Est-ce que Siggi’s est du vrai skyr ?
Ah, Siggi’s. Ce petit pot de bonheur de l’Islande, qui a réussi à séduire plus de palais américains que l’on peut en compter! maintenant, posons la vraie question en début de plat : Est-ce que Siggi’s est vraiment du skyr authentique ?
Siggi’s Dairy : Un aperçu
Siggi’s Dairy – un mélange de tentation et de tradition – a été fondé en 2005 par un homme dont le nom vous rappelle bien d’autres régions froides et glaciaires, Siggi Hilmarsson. Ce jeune homme a remanié le concept du yaourt en Amérique, en lançant un skyr qui a plus de protéines et moins de sucre que la plupart des autres produits. Mais avant de plonger dans ce pot délicieux, parlons un peu des origines !
- Industrie : Produits laitiers
- Produit : Skyr (Yaourt islandais)
- Fondateur : Siggi Hilmarsson
- Propriété : Icelandic Milk & Skyr Corporation (ensuite acquise par Lactalis, mais gérée indépendamment)
- Fondée : 2005
Oui, ce skyr a le goût de l’Islande, même si nous les Américains aimons souvent l’associer à un groupe de hipsters de Brooklyn mangeant leur yaourt bio. Et pour ceux qui ne le savent pas, Siggi’s a vu le jour après qu’un jeune homme frustré par le trop de sucre dans le yaourt américain a eu l’idée géniale de créer son propre skyr. Quel audacieux défi !
Ce qui rend le skyr, le skyr !
Alors, qu’est-ce qui rend ce skyr de Siggi’s si différent ?
- Version islandaise du yaourt (oui, ça existe !)
- Texture épaisse (comme un bon pull en laine dans le froid)
- Beaucoup de protéines
- Moins de sucre (25-50 % de moins que les autres marques, car qui a envie de se retrouver avec du sucre en croisière ?)
- Utilise quatre fois plus de lait qu’un yaourt standard (c’est pas parce qu’on a une vache qu’il faut l’utiliser comme une marionnette)!
- Goût acidulé, qui rappelle les bonnes vieilles recettes de grand-mère islandaise. On pourrait presque penser que c’est fait sur un glissement de glacier. Pas si loin, n’est-ce pas ?
Si l’on fait un petit retour en arrière : Siggi savait ce qu’il voulait. En Islande, il était en contact avec le skyr traditionnel, et il était choqué par les niveaux de sucre dans les produits laitiers aux États-Unis. En fait, il a été tellement choqué qu’on avait à peine besoin de lui faire sortir le grès : ses test-batchs étaient parfois de merveilleux succès, et parfois aussi palpitants qu’une avalanche en tête.
Une histoire inspirante
Siggi a commencé avec une recette trouvée dans une bibliothèque de Reykjavík datant de 1913. Quelle belle gestion du temps, non ? Passer du premier pot de yaourt à un empire de skyr ! La première production a commencé par de petites quantités, testant le marché à Murray’s Cheese et dans les marchés locaux. Et là, une étoile est née !
« Si tu fais ça régulièrement, je te stockerai ! » a dit un acheteur de Murray’s Cheese, déclenchant une avalanche, dans un bon sens.
Sautons directement dans le vif du sujet ! En 2008, Siggi’s a été lancé dans la plupart des magasins Whole Foods aux États-Unis. Certains disaient que c’était trop cher, mais d’autres l’appelaient « l’élite du yaourt ». Et dans une société qui valeur des smoothies aux baies, le skyr a manifestement frappé !
Les ingrédients : La vérité dans le pot
Si vous pensez qu’il s’agit d’un pot rempli de mystères chimiques, détrompez-vous ! Voici les ingrédients magiques :
- Véritable fruit
- Sucre de canne
Rien de bon vieux corn syrup, juste de la jolie canne à sucre et de vrais morceaux de fruits frais. C’est comme apporter l’Islande à votre petite cuisine
En résumé
Alors, pour répondre à notre question brûlante : Oui, Siggi’s est bien du vrai skyr ! Il porte l’âme de l’Islande, avec une pincée de l’innovation moderne. Produit avec passion, et au goût délicat, ce n’est pas juste un produit laitier, c’est une expérience culinaire.
Que vous soyez déjà un amateur de skyr ou que vous soyez sur le point d’essayer ce délice, respirez profondément. S’il y a bien un yaourt qui mérite de se retrouver sur toutes les tables, c’est bien celui-ci. Alors, ouvrez ce pot et dégustez-le ! Peut-être que, bientôt, nous allions nous retrouver tous ensemble dans un festival de skyr, où les islandais dansent sur cette crème délicieuse ! Qui sait ?