Mais au fait, comment diable appelle-t-on le poisson Hake aux États-Unis ? Accrochez-vous, c’est plus simple qu’il n’y paraît !
Alors, vous vous demandez quel est le nom de ce fameux poisson Hake aux États-Unis ? Eh bien, accrochez-vous à vos filets de pêche, car la réponse est d’une simplicité déconcertante : aux États-Unis, on l’appelle… Hake !
Oui, oui, vous avez bien lu. Pas de nom alambiqué ou de traduction farfelue. C’est direct, c’est efficace, c’est américain, en quelque sorte ! Mais attendez, l’histoire ne s’arrête pas là. Si « Hake » est le terme générique, il faut savoir que ce poisson a aussi d’autres petits noms, histoire de pimenter un peu les choses et de nous éviter de sombrer dans la monotonie.
Pacific Whiting ou Pacific Hake : Jouons aux devinettes !
Le Hake que l’on trouve le plus couramment aux États-Unis, notamment sur la côte Ouest, répond au doux nom de Pacific Whiting ou encore Pacific Hake. Avouez que c’est déjà un peu plus poétique, non ? Imaginez-vous au marché, demandant nonchalamment : « Un kilo de Pacific Whiting, s’il vous plaît ! ». Ça a quand même plus de panache que de simplement dire « Hake », vous ne trouvez pas ?
En réalité, « Pacific Whiting » et « Pacific Hake » désignent le même poisson : Merluccius productus pour les intimes, une espèce à nageoires rayonnées qui adore batifoler au large des côtes américaines et canadiennes. C’est un peu comme si votre voisin s’appelait à la fois Jean-Pierre et JP, c’est la même personne, mais avec deux surnoms différents. Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué, hein ?
Hake, le cousin sympa de la famille Morue
Maintenant, parlons un peu de sa personnalité, si vous le voulez bien. Le Hake, c’est un peu le cousin sympa de la famille Morue (oui, oui, la fameuse morue !). Ils partagent des airs de famille, un peu comme ces cousins éloignés que l’on reconnaît au premier coup d’œil lors des réunions familiales, sans trop savoir qui ils sont exactement. Le Hake a cette chair blanche, légère et légèrement sucrée, qui rappelle furieusement celle de la morue. Pas étonnant qu’on les compare souvent !
D’ailleurs, si vous cherchez une alternative à la morue ou au haddock, le Hake est là, prêt à rendre service. On le surnomme même parfois le « haddock du pauvre ». Alors, certes, ce n’est pas le compliment le plus glamour du monde, mais reconnaissons-lui au moins le mérite d’être abordable et délicieux. Et puis, après tout, qui a besoin d’être riche quand on a du goût ?
Texture douce et saveur discrète : Le Hake se dévoile
Côté texture, le Hake se distingue par sa chair tendre, moins floconneuse que celle de ses cousins, la morue et le lieu noir. Imaginez une douce caresse en bouche, un poisson qui fond littéralement sur la langue. C’est ça, le Hake. Plus délicat que la morue, plus subtil que le haddock, il séduit par sa simplicité et son goût discret. Parfait pour ceux qui n’aiment pas les poissons trop « forts en caractère », si vous voyez ce que je veux dire.
Sa saveur, justement, parlons-en. Elle est douce, légèrement sucrée, un peu comme une brise marine un jour d’été. Un goût délicat qui se marie à merveille avec une multitude d’accompagnements et de préparations. Que vous le préfériez poêlé, grillé, cuit à la vapeur ou en papillote, le Hake saura toujours vous surprendre par sa polyvalence et sa finesse.
Où trouver le Hake, ce poisson mystérieux ?
Si l’envie vous prend de cuisiner du Hake, sachez que ce poisson discret se cache principalement au large de la côte Ouest des États-Unis et du Canada. C’est un poisson des profondeurs, qui aime les eaux fraîches et mystérieuses de l’océan Pacifique. Pas facile à dénicher, le bougre !
Heureusement pour nous, on trouve du Hake congelé toute l’année. Pratique, non ? Plus besoin de partir à l’aventure en pleine mer pour déguster ce poisson savoureux. Un petit tour au rayon surgelé de votre supermarché et le tour est joué ! De quoi satisfaire vos envies de Hake à n’importe quel moment de l’année, même en plein mois d’août quand la canicule nous accable.
Hake par-ci, Hake par-là : Tour du monde des espèces
Le Hake, ce n’est pas une espèce unique, figurez-vous. C’est toute une famille, une joyeuse bande de poissons qui se ressemblent plus ou moins. Parmi les cousins américains, on retrouve le fameux Pacific Hake, mais aussi le Red Hake et le Silver Hake. Sans oublier le White Hake, qui, contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, n’est pas forcément plus blanc que les autres. Décidément, ces poissons aiment bien nous embrouiller !
Si on élargit un peu le cercle familial, on découvre aussi le European Hake, aussi connu sous les noms de « saumon de Cornouailles » et « hareng Hake ». Avouez que c’est un peu déroutant, tous ces noms différents pour un seul et même poisson, ou presque. Mais bon, c’est aussi ce qui fait le charme de la biodiversité, n’est-ce pas ?
Hake durable : Mangez responsable, mangez Hake !
Si vous êtes soucieux de l’environnement et que vous privilégiez une consommation responsable, bonne nouvelle : le Hake sauvage pêché aux États-Unis est un choix judicieux ! Il est considéré comme une espèce gérée de manière durable et pêchée de façon responsable, selon les réglementations américaines. De quoi se régaler sans mauvaise conscience, tout en préservant les océans pour les générations futures.
Alors, la prochaine fois que vous aurez envie de poisson, pensez au Hake ! Facile à trouver, délicieux à cuisiner, et en plus, c’est un choix éco-responsable. Que demander de plus ? Ah si, peut-être une bonne recette pour le préparer. Mais ça, c’est une autre histoire… Et promis, je vous la raconterai une prochaine fois !
Attention aux arnaques au Hake !
Un petit conseil d’ami avant de vous quitter : méfiez-vous des arnaques ! Certains petits malins peu scrupuleux essaient de vous vendre du Hake ou du Hoki importé en le faisant passer pour du butterfish, un poisson plus noble et plus cher. C’est un peu comme si on essayait de vous refourguer une vulgaire imitation de sac à main de marque en vous assurant que c’est le vrai. Alors, ouvrez l’œil et vérifiez bien l’étiquette avant d’acheter votre poisson. Votre porte-monnaie et vos papilles vous remercieront !