Langue d’oiseau, Risoni, Orzo : Mais au fait, comment appelle-t-on ces petites pâtes rigolotes ?
Vous êtes-vous déjà retrouvé devant un paquet de pâtes en forme de gros grains de riz, vous demandant quel était donc le nom de cette curiosité ? Si l’étiquette mentionne « langue d’oiseau », sachez que ce n’est que la partie émergée de l’iceberg ! Car, figurez-vous, ces petites pâtes ont plus d’un tour dans leur sac, et surtout, plus d’un nom sur l’étiquette !
Alors, quel est donc cet autre nom pour la langue d’oiseau ? La réponse la plus fréquente est sans aucun doute risoni, ou encore orzo. Mais attendez, ce n’est pas tout ! Accrochez-vous, car on va explorer ensemble le fascinant monde des surnoms de ces pâtes voyageuses !
Risoni, Orzo, Pépinettes… Un festival de noms pour une seule pâte !
Imaginez un peu : vous êtes en Alsace, et on vous parle de « riewele ». Direction la Lorraine, et hop, « pépinettes » ! Traversez les frontières jusqu’en Italie, et là, « orzo » ou « risoni » s’imposent. On dirait une véritable tournée mondiale des appellations pour ces pâtes !
Mais pourquoi une telle diversité de noms ? Eh bien, c’est simple : ces pâtes ont une histoire riche et ont voyagé à travers le temps et les cultures. Originaires d’une région carrefour entre la France, l’Italie, la Grèce et la Turquie, elles ont naturellement adopté des noms différents selon les pays et les régions.
Un peu de géographie, ça vous tente ?
Pour mieux comprendre cette valse des noms, jetons un coup d’œil à la carte. L’Alsace, la Lorraine, la Provence en France, l’Italie, la Grèce, la Turquie… Voilà le berceau de nos « langues d’oiseau » ! Chaque région a apporté sa petite touche, son nom, son histoire à cette pâte devenue cosmopolite.
- En Alsace : on les appelle affectueusement « riewele ». Un nom qui sonne doux et chaleureux, comme un plat réconfortant en hiver.
- En Lorraine et en Provence : « pépinettes » est le terme employé. Pourquoi « pépinettes » ? Peut-être en raison de leur petite taille et de leur forme qui rappellent des pépins ?
- En Italie : « orzo » et « risoni » sont les stars. « Orzo » signifie « orge » en italien, une référence à la forme de ces pâtes qui évoque les grains d’orge. « Risoni », quant à lui, signifie « gros riz », une autre description imagée de leur apparence.
- En Grèce : direction « kritharákien » (Κριθαράκι). Accrochez-vous pour la prononciation ! Ce nom signifie « petite orge » en grec, encore une fois un clin d’œil à leur forme.
- En Turquie : on les connaît sous le nom de « arpa şehriye ». « Arpa şehriye » se traduit par « nouille d’orge » en turc. Décidément, l’orge inspire beaucoup pour nommer ces pâtes !
- Dans le monde arabe : « lisan al-usfur » (لسان العصفور) est le nom utilisé. Et devinez quoi ? Cela signifie… « langue de moineau » en arabe ! On retrouve ici l’image de la langue d’oiseau, mais avec un moineau à la place.
- En Israël : « ptitim » (פתיתים) est le terme employé. « Ptitim » signifie « flocons » en hébreu. Un nom peut-être moins poétique, mais tout aussi descriptif.
Mais au fond, qu’est-ce que c’est exactement, ces pâtes ?
Malgré tous ces noms et ces origines diverses, une chose est sûre : les langues d’oiseau, risoni, orzo, pépinettes, ce sont avant tout des pâtes alimentaires ! Et attention, surprise : même si leur forme évoque le riz ou l’orge, elles sont bel et bien faites à base de blé, comme la plupart des pâtes que l’on connaît.
Alors, ne vous laissez pas tromper par leur apparence ! Ce ne sont pas des grains de riz géants, mais bien de délicieuses pâtes qui se prêtent à une multitude de préparations culinaires.
Comment déguster ces petites merveilles ?
La beauté des langues d’oiseau, c’est leur polyvalence ! On peut les cuisiner de mille et une façons. Traditionnellement, dans leurs régions d’origine, on les retrouve souvent dans des soupes, pour apporter une texture gourmande et consistante. Mais ce n’est pas tout !
Elles sont également parfaites :
- En salade : froides, avec des légumes frais, des herbes aromatiques, une vinaigrette légère… Un délice pour les salades d’été !
- En accompagnement : comme un risotto, pour accompagner une viande, un poisson, ou des légumes. Leur petite taille et leur texture agréable en bouche en font un accompagnement parfait.
- Simplement seules : avec un filet d’huile d’olive, du parmesan râpé, ou une sauce tomate maison. La simplicité a parfois du bon !
Que vous les appeliez langues d’oiseau, risoni, orzo, pépinettes ou riewele, ces pâtes ont une chose en commun : elles sont délicieuses et faciles à cuisiner ! Alors, la prochaine fois que vous croiserez un paquet de ces petites pâtes, n’hésitez pas à les adopter. Vous découvrirez un monde de saveurs et de textures, et vous pourrez même impressionner vos convives en leur dévoilant tous les noms secrets de ces pâtes globe-trotteuses !
Alors, prêts à partir à l’aventure culinaire avec les langues d’oiseau ? À vous de jouer, et bon appétit !