Qu’est-ce qu’un hatchet steak ?
Ah, le hatchet steak, c’est la star du barbecue et le roi des dîners en famille – surtout si vous avez une grande table ! Mais avant de blâmer cette pièce de viande pour les embouteillages dans votre assiette, découvrons ce que c’est vraiment.
Un petit aperçu de son origine
Le hatchet steak, c’est comme le cousin éloigné du très célèbre tomahawk steak. On le reconnaît à sa forme, un peu comme une hache, mais vous ne trouverez aucun bûcheron dans votre cuisine, promis !
- Définition :
- Ce morceau de viande provient de la côte de bœuf, généralement pas très loin du fameux rib-eye.
- Pesant entre 1,5 et 3 livres, il est aussi gros qu’un enfant de 5 ans, donc préparez-vous à affronter un vrai défi !
- La particularité ? Une longue os, bien « frenched » pour un style qui crie : « Regardez-moi, je suis aussi impressionnant que votre beau-frère au barbecue ! »
Pourquoi le chasser ?
Ah, la réponse à cette question dépend de votre portefeuille. Les hatchet steaks peuvent coûter un bras, littéralement !
- Coût :
- Le prix s’explique par la tendreté de la viande. Comme pour une bonne blague, il faut du temps pour bien la mariner (et du temps pour le portefeuille aussi).
- Moins il y a de ces steaks par vache, plus ils sont chers. Un peu comme les créateurs de mode !
Comment le cuire ? Préparez-vous pour un festin !
Le secret du hatchet steak, c’est la cuisson ! Pas de chichis, mais une bonne méthode qui mettra l’eau à la bouche.
- Méthode de cuisson :
- Faites d’abord chauffer votre poêle. Oui, on parle de celle qui fait crisser le bacon à chaque manœuvre.
- Le steak est si épais qu’il mérite d’être saisi, puis cuit au four. Évitez de le brûler sur l’extérieur. Bien qu’il soit beau de l’extérieur, laisse au steak la chance d’être tendre à l’intérieur !
- Rôle du beurre :
- Ne faites pas l’impasse sur le beurre ! Une fois fondu, il ajoutera un goût si riche que vous vous demanderez si c’est vraiment de la viande ou de la poésie culinaire.
Les petites astuces du cuisinier
Ne soyez pas ce gars qui demande ce qu’il faut faire. Soyez prêt avec ces petits conseils pratiques !
- Commande :
- Une recommandation : commandez votre hatchet steak à l’avance. aucune viande ne se cache dans votre supermarché entre les pommes de terre !
- Conseil de présentation :
- Enveloppez l’os dans du papier aluminium, seulement si vous avez un besoin pressant de faire des envieux parmi vos invités.
- Choix de l’huile :
- Sélectionnez une huile avec un point de fumée élevé. L’huile d’olive ? Très peu pour nous, allons-y avec du canola !
Recette pas à pas pour le succès
Les ingrédients sont simples, mais le bonheur est immense. Voici comment y arriver :
- Ingrédients :
- 1 hatchet steak, épais de presque 5 cm
- Sel et poivre, à volonté
- De l’ail, de l’huile, du beurre et quelques brins de thym frais. Ce n’est pas un date, mais presque !
- Étapes :
- Préchauffez votre four à 180 °C et sortez votre steak du frigo, laissez-le respirer !
- Saisir dans une poêle chaude. Pas de panique, il faut créer une belle croûte pour le garder juteux !
- Transférer au four, ajoutez le beurre et l’ail pour le fun. Laissez-le reposer, vous vous en porterez mieux !
Conclusion : le steak qui ne vous décevra jamais
Votre hatchet steak est prêt à être servi ! Servez-le avec une belle garniture, de l’envie et un soupçon de jalousie de la part de vos invités ! Qui aurait cru qu’un steak pouvait réaliser des merveilles sociales ? Allez-y, prenez ce risque et soyez le champion culinaire du mois !
Et rappelez-vous, la cuisine, c’est comme les relations. Souvent, il suffit d’un peu d’huile et de chaleur pour que ça fonctionne ! Bon appétit !