Le Croissant Italien : Cornetto ou Brioche ? Percez le Mystère !
Vous êtes-vous déjà demandé comment commander cette viennoiserie croustillante et dorée lors de votre prochain voyage en Italie ? Si oui, vous êtes au bon endroit ! Car figurez-vous, en Italie, demander un simple « croissant » pourrait vous valoir un regard interrogateur, voire amusé.
Alors, comment appelle-t-on un croissant en Italie ? La réponse, mes amis, est un peu plus nuancée qu’un simple « oui » ou « non ». Accrochez-vous, car nous allons plonger dans le monde fascinant, et parfois déroutant, des viennoiseries italiennes !
Cornetto vs. Brioche : Le Grand Dilemme Italien
Imaginez la scène : vous êtes dans un charmant café italien, le parfum enivrant du café fraîchement moulu emplit l’air. Votre estomac gargouille, réclamant une douceur matinale. Vous vous approchez du comptoir, prêt à commander… mais voilà, vous hésitez : « Dois-je demander un croissant ? Un cornetto ? Une brioche ? Au secours ! »
Respirez profondément, car voici la vérité : en Italie, il n’y a pas un seul mot pour désigner ce que nous, Français, appelons un croissant. Non, nos amis italiens ont deux principaux noms pour cette viennoiserie, et leur utilisation dépend… roulement de tambour… de la région !
Le Cornetto : Le Petit Cor du Sud et du Centre
Dans le sud et le centre de l’Italie, et notamment à Rome, vous devrez demander un cornetto. Ce nom, qui signifie littéralement « petit cor », évoque la forme incurvée de cette pâtisserie. Avouons-le, c’est plutôt mignon, non ? Un petit cor pour accompagner votre cappuccino, la dolce vita quoi !
Le cornetto est donc la star du petit-déjeuner dans une grande partie de l’Italie. Imaginez-vous, debout au comptoir d’un bar à café animé, dégustant un cornetto croustillant avec un espresso corsé. C’est ça, l’Italie !
| Caractéristique | Description |
|---|---|
| Nom Italien | Cornetto |
| Signification | Petit cor |
| Régions | Sud et Centre de l’Italie |
| Type | Viennoiserie sucrée |
| Origine | Italie (Inspiré du Kipferl autrichien) |
| Ingrédients Principaux | Pâte à viennoiserie, œufs, beurre, eau, sucre |
| Variations | Nombreuses garnitures possibles (crème, confiture, chocolat…) |
| Accompagnement Typique | Espresso ou cappuccino |
La Brioche : La Douceur du Nord
Si vous vous aventurez dans le nord de l’Italie, en particulier en Lombardie ou en Vénétie, ne soyez pas surpris d’entendre le mot brioche pour désigner notre fameux croissant. Oui, « brioche » ! Alors que pour nous, la brioche évoque plutôt une pâte plus riche et moelleuse, dans le nord de l’Italie, ce terme est couramment utilisé pour le croissant. Un peu déroutant au début, mais on s’y fait vite, surtout quand on a une brioche (ou plutôt un croissant !) fondant sous la dent.
Imaginez-vous maintenant, flânant dans les rues élégantes de Milan, entrant dans une pâtisserie raffinée, et commandant une « brioche » avec un cappuccino crémeux. Chic, n’est-ce pas ? Le nord de l’Italie a son propre charme, et cela se reflète même dans le nom de ses viennoiseries !
L’Histoire Croustillante du Cornetto : Un Voyage de Vienne à Rome
Maintenant que nous avons éclairci la question du nom, penchons-nous sur l’histoire fascinante de cette viennoiserie italienne. Car oui, le cornetto a une histoire riche et pleine de rebondissements, un peu comme une bonne série télévisée !
Accrochez-vous, car nous remontons le temps jusqu’au 17ème siècle, en Autriche. C’est là que naît l’ancêtre du cornetto : le kipferl. Ce petit croissant autrichien, déjà délicieux, va traverser les Alpes pour conquérir l’Italie.
C’est à Venise, au cœur de la Vénétie, que le kipferl fait sa première apparition italienne. Grâce aux relations commerciales florissantes entre la République de Venise et Vienne à partir de 1683, la recette du kipferl se répand dans la région. Les Vénitiens, toujours à la pointe de la gastronomie, adoptent rapidement cette nouveauté gourmande.
Et la France dans tout ça ? Patience, elle arrive ! Il faut attendre le mariage de l’Autrichienne Marie-Antoinette avec le futur roi Louis XVI en 1770 pour que le kipferl traverse à nouveau les frontières et arrive en France.
Mais attention, les pâtissiers français, toujours créatifs, vont apporter leur touche personnelle à la recette. Ils remplacent la pâte briochée d’origine par une pâte feuilletée levée, plus légère et croustillante. Et c’est ainsi que naît… roulement de tambour… le croissant !
Ironiquement, alors que le croissant devient un emblème de la pâtisserie française, en Italie, on continue à préparer et à savourer le cornetto, fidèle à ses origines autrichiennes, tout en évoluant avec des variations locales. C’est un peu comme si l’Italie avait gardé la version originale de la recette, tandis que la France l’avait réinterprétée pour créer une nouvelle star de la viennoiserie.
Cornetto, Brioche, Croissant : Une Famille Gourmande
Alors, la prochaine fois que vous commanderez un « croissant » en Italie, n’oubliez pas que vous entrez dans un monde de nuances et de traditions régionales. Que vous demandiez un cornetto dans le sud ou une brioche dans le nord, vous dégusterez une viennoiserie délicieuse, témoin d’une histoire riche et savoureuse.
Et pour résumer, voici un petit pense-bête pour ne plus jamais vous tromper :
- Cornetto : Centre et Sud de l’Italie (Rome, Naples, etc.)
- Brioche : Nord de l’Italie (Milan, Venise, etc.)
- Croissant : France (et reconnu internationalement, mais moins utilisé en Italie)
Alors, prêt à partir à la découverte des cornetti et brioches italiens ? Buon appetito ! Et surtout, bon voyage gourmand ! N’hésitez pas à tester les deux versions et à nous dire laquelle vous préférez ! Peut-être que la vraie question n’est pas « comment appelle-t-on un croissant en Italie ? », mais plutôt « quel cornetto ou brioche vais-je déguster aujourd’hui ? ».