
Ah, le maïs ! Ce délicieux grain festive qu’on voit partout, des prairies du Kansas aux stands de maïs rôti sur la plage. Mais une question subsiste toujours : est-ce un fruit ou une légumineuse ? Spoiler alert : c’est à la fois un fruit, un starch et un grain. Oui, vous avez bien lu ! Mais penchons-nous sur le sujet. Attention, cet article pourrait bien bouleverser votre perception du maïs…
Qu’est-ce qui définit un fruit ou un légume ?
- Les légumes : Ce sont principalement les feuilles, tiges, racines et bulbes d’une plante. Pensez au brocoli et à la carotte, des stars des légumes !
- Les fruits : Ce sont les parties florales d’une plante. Eh oui, la botanique peut être une vraie fiesta !
Le maïs est-il un fruit ou un légume ?
Si vous vous êtes déjà demandé si ce joli maïs était un fruit ou un légume, vous n’êtes pas seul. Scientifiquement parlant, le maïs est un fruit parce que la délicieuse partie que nous mangeons — les grains — provient de la fleur de la plante. Mais attendez, il y a un mais…
- En fait, il est souvent classé comme un légume dans de nombreuses versions du guide alimentaire, comme le fameux MyPlate du gouvernement lancé en 2011.
- Donc, si vous nos souvenirs de notre mère qui nous a servi du maïs sur le cob (que nous avons tous mangé sur le canapé), nous aurions pu facilement qualifier le maïs de légume… mais techniquement, non !
- Étrangement, si vous choisissez de grignoter les feuilles ou la tige, comme le fait une grande partie du bétail, vous comprenez alors pourquoi certains l’associent à un légume. Une vraie inversion ; cela pourrait facilement troubler votre cerveau !
Le maïs est-il un amidon ?
C’est là que cela devient intéressant. Les amidons sont un type de glucides que l’on retrouve dans de nombreux fruits, légumes et céréales. Et devinez quoi ? Le maïs fait figure d’exception dans le club ! C’est un amidon, tout comme le riz (qu’on a tous déjà vu à côté de nos plats asiatiques) et les pommes de terre (Cron, où es-tu ?!).
- C’est drôle de penser qu’en dépit de sa classification comme fruit, le maïs est aussi souvent appelé un légume féculent dans des guides comme MyPlate. Cette confusion fait partie du plaisir culinaire, n’est-ce pas ?
Le maïs est-il un grain ?
Maintenant, plongeons encore plus profondément. Un grain est la semence ou le fruit d’une herbe céréalière. Et oui, même si le maïs ne ressemble pas à l’herbe de votre pelouse, c’est en effet une herbe. Imaginez un maïs au pied de votre jardin, c’est un peu comme un frère de famille bizarre. Son ancêtre, ce n’est pas un maïs rose de l’ancien temps, mais plutôt une herbe épineuse avec de petits épis, qu’on a trouvée, traditionnellement, en Amérique centrale.
- En plus du maïs, d’autres exemples de grains incluent le blé, l’orge, l’avoine, le seigle et le riz. Pensez à cela lorsque vous préparez votre prochaine pizza ou votre bol de céréales !
- C’est cette capacité qu’a le maïs à agir comme un grain et à contenir des amidons qui conduit parfois les nutritionnistes à le classifier de cette manière dans leurs pyramides alimentaires personnalisées.
- Les grains sont une excellente source de fibres et de minéraux tels que le fer et le magnésium. Les grains entiers sont si bénéfiques que l’American Heart Association recommande six portions de céréales par jour. Oui, vous avez bien lu. Il va falloir manger beaucoup de pain !
Où se trouve le maïs sur la pyramide alimentaire ?
Voilà notre bel ami le maïs sur la pyramide alimentaire. Qui aurait pensé qu’il serait à la fois un fruit, un amidon et un grain ? En général, il est classé entre les fruits et les légumes. En gros, il se débrouille assez bien dans le monde alimentaire !
- Quand des plans de repas spécifiques sont réalisés, cela dépend plus des propriétés nutritionnelles d’un aliment plutôt que de sa classification scientifique.
- les nutritionnistes choisissent de l’inclure comme un amidon ou un grain selon les besoins alimentaires de leurs clients. Oui, le maïs aime le changement !
Alors, est-ce que le maïs a réussi à ne pas trop nous déranger avec cette classification ? On espère que oui. Mais une chose est sûre, que ce soit sur une pizza ou dans une salade, profitez-en à chaque bouchée. Demain, nous parlerons de l’avocat, c’est un fruit ou une pièce d’art culinaire ?