Quelle est la différence entre une tarte à la crème anglaise et un pastel de nata portugais ?
Bienvenue dans le délicieux monde des tartes à la crème ! Aujourd’hui, on va parler de deux tartes qui pourraient elles-mêmes être en compétition pour le titre de « tarte la plus délicieuse ». Oui, mesdames et messieurs, il s’agit de notre bonne vieille tarte à la crème anglaise et de son cousin exubérant le pastel de nata portugais. Alors, qu’y a-t-il de si différent ? Accrochez-vous, je vais tout vous expliquer avec un zeste d’humour !
Un petit aperçu du pastel de nata
Laissez-moi vous raconter l’histoire d’un chef-d’œuvre culinaire. Le pastel de nata, un classique portugais, est un délice à base de pâte feuilletée et de crème aux œufs. Imaginez-vous dans une boulangerie à Lisbonne, l’odeur de la pâte chaude se mêlant à celle de l’œuf. Qui peut résister à ça ? Pas moi !
- Pâte feuilletée et crème d’œufs : Ce petit bijou consiste en une pâte feuilletée croustillante qui renferme une crème d’œufs veloutée. En gros, c’est comme un câlin pour vos papilles.
- Température de cuisson ultra élevée : Ces merveilles sont cuites à une température assourdissante – environ 260°C (500°F). Cela fait d’elles de véritables rockstars de la pâtisserie. Le dessus devienne doré et caramélisé, pendant que l’intérieur reste crémeux. Qui a dit que la douceur et le croquant ne pouvaient pas vivre ensemble ?
- Soufflé puis retombé : Oui, vous avez bien lu ! La crème d’œufs soufflera un peu au four avant de s’effondrer. C’est presque poétique, n’est-ce pas ?
- Le petit secret : Un soupçon de maïzena est ajouté pour garder le tout lisse et onctueux. Bon, maintenant, vous pouvez prétendre être un chef portugais dans votre cuisine !
- Agrément de citron et de cannelle : Une touche de citron et une pincée de cannelle finissent le travail. C’est comme si une fête avait éclaté dans la pâte !
- À déguster chaud : Ces tartes sont meilleures le jour même. Donc, si vous êtes comme moi, essayez de les manger en une seule séance avant qu’elles ne s’assèchent !
Les autres tartes de crème
Maintenant, penchons-nous sur la tarte à la crème anglaise, car elle ne mérite pas d’être éclipsée non plus. Cette version britannique – ou même française si vous préférez, avec son petit air de sophistication – est un peu plus simple en apparence mais tout aussi savoureuse.
- Texture et goût : Contrairement au pastel de nata, la tarte anglaise est généralement moins croustillante. Le mélange est cuit au four sans le croustillant excessif. On parle d’un goût plus humide et crémeux.
- Température de cuisson : Cette tarte est cuite à une température bien plus modérée. Parfois, on se demande si elle est en train de prendre sérieusement son temps pour faire le plein de textures.
- Influence française : La tarte à la crème française est également un cousin éloigné. Elle est souvent garnie de fruits, ce qui lui donne ce petit air chic. Who needs fruit? Pas moi mais vous pouvez toujours mettre des fraises pour faire plaisir à la belle-mère.
Comparaison directe entre les deux tartes
| Caractéristique | Pastel de Nata (Tarte Portugaise) | Tarte à la Crème Anglaise |
|---|---|---|
| Type de pâte | Pâte feuilletée | Pâte brisée ou sablée |
| Température de cuisson | Très haute température (260°C) | Température modérée |
| Texture de la crème | Légèrement soufflée, crémeuse et onctueuse | Cremée, parfois plus dense |
| Gustation | Meilleure lorsqu’elles sont fraîchement sorties du four | Bonnes chaudes ou froides, voire avec des fruits |
| Ingrédients secrets | Un soupçon de citron et de cannelle | Aucune règle, cela peut varier |
Conclusion : Quelle tarte pour quel moment ?
Alors, maintenant que vous êtes armés de connaissances sur ces deux merveilles de la pâtisserie, quelle tarte allez-vous choisir ? Envie d’un goût éclatant et croquant ? Optez pour le pastel de nata. Préférez-vous quelque chose de simple et réconfortant ? La tarte à la crème anglaise est faite pour vous.
Rappelez-vous : parfois, le meilleur choix, c’est d’en prendre une des deux et de les déguster en même temps. Vous savez ce qu’on dit, la modération n’est pas vraiment mon fort ! Allez, à vos fourneaux et que le meilleur dessert gagne !