Pourquoi la salicorne devient-elle rouge ?
Ah, la salicorne ! Cette petite plante maritime comestible, souvent confondue avec une algue (non, pas celle qui te fait faire une grimace sur la plage), fait parler d’elle. Si tu te demandes pourquoi elle arbore une belle couleur rouge à l’automne, tu es au bon endroit. C’est le moment de plonger dans le monde fascinant de cette petite merveille de la mer et de découvrir son côté coloré. Spoiler alert : cela a à voir avec le sel !
La salicorne : un petit tour d’horizon
- La salicorne, aussi surnommée « haricot de mer » ou « cornichon de mer », n’est pas une algue, mais une plante maritime comestible. Petite précision, elle ne t’agressera pas la langue, contrairement à certaines algues qui peuvent te faire passer une nuit blanche.
- On la trouve notamment sur les côtes de Bretagne, en Charente-Maritime ou dans la baie de Somme. Tu veux goûter à ses bienfaits ? Attends la pleine saison, de mi-mai à fin août. Sinon, tu pourrais t’exposer à un goût salé moins agréable !
Les bienfaits de la salicorne
En plus d’ajouter de la couleur à nos assiettes, la salicorne est un vrai trésor de la nutrition. Riche en vitamine C et A, magnésium, calcium et iode, elle était déjà l’amie des marins pour lutter contre le scorbut. Tu trouves que c’est inutile ? On parie qu’aucun marin n’a dû se plaindre d’une carence de vitamines avec elles à portée de main !
- En plus, elle est peu calorique. Aucune culpabilité à l’horizon.
- Comme elle est composée de 92 % d’eau, elle a un effet diurétique. Ta vessie pourrait hésiter un peu à côté, mais qu’est-ce que c’est un petit coup de pouce pour ton corps ?
- Riche en fibres, c’est l’alliée pour te sentir rassasié. Donc, si tu veux éviter les grignotages à 2h du matin, mets un peu de salicorne dans ta vie !
Pourquoi devient-elle rouge ?
Maintenant, passons aux affaires sérieuses : cette salicorne qui devient rouge. Tu te demandes sûrement si elle a ouvert un compte Instagram pour se mettre en avant, mais non, c’est bien plus sérieux. À l’automne, la salicorne augmente sa concentration en sel. Oui, le sel, cet ennemi à la santé, mais aussi un ami de la saveur!
Quand la salicorne a trop de sel, elle propose une couleur rouge vif. C’est un signe qu’elle n’est plus bonne à manger. Comme les meilleurs vins qui passent de la vinification à croquer, ta salicorne est désormais prête pour une retraite bien méritée. À moins que tu ne sois un adepte de la salicorne décolorée. Non déconseillé !
Les précautions à prendre
Alors, avant de te GOÛTER à cette plante merveille, un petit conseil. Attention, elle n’est pas à consommer en excès. Son taux de sel peut surprendre : rince-la bien à l’eau claire avant de l’utiliser. Même si ça sonne bien, il ne s’agit pas d’un spa pour plantes !
Comment se régaler avec la salicorne ?
Une fois que ta salicorne est prête, il y a zillions de manières de la déguster. En salade crue, elle amène une touche d’originalité. Et si tu es fan des plats chauds, fais-la sauter dans une poêle avec de l’ail, du beurre et peut-être un soupçon de curry. Ton plat n’en sera que meilleur !
- Tu peux aussi l’ajouter dans des omelettes, quiches ou cakes salés pour apporter un peu de peps.
- Et pour les amateurs de bonbons acides, incorpore-la dans des vinaigrettes ou des sauces pour rehausser tes mets !
Quand et comment la récolter ?
Si tu es d’humeur aventurière et veux partir à la cueillette, sache que c’est réglementé. Renseigne-toi auprès de ta préfecture avant de dévaliser la plage. En revanche, si tu es un terrible ennemi de la plage, les poissonniers sont toujours là, t’attendant avec des salicornes fraîches.
Conclusion
Voilà, c’est dit : la salicorne adore les changements de couleur et devient rouge pour te indique qu’elle ne devrait plus être sur ton assiette. Avec sa richesse nutritive, elle saura te charmer jusqu’à la saison prochaine, quand elle fleurira à nouveau de son vert éclatant. Alors, l’année prochaine, n’oublie pas : la salicorne vert, oui ! La rouge, on laisse de côté !
À bientôt sur les côtes, dans une assiette ou sur ton plateau de fruits de mer. Et la prochaine fois que tu vois une salicorne, salue-la. Elle t’aura bien amusé, non ?