Alors, la grande question qui brûle toutes les lèvres des gourmets et des aventuriers culinaires : la salicorne est-elle disponible aux États-Unis ? Accrochez-vous, car la réponse est un oui retentissant, avec un petit accent Texan et Floridien !
La salicorne, cette star méconnue des côtes américaines
Figurez-vous que cette petite merveille marine, souvent appelée chez nous « asperge de mer » ou « haricot de mer », ne se contente pas de dorer au soleil sur les côtes européennes. Non, non, elle a traversé l’Atlantique pour pointer le bout de son nez iodé aux États-Unis ! Bon, d’accord, elle se fait un peu plus discrète qu’en Bretagne ou en Normandie, mais elle est bien là, prête à surprendre vos papilles.
Où donc dénicher cette salicorne américaine ?
Vous vous demandez sûrement où partir à la chasse à la salicorne aux USA. Imaginez-vous flânant sur les côtes ensoleillées de la Floride ou du Texas. C’est là que la magie opère ! La côte du Golfe de Floride, avec ses eaux chaudes et ses sols sablonneux, offre un véritable paradis pour cette plante. Et la côte Texane, avec ses eaux saumâtres et ses zones humides côtières, n’est pas en reste ! Alors, troquez votre Stetson contre un panier, et partez à l’aventure !
Salicorne, « sea herbs » ou « sea beans » : Parlons le même langage !
Si vous demandez de la « salicorne » à un Américain, il risque de vous regarder avec des yeux ronds, comme une vache qui regarde passer un train. Aux États-Unis, on l’appelle plus volontiers « sea herbs » ou « sea beans », comprenez « herbes de mer » ou « haricots de mer ». C’est moins poétique que « salicorne », mais au moins, vous serez compris ! Et puis, avouons-le, « sea beans », ça sonne plutôt bien, non ?
Salicorne, salicot, passe-pierre… Un festival de noms !
La salicorne, c’est un peu comme un caméléon des mers, elle change de nom comme de marée ! En français, on la connaît sous différents sobriquets : salicot, passe-pierre, perce-pierre, cornichon de mer… C’est à se demander si elle n’a pas une double, voire une triple vie ! En anglais, on parle de « samphire », mais aussi de « glasswort » (herbe de verre) ou « sea asparagus » (asperge de mer). Bref, de quoi perdre son latin… ou plutôt son anglais !
Salicorne des marais ou des rochers : Quelle est votre préférée ?
Dans la grande famille des salicornes, on distingue deux grandes stars : la salicorne des marais (Salicornia europaea), aussi appelée « marsh samphire » ou « glasswort », et la salicorne des rochers (Crithmum maritimum), surnommée « rock samphire » ou « sea fennel » (fenouil de mer). La première pousse dans la vase des estuaires et des marais salants, tandis que la seconde préfère les côtes rocheuses. Deux ambiances, deux styles, mais toujours le même goût iodé qui nous fait chavirer !
Asperges ou cornichons : Les remplaçants de la salicorne
Si jamais vous ne trouvez pas de salicorne sous la main, pas de panique ! La nature est bien faite, et elle nous offre des alternatives savoureuses. Des fines tiges d’asperges peuvent faire illusion, à condition de les blanchir rapidement pour qu’elles gardent leur croquant. Et pour une touche acidulée, les cornichons peuvent aussi faire l’affaire. Bon, ce n’est pas tout à fait pareil, mais ça dépanne en attendant la prochaine récolte de salicorne !
Où traquer la salicorne sauvage ? Dans la vase, pardi !
Pour les aventuriers dans l’âme, la cueillette sauvage de salicorne est une expérience inoubliable. Imaginez-vous, bottes aux pieds, marchant dans la vase riche des estuaires et des marais salants. C’est là, juste en dessous de la laisse de haute mer, que se cache ce trésor vert. Attention, il faut avoir l’œil, car la salicorne se fond dans le paysage. Mais une fois que vous l’avez repérée, c’est le jackpot !
Le prix de la salicorne : Un petit plaisir abordable
Parlons peu, parlons prix. En France, le prix moyen de la salicorne fraîche tourne autour de 3,30 € HT le kilo. C’est raisonnable, non ? Bien sûr, le prix peut varier en fonction de la saison et du lieu d’achat. Mais globalement, la salicorne reste un plaisir accessible, qui ne vous ruinera pas votre budget vacances !
La salicorne, bonne pour la santé et pour les papilles !
En plus d’être délicieuse, la salicorne est une véritable alliée pour votre santé. C’est une source de calcium incroyable, ce qui est excellent pour la solidité des os. Et en prime, le calcium favorise l’absorption du fer, essentiel pour une bonne circulation sanguine. Alors, mangez de la salicorne, c’est bon pour le corps et pour le moral !
Comment reconnaître la salicorne ? Un jeu d’enfant (ou presque)
Pour ne pas vous tromper de plante lors de votre cueillette, voici un petit guide de reconnaissance. Si vous êtes dans la vasière, et que la salicorne est couchée, il s’agit probablement de la salicorne couchée. Si elle est plus éloignée, dans le schorre, c’est sûrement la salicorne d’Europe. Facile, non ? Bon, d’accord, il faut quand même avoir un peu l’œil exercé. Mais avec un peu d’entraînement, vous deviendrez un expert en salicorne !
Planter la salicorne : Un jeu d’enfant (bis)
Si vous avez la main verte, vous pouvez même cultiver votre propre salicorne ! Le printemps est la saison idéale pour la planter, dans un sol sablonneux et bien drainé, avec une bonne exposition au soleil. Espacez les plants d’environ 20 cm, et arrosez régulièrement, en ajoutant un peu de sel à l’eau d’arrosage (15g par litre). Et voilà, vous n’avez plus qu’à attendre la récolte !
Où récolter la salicorne ? Le long des côtes, évidemment !
Pour récolter la salicorne, direction les baies du littoral ! La pointe du Hourdel, la baie de Somme, la baie de Canche, la baie d’Authie… Ce sont des spots de rêve pour la cueillette. Et si vous n’avez pas le temps d’aller à la pêche à la salicorne, vous pouvez aussi en trouver chez les poissonniers, en pleine saison (de mi-mai à fin août). Pratique, non ?
Cultiver la salicorne : Facile comme bonjour !
La culture de la salicorne, c’est vraiment à la portée de tous. Elle pousse facilement dans un sol bien drainant et humide. Il suffit de lui apporter un peu de sel pendant la culture, en arrosant avec de l’eau salée. C’est tout ! Alors, lancez-vous, et devenez le roi ou la reine de la salicorne maison !
Salicorne fraîche ou en bocal : À vous de choisir !
La salicorne fraîche est disponible en saison, et elle peut même venir de l’étranger. Mais si vous voulez en profiter toute l’année, optez pour la salicorne en bocal. Conservée dans une saumure légère, elle se garde longtemps au placard, et elle est parfaite pour agrémenter salades, frittatas ou pâtes. Alors, fraîche ou en bocal, à vous de choisir votre camp !
La salicorne, une star américaine méconnue
Alors, la prochaine fois que vous vous baladerez sur les côtes américaines, ouvrez l’œil ! La salicorne est peut-être juste là, qui vous attend. Et si vous ne la trouvez pas, pas de panique, vous savez maintenant où chercher et comment la déguster. Alors, prêt à partir à l’aventure de la salicorne américaine ?