Quel est donc ce fruit mystère qui évoque la douceur de la crème anglaise ? Accrochez-vous, la réponse va vous surprendre !
Vous êtes là, à vous demander quel fruit pourrait bien imiter ce dessert onctueux et parfumé qu’est la crème anglaise ? Ne cherchez plus midi à quatorze heures, la réponse est multiple et savoureuse ! Oui, plusieurs fruits ont cette capacité étonnante à nous rappeler ce délice crémeux. Alors, préparez vos papilles, car nous partons à la découverte de ces imposteurs fruités !
L’Asimine, alias le Pawpaw : Le Custard Américain
Commençons notre exploration par l’asimine, plus affectueusement surnommée le pawpaw. Imaginez un fruit exotique qui pousse… en Amérique du Nord ! Etonnant, non ? Ce fruit méconnu, à la chair crémeuse et parfumée, est souvent décrit comme ayant un goût qui oscille entre la banane, la mangue, et… roulement de tambour… la crème anglaise !
Sa texture fondante en bouche et ses arômes vanillés en font un candidat parfait pour remplacer une bonne louche de custard. Alors, si vous croisez un pawpaw, n’hésitez pas, laissez-vous tenter par cette expérience gustative déroutante. Attention, il paraît que son goût est tellement addictif qu’il pourrait bien détrôner vos desserts préférés !
L’Abiu : Le Caramel Anglais Exotique
Continuons notre voyage gustatif avec l’abiu. Ce fruit, originaire d’Amazonie, nous réserve une surprise de taille. Figurez-vous que l’abiu n’a pas seulement le goût de la crème anglaise, non, il pousse le vice jusqu’à y ajouter une note de caramel ! Oui, vous avez bien entendu, crème anglaise et caramel. C’est un peu comme si deux desserts en un s’étaient donné rendez-vous dans un seul et même fruit.
Sa chair blanche et translucide, à la fois douce et légèrement acidulée, est une véritable gourmandise. L’abiu, avec sa forme ovale et sa peau lisse, pourrait bien devenir votre nouveau fruit fétiche. Imaginez la scène : vous croquez dans un abiu et hop, vous voilà transporté dans un salon de thé anglais, dégustant une crème anglaise au caramel sans même avoir sorti une cuillère ! Magique, n’est-ce pas ?
Le Durian : Le Fruit qui Divise (mais qui Goûte la Crème Anglaise !)
Enfin, comment parler de fruits au goût surprenant sans évoquer le roi des controverses, le durian ? Ce fruit, célèbre pour son odeur… disons… particulière (certains disent égout, d’autres fromage très fait, chacun son appréciation !), cache bien son jeu. Car, tenez-vous bien, sous cette carapace épineuse et ce parfum déroutant, se cache une chair qui, selon certains palais audacieux, a le goût de… oui, encore elle, la crème anglaise !
Alors, certes, il faut surmonter l’épreuve olfactive pour accéder à ce trésor gustatif. Mais, si vous êtes aventureux et que l’idée de goûter à la crème anglaise version fruit exotique ne vous effraie pas, le durian pourrait bien être une expérience inoubliable. On dit même que certains l’adorent tellement qu’ils en oublient presque l’odeur. C’est dire à quel point le goût doit être exceptionnel ! Ou alors, ils ont juste le nez bouché, mystère…
Mais Au Fait, C’est Quoi la Crème Anglaise ?
Maintenant que nous avons fait le tour des fruits imitateurs, prenons un instant pour nous pencher sur la star de notre article : la crème anglaise. Cette douce et onctueuse préparation, à base de jaunes d’œufs, de sucre et de lait, est un pilier de la pâtisserie française (et anglaise, évidemment !). Son origine remonterait au 16ème siècle, à la cour d’Angleterre, grâce à l’ingéniosité de cuisiniers français. Comme quoi, la crème anglaise, c’est un peu un pied de nez culinaire de la France à l’Angleterre, un French Kiss gustatif en quelque sorte !
En anglais, on l’appelle « custard », un terme qui englobe toutes ces crèmes onctueuses à base d’œufs et de lait. Au Québec, on parle même de « costarde », une jolie adaptation locale. Quoi qu’il en soit, la crème anglaise, c’est la base de nombreux desserts gourmands : îles flottantes, profiteroles, et j’en passe. C’est un peu la petite robe noire de la pâtisserie, elle va avec tout !
Les Secrets d’une Crème Anglaise Réussie (Sans Faire d’Omelette !)
Réaliser une crème anglaise parfaite, c’est tout un art. L’équilibre est délicat, le risque de tourner la crème en omelette guette à chaque instant. Mais, pas de panique, avec quelques astuces, vous deviendrez un pro de la custard ! La clé, c’est la température. Il faut chauffer doucement, sans jamais dépasser les 82-85°C. Un thermomètre de cuisine est votre meilleur allié. Et surtout, il ne faut jamais cesser de remuer, comme si votre vie en dépendait ! On appelle ça « vanner » la crème, un geste élégant et efficace pour éviter les grumeaux.
Pour parfumer votre crème anglaise, la vanille est l’option classique et toujours gagnante. Gousse, extrait, poudre, toutes les formes sont permises. Pour les plus audacieux, la fève tonka apporte une touche originale et chaleureuse. Côté recettes, les chefs Christophe Michalak et Cyril Lignac ont chacun leur version, toutes les deux infaillibles (enfin, presque !). N’hésitez pas à les tester pour trouver votre recette fétiche.
Crème Anglaise Ratée ? Pas de Panique, On Répare !
Même les meilleurs pâtissiers se ratent parfois. Votre crème anglaise est trop liquide ? Pas de panique, un petit passage au frais peut suffire à l’épaissir légèrement. Si vraiment elle fait de la résistance, c’est peut-être qu’elle n’a pas assez cuit. La prochaine fois, soyez plus patient ! Au contraire, elle est trop épaisse ? Là encore, des solutions existent. Un peu de beurre ramolli fouetté pour la transformer en mousseline, ou de la chantilly incorporée pour la rendre aérienne. La crème anglaise, c’est comme la vie, il faut savoir s’adapter !
Crème Anglaise, Fruitée Compagnie !
La crème anglaise, c’est l’accompagnement idéal pour sublimer les fruits. Des pommes ou des poires pochées, une salade de framboises ou de kiwis, quelques profiteroles gourmandes… la crème anglaise se marie avec tout ! Elle est aussi la star du « cream tea » anglais, servie avec des scones et de la confiture. Bref, la crème anglaise, c’est un peu le couteau suisse de la pâtisserie, toujours prête à rendre service et à apporter une touche de douceur à nos desserts.
Alors, Prêt à Croquer dans la Crème Anglaise Fruitée ?
Voilà, vous savez tout (ou presque !) sur les fruits qui ont le goût de la crème anglaise. De l’asimine américain à l’abiu caramélisé, en passant par le durian controversé, la nature est pleine de surprises gustatives. Alors, la prochaine fois que vous aurez envie d’une crème anglaise, pourquoi ne pas essayer de croquer directement dans un de ces fruits ? C’est peut-être le début d’une nouvelle passion fruitée et crémeuse ! Et si jamais vous préférez la version classique, vous avez maintenant toutes les cartes en main pour réussir une crème anglaise à tomber par terre. À vos cuillères, prêts, dégustez !