Quelle est la recette d’encornets de Cyril Lignac ?
Ah, les encornets ! Ces petits délices marins qui, quand ils sont bien préparés, peuvent faire danser vos papilles sur une scène étoilée de la gastronomie. Cyril Lignac, chef étoilé et incontournable de la cuisine française, nous offre sa recette irrésistible d’encornets. Prêts pour l’aventure culinaire ? Enfilez votre tablier, c’est parti !
1. Marinade asiatique pour le goût du soleil
Si vous pensez que la marinade est une simple formalité, détrompez-vous ! Elle est la clé du succès, celle qui donnera aux encornets ce goût explosif, bien plus qu’un feu d’artifice un 14 juillet. Pour 4 personnes (ou pour vous tout seul, on ne juge pas), voici ce qu’il vous faut :
* Ingrédients : * 4 cuillères à soupe de nuoc-mâm, cette merveille de la cuisine asiatique. * Le jus de 2 citrons verts à presser sans hésiter, votre saladier ne vous dira jamais non. * 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre balsamique pour faire le job acidulé. * 1 cuillère à café de sucre de canne blond. Oui, le blond est à la mode, même en cuisine ! * Râpez un petit morceau de gingembre, hachez finement une gousse d’ail, ciselez quelques feuilles de coriandre et de menthe, et émincez un petit piment thaï rouge. * Si vous êtes du genre à craindre le feu du piment frais, une demi-cuillère à café de flocons de piment tout fait l’affaire.
Et maintenant, mélangez le tout dans un saladier. Allez-y, montrez à ce mélange qui est le chef de la cuisine ici ! Assurez-vous que le sucre se dissolve bien dans le vinaigre, on ne veut pas d’un grumeau qui vienne s’incruster lors de la dégustation.
2. Cuisson des encornets : ne pas trop les cuire !
Rien de mieux que de sentir la mer dans votre cuisine. Pour ça, vous avez besoin de 600 g d’encornets bien nettoyés. Oui, pas question d’inviter le sable à la fête ! Tranchez-les en anneaux, comme de petites rondelles de joie, et placez-les dans un saladier avec votre marinade. N’oubliez pas d’ajouter un petit filet d’huile d’olive. Pendant ce temps, il serait avisé de préparer 4 tomates. Cyril, lui, opte pour les zebra green, ces petites beautés au goût légèrement acidulé qui viendront compléter votre plat.
* Cuisson : * Faites griller vos encornets à la plancha ou à la poêle pendant une dizaine de minutes. * N’oubliez pas d’arroser ces petits tubes marins du jus de 2 citrons verts durant la cuisson. Un vrai festival de saveurs, je vous dis !
3. Dressage : la touche finale qui fait la différence
Le dressage, mes amis, c’est l’art de faire comme si vous n’aviez pas fait un bain de mer pendant que vous cuisiniez. Présentez vos encornets grillés au centre de l’assiette, entourés de morceaux de tomates colorées. Terminez l’œuvre en parsemant des zestes de citrons verts, comme un artiste passionné ajoutant sa signature. Un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de coriandre pour le décor, et voilà ! Vous pouvez enfin inviter vos amis, car avec cette recette, vous leur ferez croire que vous avez pris des cours de cuisine dans une école prestigieuse.
Conseil d’expert : Si vous voulez vraiment impressionner, ne leur dites pas que la marinade a seulement besoin de 30 minutes pour faire son effet. Laissez-les imaginer que ça a mis des heures à infuser !
Conclusion : À table !
Voilà, vous savez désormais comment préparer les fameux encornets à la Cyril Lignac. Une recette simple mais riche en saveurs, parfaite pour un dîner entre amis, ou simplement pour soi-même si on a bien envie de se faire plaisir. Ne sous-estimez jamais le pouvoir de la cuisine et le charme des plats bien préparés ! N’oubliez pas de savourer chaque bouchée. Allez-y, lancez-vous dans cette aventure culinaire !
Et surtout, que la marinade soit avec vous !