Quelle partie d’une crevette ne peut-on pas manger ?
Ah, les crevettes ! Ces petites merveilles des océans qui sautent directement sur nos tables, prêtes à faire le bonheur de nos papilles. Oui, je sais, c’est délicieux, mais saviez-vous qu’il y a certaines parties de la crevette qu’il vaut mieux éviter de croquer ? Oui, oui ! Dites adieu à vos rêves de dévorer une crevette dans son intégralité. Laissez-moi vous guider dans le royaume des crevettes et vous expliquer ce que vous ne devriez jamais ingérer !
Les parties que l’on enlève généralement :
- La coque : La crevette, comme un bonbon exquis, est enfermée dans une coquille. Cette enveloppe fragile est non comestible et se doit d’être retirée. Enlevez-la avant ou après la cuisson, mais sachez que l’option post-cuisson assure une crevette juteuse et plus savoureuse. Un détourage rapide peut littéralement transformer votre plat !
- La tête : Là encore, il va falloir opérer une petite intervention chirurgicale. Saisissez la crevette par le corps, attrapez la tête et tordez. Wouah ! D’un coup, vous avez une tête de crevette à la main. Ne la jetez pas ! Utilisez-la pour concocter un bouillon goûtue. Les grosses crevettes comme les tigres ou les grosses gambas sont souvent vendues crues, parfois même avec leur tête. Mais pour notre instant de gastronomie, on privilégie la partie sans tête.
- Le tractus intestinal (veine) : Après avoir pelé votre jupe de mer, faites un petit contrôle visuel. Si vous apercevez une ligne noire courant le long du dos de la crevette, félicitations, vous avez mis la main sur le tractus intestinal ! Bien que cela ne soit pas dangereux à manger, cela peut donner un goût terreux et une texture granuleuse. Pour y remédier, nous allons ‘déveiner’ cette petite bête. Avec un couteau bien aiguisé, faites une incision le long de cette veine et retirez-la avec précaution. Voilà, le tour est joué !
On l’a compris ? La coque, la tête et la veine sont les parties à bannir de votre assiette. Croquer dedans serait comme essayer de croquer un pneu ! Pas très bon au goût. Mais que faire de toutes ces partes non comestibles ?
La réponse est simplement simple. Utilisez-les ! La coquille peut être un excellent ingrédient pour un bouillon, et la tête peut également faire sa petite contribution. Ensembler, ils donnent beaucoup de saveurs. Et la veine ? Eh bien, on ne va pas s’attarder là-dessus, n’est-ce pas ? C’est un peu comme le dernier morceau de gâteau que vous n’avez pas envie de finir car il a l’air un peu trop … disons, « chunky ». Alors, laissons cela de côté.
Pour les amateurs de cuisine, sachez qu’il existe des recettes qui tireront parti des crevettes avec tête et coque. Imaginez-vous en train de concocter des soupes ou des sauces, où les saveurs des crevettes infusent le tout. Cela dit, n’oubliez pas de les filtrer avant dégustation, sinon vous pourriez avoir une surprise un peu croquante.
Il existe même une technique zen de préparation de crevettes: le “picking”. On apprend à déshabiller la créature de mer tout en conservant son authenticité. Cela demande un peu de pratique, mais le jeu en vaut la chandelle ! Plus besoin d’un sushiman en robe de chef, vous serez le roi de la cuisson de la crevette, avec un air de Harry Potter dans votre cuisine.
En conclusion, quand vous mangez des crevettes, gardez à l’esprit qu’il y a une line de conduite à suivre : séparez la délicieux du grésilleux ! Gardez ces petites camarades croustillantes loin de votre assiette, et laissez plusieurs parties de cette petite créature de mer, créées pour l’amour, vous épater !
Alors, la prochaine fois que vous commandez des crevettes, vous saurez exactement quoi faire et quoi éviter. Et n’oubliez pas de partager vos découvertes avec vos amis. Après tout, vous ne voudriez pas qu’ils aient une mauvaise surprise en découvrant la fameuse veine, n’est-ce pas ?