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Vous vous demandez quel accompagnement divin servir avec votre jambon ? Ne cherchez plus, la réponse est ici !
Ah, le jambon ! Cette merveille de la charcuterie qui nous sauve les apéros improvisés et les déjeuners sur le pouce. Mais avouons-le, le jambon tout seul, c’est un peu comme une blague sans chute, il manque quelque chose pour vraiment faire mouche. Alors, quel accompagnement choisir pour sublimer ce prince rose de nos assiettes ? C’est la question existentielle à laquelle nous allons répondre aujourd’hui, avec humour et gourmandise, bien sûr !
Le jambon et le fromage : un mariage de raison (et de saveurs !)
Commençons par une évidence : le fromage et le jambon, c’est comme le yin et le yang, Astérix et Obélix, le beurre et la tartine. Bref, c’est une association qui coule de source, mais encore faut-il savoir quels fromages s’accordent le mieux avec nos différentes variétés de jambon. Accrochez-vous, on part en exploration fromagère !
- Jambon cru et mozzarella : La simplicité à l’italienne, fraîcheur et douceur garanties. Imaginez-vous en terrasse en Italie, un verre de vin blanc à la main… non, revenons à nos moutons, ou plutôt à nos fromages !
- Speck et brie : Le côté fumé du speck rencontre l’onctuosité du brie. C’est un peu comme une rencontre Tinder réussie, les opposés s’attirent et ça fonctionne à merveille.
- Jambon cuit et fontine : Classique, efficace, réconfortant. C’est le couple parfait pour un croque-monsieur amélioré ou une quiche lorraine revisitée.
- Jambon de Parme et Parmigiano Reggiano : L’Italie encore et toujours, avec la noblesse du Parme et la puissance du Parmigiano. C’est un peu le couple star du cinéma italien, sophistiqué et élégant.
- Jambon de Parme et stracchino crémeux : On reste en Italie, mais on passe à la douceur avec le stracchino. C’est comme le petit frère cool du Parmigiano, plus décontracté mais tout aussi délicieux.
- Jambon de Parme et Squacquerone : Encore un fromage italien crémeux, le Squacquerone. Je sais, les noms sont compliqués, mais le goût est divin, promis ! C’est comme un stracchino en version plus intense.
- Jambon San Daniele et Montasio : On change de région italienne, mais on garde l’excellence. Le Montasio, un fromage de montagne, apporte une touche rustique au jambon San Daniele.
- Jambon cuit et burrata : La burrata, cette poche de mozzarella crémeuse, c’est le péché mignon de beaucoup. Associée au jambon cuit, c’est un délice de gourmandise.
- Jambon cuit et bleu du Moncenisio : Pour les amateurs de sensations fortes, le bleu du Moncenisio apporte du caractère au jambon cuit. C’est un peu comme pimenter votre relation avec le jambon.
- Mortadelle de Bologne et pecorino toscan : La mortadelle, cette star bolognaise, s’acoquine avec le pecorino toscan. C’est l’Italie dans toute sa splendeur, un mariage explosif de saveurs.
- Mortadelle et robiola fraîche : On adoucit le ton avec la robiola fraîche, un fromage crémeux et léger. C’est comme la version plus douce et câline de l’association mortadelle-fromage.
- Salami Milano et Grana Padano peu affiné : Le salami Milano, élégant et parfumé, s’accorde avec le Grana Padano peu affiné. C’est un duo raffiné et subtil.
- Bresaola de la Valtellina et caprino frais : La bresaola, fine et délicate, se marie avec le caprino frais, un fromage de chèvre léger. C’est un mariage léger et aérien.
- Coppa et provola : La coppa, avec ses saveurs riches, s’associe à la provola, un fromage filant et savoureux. C’est un couple gourmand et réconfortant.
- Soppressata calabraise et ricotta : La soppressata calabraise, piquante et intense, est adoucie par la ricotta. C’est comme un tango passionné, entre force et douceur.
- Jambon de Prague et camembert : Le jambon de Prague fumé rencontre la douceur du camembert. C’est un mariage franco-tchèque étonnant mais réussi.
