Charcuterie : Mais qu’est-ce que c’est que ce mot anglais bizarre ?
Alors, vous êtes là, devant votre écran, une question vous taraude : « Mais au fond, c’est quoi cette histoire de charcuterie en anglais ? » Ne cherchez plus ! Vous êtes tombé au bon endroit. Accrochez-vous, on va décortiquer ce mot ensemble, avec un peu d’humour et beaucoup de gourmandise, évidemment !
Commençons par le commencement, histoire de poser les bases. Si vous cherchez la définition de « charcuterie » dans un dictionnaire anglais, vous tomberez probablement sur « delicatessen specializing in dressed meats and meat dishes; also : the products sold in such a shop ». En gros, pour faire simple, on pourrait dire que la charcuterie, en anglais, c’est un peu comme une épicerie fine spécialisée dans les viandes préparées et les plats à base de viande. C’est aussi, et surtout, tous ces produits délicieux que vous trouvez dans ce genre de boutique !
Si on veut une traduction anglaise plus directe, on parle de « delicatessen » ou encore de « cured meat shop ». C’est tout de suite plus clair, non ? Imaginez une boutique où les stars, ce sont les saucissons secs, les jambons de pays, les pâtés en croûte… Un véritable paradis pour les amateurs de cochonnailles, quoi !
Et si jamais vous vous aventurez en Italie, ne soyez pas surpris d’entendre le mot « salumi ». Figurez-vous que c’est l’équivalent italien de notre charcuterie ! Prosciutto, pancetta, guanciale… Toute cette joyeuse bande de cochons affinés, ce sont des « salumi ». La famille charcuterie s’étend au-delà des frontières, c’est ça qui est beau !
L’art et la manière de la planche charcuterie : plus qu’un simple plateau, une expérience !
Maintenant qu’on a éclairci le mystère du mot, parlons du plat, de l’expérience, du moment de partage : la planche de charcuterie ! Parce que oui, la charcuterie, ce n’est pas juste un ensemble de produits, c’est aussi et surtout une façon conviviale de les déguster. Et là, mes amis, on entre dans un univers fascinant.
L’un des trucs les plus cools avec une planche de charcuterie, c’est son côté tactile. Oubliez les couverts compliqués ! À part quelques cuillères ou spatules pour les tartinades, on mange avec les doigts ! On attrape un morceau de saucisson, on le trempe dans un peu de moutarde, on croque dans un cornichon… C’est convivial, c’est décomplexé, c’est parfait pour un apéro entre amis ou un dîner improvisé.
Mais attention, qui dit simplicité ne dit pas improvisation totale ! Préparer une planche de charcuterie, c’est tout un art. Et pour éviter les faux pas, voici quelques erreurs à ne surtout pas commettre :
- Le désordre total : Une planche de charcuterie réussie, c’est une planche organisée. Pas besoin d’être maniaque, mais un minimum de structure, ça aide à la dégustation et à l’esthétique.
- L’absence de plan : Se lancer sans idée, c’est le meilleur moyen de se retrouver avec une planche fade et sans intérêt. Un thème, une idée directrice, ça change tout !
- Sous-estimer les quantités : Mieux vaut prévoir un peu trop que pas assez ! Surtout si vos invités sont aussi gourmands que vous…
- Négliger la préparation : Sortir les produits du frigo à la dernière minute, c’est le drame assuré. Pensez à sortir vos charcuteries et fromages à l’avance pour qu’ils révèlent tous leurs arômes.
- Être trop rigide : La charcuterie, c’est avant tout un plaisir. Alors, on se détend, on ose les associations, on fait confiance à ses envies !
- Oublier le support : La planche elle-même a son importance ! Bois, ardoise, céramique… Choisissez un support qui mettra en valeur vos produits et qui s’accorde avec l’ambiance de votre apéro.
Pain et crackers : les alliés indispensables de votre charcuterie
Pour accompagner dignement votre sélection de charcuteries et de fromages, il vous faut du pain et des crackers, évidemment ! Mais pas n’importe lesquels. On mise sur la variété des textures et des saveurs pour un accord parfait.
Côté pains, on privilégie les pains croustillants :
- Le pain au levain : Avec sa mie légèrement acidulée et sa texture un peu chewy, il apporte une touche rustique et gourmande.
- La ciabatta : Ce pain italien polyvalent, avec sa croûte croustillante et son intérieur aéré, est parfait pour accompagner toutes sortes de charcuteries.
- La baguette : Le classique indémodable ! Pour tartiner, pour tremper, la baguette, c’est toujours une bonne idée.
- Le pain artisanal : N’hésitez pas à explorer les boulangeries locales pour dénicher des pains originaux, aux saveurs et textures uniques.
