Hachis Parmentier : Le Cottage Pie à la Française, et C’est Pas Triste !
Mais, au fait, c’est quoi un Cottage Pie en Français ? Accrochez-vous, ça mijote !
Alors là, accrochez-vous bien à votre fourchette, parce qu’on attaque un sujet… comment dire… fondamental ! Vous vous demandez ce qu’est un « cottage pie » en français ? La réponse, mes amis, est un peu comme un bon vin : complexe et avec du corps ! En réalité, il n’y a pas une seule et unique traduction, mais plutôt une famille de plats qui se partagent le titre. Mais le champion toutes catégories, celui que vous entendrez le plus souvent, c’est…
Hachis Parmentier ! Voilà, c’est lâché. Hachis Parmentier, c’est notre « cottage pie » à nous, les Français. Mais attention, ne vous y trompez pas, c’est bien plus qu’une simple traduction, c’est une histoire, une culture, une… pomme de terre !
Oui, parce que le Hachis Parmentier, c’est avant tout un hommage à Antoine-Augustin Parmentier, ce sacré bonhomme du 18ème siècle qui a réussi à nous faire aimer la pomme de terre. Figurez-vous qu’à l’époque, on la regardait un peu de travers, la patate. On la croyait bonne à nourrir les cochons, voire toxique pour l’homme ! Sacrilège, n’est-ce pas ? Heureusement, Parmentier est arrivé, tel un chevalier blanc de la fécule, pour réhabiliter ce tubercule magique. Et le Hachis Parmentier, c’est un peu son chef-d’œuvre, son coup de génie culinaire.
Hachis Parmentier : Plus Qu’un Plat, un Art de Vivre
Alors, concrètement, qu’est-ce qu’on met dans un Hachis Parmentier digne de ce nom ? Imaginez un peu : une base de viande hachée, généralement du bœuf, mijote tendrement dans une sauce… pas n’importe quelle sauce, hein ! Une sauce façon « sofrito », avec des carottes, des oignons, peut-être un peu de céleri, et une touche de concentré de tomate pour la couleur et la profondeur. Certains y ajoutent même du panais, pour une petite note sucrée et originale. C’est déjà pas mal, non ?
Mais attendez, ce n’est pas fini ! Parce que par-dessus cette savoureuse préparation à la viande, on vient étaler une généreuse couche de purée de pommes de terre. Et là, on ne rigole pas avec la purée. On la veut crémeuse, onctueuse, légèrement beurrée, et parfaitement assaisonnée. C’est elle qui va apporter le réconfort, la douceur, la touche finale qui transforme un plat ordinaire en un véritable « comfort food », comme disent nos amis anglophones.
Et pour les plus gourmands, ceux qui n’ont pas peur de se faire plaisir (et qui ont bien raison !), on peut même gratiner le tout avec un peu de fromage râpé. Comté, gruyère, parmesan… à vous de choisir votre camp. L’important, c’est que ça fonde, que ça dore, et que ça apporte une petite touche croustillante qui contraste avec le moelleux de la purée et le fondant de la viande.
Variations Sur le Thème du Hachis : Y’en a Pour Tous les Goûts !
Le Hachis Parmentier, c’est un peu comme la petite robe noire : un classique indémodable qui se prête à toutes les variations. Vous êtes d’humeur festive ? N’hésitez pas à arroser votre viande hachée d’un bon verre de vin rouge pendant la cuisson. Ça lui donnera du corps et des arômes plus profonds. Vous aimez la crème ? Un filet de crème fraîche dans la purée ne fera jamais de mal à personne. Et pour une touche encore plus gourmande, une noix de beurre dans la purée juste avant de l’étaler, c’est le secret des chefs (chut, ne le répétez pas !).
Et si vous voulez sortir des sentiers battus, pourquoi ne pas essayer le Hachis Parmentier de canard confit ? Ou au poisson ? Ou végétarien avec des lentilles et des légumes ? Les possibilités sont infinies ! L’important, c’est de garder l’esprit du plat : une base savoureuse recouverte d’une purée onctueuse. Après, laissez parler votre créativité !
Pâté Chinois : Le Cousin Québécois du Cottage Pie
Et puis, il y a aussi le « Pâté Chinois ». Ne vous laissez pas tromper par son nom exotique, il n’a rien de chinois ! En fait, c’est une spécialité du Québec, notre cousin francophone d’Amérique. Le Pâté Chinois, c’est un peu le « cottage pie » à la canadienne. La base reste la même : de la viande hachée au fond, de la purée au-dessus. Mais il y a un ingrédient mystère qui vient se glisser entre les deux : du maïs ! Et oui, du maïs en grains, comme ça, simplement posé sur la viande avant de recouvrir de purée. Étrange ? Peut-être. Délicieux ? Absolument !
Alors, la prochaine fois que vous entendrez parler de « cottage pie », vous saurez qu’en français, on a plusieurs cordes à notre arc. Le Hachis Parmentier, bien sûr, le roi de la fête. Mais aussi le Pâté Chinois, pour une touche d’originalité québécoise. Et surtout, n’oubliez pas l’essentiel : que ce soit Hachis Parmentier, Cottage Pie ou Pâté Chinois, l’important, c’est de se régaler ! Alors, à vos fourneaux !