- Lard et gorgonzola : Pour les aventureux, l’intensité du lard et du gorgonzola. C’est un choc des titans, réservé aux palais avertis.
Le jambon se la joue fruitée : des associations surprenantes !
Qui a dit que le jambon et les fruits ne faisaient pas bon ménage ? Ouvrez vos esprits et vos papilles, car le mariage jambon-fruit peut être une véritable révélation gustative. Préparez-vous à être surpris !
- Jambon cru et melon : Le classique des classiques, frais, estival, indémodable. C’est un peu le couple parfait de l’été, léger et rafraîchissant.
- Jambon cru et figues : Plus sophistiqué que le melon, le jambon cru et les figues, c’est une association sucrée-salée élégante et raffinée. Imaginez-vous en Toscane, sous un figuier…
- Jambon cru et raisin, myrtilles, pêches : On élargit le champ des possibles avec le raisin, les myrtilles et les pêches. Le jambon cru se marie avec une multitude de fruits, laissez parler votre imagination !
- Speck et pomme, fruits des bois : Le speck, toujours lui, adore la pomme et les fruits des bois. C’est un peu le bûcheron gourmand, qui apprécie les plaisirs simples de la nature.
- Bresaola et pomme, abricots, agrumes : La bresaola, légère et délicate, se marie avec la pomme, l’abricot et les agrumes. Surtout l’orange rouge et le pamplemousse, pour une touche de peps !
- Mortadelle et poire : La mortadelle en dés épais avec des dés de poire, c’est une association originale et gourmande. C’est un peu le mariage inattendu qui fonctionne à merveille.
- Salami et kiwi, pêche : Le salami aime le kiwi et la pêche. Des fruits exotiques et ensoleillés pour accompagner la charcuterie. C’est un peu les vacances dans l’assiette.
- Jambon cuit et ananas : L’ananas en fines tranches avec le jambon cuit, et même le jambon de Prague, c’est une association douce et acidulée. C’est un peu le voyage en Polynésie sans quitter sa cuisine.
- Lard et châtaignes, noix, noisettes : Le lard, riche et savoureux, se marie avec les fruits secs d’automne. C’est un peu le repas réconfortant après une balade en forêt.
- Pancetta et banane : La pancetta croustillante avec la douceur de la banane, une association surprenante ! C’est un peu le mariage improbable qui fonctionne à merveille (si, si, essayez !).
- Salami épicé et ananas : Le salami épicé avec l’ananas, pour une touche exotique et piquante. C’est un peu le voyage en Thaïlande version charcuterie.
Légumes et jambon : une histoire d’amour qui dure
Les légumes et le jambon, c’est une relation saine et équilibrée. Des légumes croquants, fondants, grillés, bouillis… il y en a pour tous les goûts et toutes les textures. Le jambon s’adapte à merveille à ce festival de couleurs et de saveurs !
- Jambon cuit et purée de pommes de terre, asperges, courgettes grillées, champignons, pois, fèves, salade verte : Le jambon cuit, c’est le caméléon de la charcuterie, il se marie avec tout ! Purée, légumes grillés, salade… il est toujours là pour sublimer vos plats.
- Jambon cru de Parme et salade verte, salade de pommes de terre, carottes râpées, courgettes au four, épinards bouillis : Le jambon de Parme, élégant et raffiné, aime la simplicité des légumes frais. Salade, carottes, épinards… il apprécie la compagnie de la verdure.
- Jambon San Daniele et potiron au four, chou-fleur gratiné, chou de Milan braisé : Le jambon San Daniele, plus rustique, s’accorde avec les légumes d’hiver. Potiron, chou-fleur, chou de Milan… il aime les saveurs de la terre.
- Prosciutto Toscano et tomates mûres : Le Prosciutto Toscano, avec son caractère affirmé, est sublimé par les tomates mûres. Huile d’olive, sel, poivre… la simplicité à l’italienne encore une fois.
- Mortadelle de Bologne et haricots braisés, aubergines grillées, poivrons aigres-doux : La mortadelle de Bologne, généreuse et gourmande, aime les légumes du soleil. Haricots, aubergines, poivrons… elle apprécie les saveurs méditerranéennes.