- La focaccia : Un pain plat moelleux et légèrement croustillant, parfait pour accompagner des fromages crémeux ou des tapenades.
- Le pain plat : Polyvalent et facile à utiliser comme base pour des tartinades ou des dips.
- Le pain pita : Idéal pour saucer et récupérer les dernières miettes de fromage fondu.
- Les bagels et muffins anglais : Pour une planche charcuterie version petit-déjeuner ou brunch, c’est une option originale et savoureuse.
Pour les crackers, on joue aussi la diversité :
- Les water crackers : Le classique par excellence. Neutres en goût, ils laissent toute la place aux saveurs des charcuteries et des fromages.
- Les crackers multigrains : Plus rustiques et avec une saveur légèrementNoisette, ils apportent une touche de caractère.
- Les crackers aux herbes : Pour une touche aromatique et savoureuse.
- Les crackers type Ritz ou Tuc : Pour une option plus gourmande et régressive, pourquoi pas ?
Viandes stars : le cœur battant de votre planche charcuterie
Évidemment, qui dit charcuterie dit… viande ! Saucisson, jambon, pâté, terrine… C’est le cœur de votre planche, ce qui va titiller les papilles de vos convives.
Et parmi les stars incontestées, on retrouve le prosciutto. Ce jambon cru italien, avec ses notes de noisette et sa saveur délicatement salée, est un incontournable. Il apporte une touche d’élégance et de gourmandise à votre planche. N’hésitez pas à le présenter en chiffonnade, c’est du plus bel effet !
L’étiquette charcuterie : les bonnes manières à table (ou presque)
Alors, comment on mange une planche de charcuterie ? Avec les doigts ? Avec une fourchette ? Y a-t-il des règles à respecter ? Rassurez-vous, l’ambiance est plutôt décontractée !
En général, on utilise ses doigts pour se servir directement sur la planche. Si vous préférez, vous pouvez aussi utiliser une fourchette pour attraper un morceau de saucisson ou de fromage et le déposer délicatement dans votre assiette. L’important, c’est d’éviter de toucher à tout avec le même morceau, histoire de ne pas mélanger les saveurs et de respecter les autres convives.
Le prix du plaisir : combien coûte une planche charcuterie ?
La question fatidique : combien faut-il débourser pour une planche de charcuterie digne de ce nom ? Eh bien, ça dépend ! Le prix moyen se situe entre 15 et 50 euros par personne. Mais ce chiffre peut varier en fonction de plusieurs facteurs :
- La qualité des ingrédients : Des produits artisanaux, des fromages affinés, des charcuteries d’exception… Forcément, ça a un coût.
- La quantité : Plus vous mettez de produits différents et en quantité généreuse, plus le prix monte.
- La présentation : Une planche joliment présentée, avec une belle mise en scène, ça se travaille (et ça peut se payer un peu plus cher).
- L’origine des produits : Des produits locaux, des importations… L’origine géographique peut aussi influencer le prix.
Idées gourmandes : des ingrédients à piocher chez Trader Joe’s et Whole Foods
Envie de vous lancer dans la confection de votre propre planche charcuterie ? Voici quelques idées d’ingrédients à shopper chez Trader Joe’s et Whole Foods Market, pour un plateau savoureux et varié :
Chez Trader Joe’s :
- Goat’s Milk Cheese (Fromage de chèvre au lait de chèvre)
- Wisconsin Sharp Cheddar Cheese (Cheddar fort du Wisconsin)
- Columbus Calabrese Salame (Salami calabrais Columbus)
- Hot & Sweet Pepper Jelly (Gelée de piment doux et fort)
- Classic Original Water Crackers (Water crackers classiques originaux)
Chez Whole Foods Market :
- Natural Charcuterie Plate Uncured Genoa Salami, Cheddar, Roasted Almonds & Dark Chocolate (Plateau de charcuterie naturelle avec salami de Gênes non affiné, cheddar, amandes grillées et chocolat noir)
Les olives : N’oubliez pas les olives ! Elles apportent une touche de fraîcheur et de couleur à votre planche. Quelques conseils pour les présenter :
- Variez les variétés : Olives vertes, noires, Kalamata, Picholine… Jouez la diversité des saveurs et des textures.
- Utilisez des petits récipients : Des ramequins, des coupelles… C’est plus pratique et ça évite que la marinade ne se répande sur le reste de la planche.
Voilà, vous savez tout (ou presque) sur la charcuterie en anglais ! Alors, prêt à impressionner vos amis avec une planche digne des plus grands traiteurs ? À vous de jouer, et surtout, régalez-vous !