Qu’est-ce que la crème de cottage ?
Ah, la crème de cottage, cette délicieuse invention britannique qui nous fait croire que nous avons une raison de nous lever le matin ! Mais qu’est-ce donc ? Accrochez-vous à vos chaises, car nous allons plonger dans l’univers crémeux et merveilleux de la crème épaisse !
Petits coups d’œil sur la crème épaisse
La crème épaisse, aussi connue sous le nom de crème cloutée, est une spécialité du sud-ouest de l’Angleterre, notamment des régions de Cornwall et Devon. Oui, oui, ces comtés fabuleux. Imaginez-vous en train de siroter une tasse de thé tout en dégustant une crème si épaisse qu’il vous faudrait une scie pour la couper !
Noms alternatifs
- Crème cloutée
- Crème de Devonshire
- Crème de Cornouailles
- Crème scaldée
On a même lu quelque part que certains l’appellent « clouted cream » ; mais ne vous inquiétez pas, tous ces noms désignent la même douceur incontournable qui pourrait transformer même le plus triste des biscuits en une œuvre d’art culinaire !
Origine et histoire épique
On pourrait dire que la crème épaisse a des origines quelque peu floues, mais n’est-ce pas le cas pour tout ce qui est vraiment bon ? Dites adieu aux disputes sur d’autres plats, la vraie bataille se déroule entre Devon et Cornwall. Qui a le meilleur ? Ce débat a fait couler tant d’encre… et de crème !
En effet, cette crème a été fabriquée à l’origine par des agriculteurs qui cherchaient à réduire le gaspillage de lait. Merci les agriculteurs ! On pourrait presque leur décerner un prix. On dit même que des commerçants phéniciens, en quête de tin, auraient introduit cette douceur dans le pays. Qui aurait cru que la recherche de tin aurait pu mener à de telles délices ?
La crème épaisse aujourd’hui
La crème épaisse est si riche, avec un taux de matière grasse d’une moyenne de 64 % (pas le genre de crème que vous aurez dans une boîte de maigrissage, je vous le promets). Elle donne environ 586 kilocalories pour 100 grammes. Parfait pour les gourmands, n’est-ce pas ? Mais qui a besoin de compter les calories quand vous avez une crème aussi divine ?
Préparation et techniques
Pour l’ensemble de ceux qui aiment bien la simplicité, la préparation de la crème de cottage est un vrai jeu d’enfant. Laissez-moi illustrer cela en quelques étapes :
- Filtrez le lait entier frais et laissez-le dans un plat peu profond, afin que la crème monte à la surface.
- Chauffez doucement le lait, en le laissant refroidir lentement.
- Ressemble-t-il à un chef-d’œuvre de cuisine ? Voilà, vous avez de la crème épaisse faite dans les règles de l’art !
Mais, attention ! Ne vous attendez pas à ce que cela se produise en dix secondes. La patience est la clé, vous pouvez feindre de regarder Netflix pendant que ça cuit !
Utilisations de la crème épaisse
Cette crème n’est pas qu’un simple plat à admirer. Non, non, nooooon. Vous pouvez l’utiliser dans des recettes qui vous donneront l’eau à la bouche. Voici quelques moyens de faire l’amour à la crème épaisse :
- Scones et crème épaisse pour le thé de l’après-midi : Préparez vos scones avec une généreuse cuillerée de crème et une touche de confiture. Pause ! Pasteuriser l’air pendant que vous savourez.
- Délectez-vous avec le « Thunder and Lightning » – pain avec crème et sirop. Le nom en lui-même fait envie, non ?
- Utilisez-la pour améliorer vos plats salés : mélangez-la dans votre purée de pommes de terre ou même dans vos œufs brouillés. Qui a dit que la crème était seulement pour les douceurs ?
Un petit clin d’œil à la culture et à la littérature
Ah, et n’oublions pas que la crème épaisse apporte aussi du bonheur à certains des plus grands chefs-d’œuvre littéraires. Mentionnée dans des poèmes comme ceux d’Edmund Spenser dans The Shepheardes Calendar, et même dans les livres de J.R.R. Tolkien. Oui, même les hobbits l’adorent !
Conclusion
Pour résumer, la crème épaisse est bien plus qu’un simple produit laitier; c’est une tradition culturelle, un délice réconfortant et un sujet de débat entre amis. Alors, la prochaine fois que vous beden votre crème de cottage, rappelez-vous qu’il y a une histoire riche et délicieuse derrière chaque cuillerée. Étalez-la sur vos scones tout en savourant ce petit goût des temps anciens. Chers amis, la crème épaisse est là pour rester, et elle mérite une place de choix dans votre cuisine. Bon appétit !