- Salami et poivrons, chicorée, artichauts, courgettes, brocolis : Le salami, sous toutes ses formes, adore les poivrons, la chicorée, les artichauts, les courgettes et même les brocolis (surtout s’il est épicé !). C’est un peu le bon copain qui s’entend avec tout le monde.
- Cotechino, zampone et lentilles, purée de pommes de terre, haricots : Les charcuteries à cuire comme le cotechino et le zampone sont inséparables des lentilles, mais aussi délicieuses avec la purée de pommes de terre ou les haricots. C’est un peu le plat d’hiver réconfortant par excellence.
Pain, pickles et sauces : les complices indispensables du jambon
Pour accompagner dignement le jambon, on n’oublie pas le pain, les pickles et les sauces. Ces accompagnements apportent texture, fraîcheur et gourmandise à la dégustation. Le jambon adore être bien entouré !
- Salami Milano et michetta : Le salami Milano, élégant, se déguste avec une michetta, un pain typique milanais. C’est un peu le mariage local, simple et authentique.
- Jambon toscan ou finocchiona et pain « sciocco » : Le jambon toscan et la finocchiona, charcuteries toscanes, s’apprécient avec un pain « sciocco », sans sel. C’est un peu la tradition locale, qui met en valeur les saveurs du terroir.
- Bresaola et pain de seigle, speck et pain complet aux noix, mortadelle et tigella, capocollo et pain d’Altamura, jambon de Parme et gnocco fritto : Chaque charcuterie a son pain idéal ! Pain de seigle, pain complet aux noix, tigella, pain d’Altamura, gnocco fritto… il y a un pain pour chaque jambon.
- Légumes marinés à l’huile et au vinaigre : Cornichons, oignons, champignons, poivrons, giardiniera… les légumes marinés apportent une touche acidulée et croquante qui contraste avec le gras du jambon. C’est un peu le coup de fraîcheur qui réveille les papilles.
- Moutarde de fruits de Cremona : La moutarde de fruits de Cremona, douce et fruitée, est parfaite avec toutes les charcuteries, crues ou cuites. C’est un peu la sauce universelle pour le jambon.
- Mayonnaise, sauce tartare, sauce cocktail, sauce verte : Mayonnaise avec le jambon cuit et cru, sauce tartare avec la coppa et le salami, sauce cocktail avec le jambon de Prague et le speck, sauce verte avec le cotechino et le zampone… à chaque jambon sa sauce !
Vins, bières et autres breuvages : pour arroser le jambon avec panache
Et pour accompagner tout ça, on boit quoi ? Vin, bière, thé, jus de fruits… il y a l’embarras du choix ! L’important est de trouver la boisson qui sublime les saveurs du jambon et de ses accompagnements.
- Gutturnio, Chianti, Lambrusco, Sangue di Giuda, Prosecco, Grignolino : Pour un plateau de charcuterie et de fromages, on mise sur un vin rouge « pétillant » comme le Lambrusco ou le Sangue di Giuda, ou un vin mousseux comme le Prosecco, ou un vin rouge léger et fruité comme le Grignolino. Bref, on a l’Italie dans le verre aussi !
- Bière Lager, Weizen, IPA : Bière Lager avec le jambon cru ou cuit, bière Weizen avec la coppa, bière IPA avec le salami sec… à chaque charcuterie sa bière ! Et n’oubliez pas, la bière, c’est aussi bon que le vin (et moins cher, soyons honnêtes).
- Thé non sucré : Le thé non sucré, surprenant mais efficace, se marie très bien avec la charcuterie. C’est l’option saine et rafraîchissante.
- Jus de fruits : Jus de pomme et jus de myrtille, en particulier, sont d’excellents accompagnements pour le jambon. C’est l’option fruitée et gourmande sans alcool.
Voilà, vous avez maintenant toutes les cartes en main pour composer des assiettes de jambon à tomber par terre ! Alors, à vous de jouer, et n’oubliez pas : le plus important, c’est de se faire plaisir et de partager ces délices avec les gens qu’on aime ! Et si jamais vous hésitez encore, n’hésitez pas à revenir lire cet article, il est là pour vous guider dans votre quête du parfait accompagnement pour le jambon. Bon appétit, et à la vôtre !