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Les 13 Desserts de Noël
Ah Noël! La période où certes, l’on se retrouve en famille autour d’une dinde rôtie (sans en laisser une miette, évidemment) mais aussi — et surtout — où l’on dévore la tradition des 13 desserts en Provence. Ce n’est pas juste une question de sucre ; c’est un véritable voyage gustatif, une aventure pour vos papilles!
Généralités
- Définition : Ces mets sucrés sont un assortiment savoureux, souvent proposé à la fin du grand repas de la veille de Noël, ou gros souper comme on dit chez nous. Vous savez, quand vous essayez d’accueillir l’esprit de Noël tout en essayant de ne pas péter votre ceinture!
- Origine : Tout commence au XVIIe siècle en Provence. À l’époque, on croyait que faire un bon repas la veille de Noël était aussi essentiel que d’avoir une bonne lumière sur votre sapin de Noël.
- Période d’apparition du nom : Le terme 13 desserts ne date que du XXe siècle. Avant ça? Juste des trucs sucrés dont personne ne se souciait vraiment. Dire “on en a une douzaine, c’est bon!” semblait suffisant.
Liste des 13 desserts
Attention, préparez-vous à succomber aux délices! Voici vos 13 alliés pour un Noël sucré !
- Fruits secs :
- Noix : Les noix sont là, comme un bon vieux pote qui n’arrive jamais à partir. Grand classique, elles ajoutent un croquant agréable.
- Figues séchées : Ces petites bombes sucrées rappellent aux gourmands qu’elles sont la douceur de la vie.
- Raisins secs : Oui, vous les savez! Ils soutiennent l’ordre des Dominicains — aucun rapport avec vos raisins secs sont perçus comme ennuyeux, comme ce cousin qui parle des impôts!
- Dattes : Des petites friandises qui évoquent instantanément des pays lointains et les Rois mages. Qui a dit que les dates n’étaient pas glamour?
- Fruits frais de saison :
- Orange : Rien de tel qu’une orange pour apporter un peu de couleur et de vitamine C à votre table. Mais attention aux zestes, ça peut piquer!
- Melon d’eau : Pour la fraîcheur, on opte pour le melon d’eau. Une belle surprise crunchy!
- Pâte de fruits :
- Pâte de coing : La pâte de coing est la star des confitures! Parfaite si vous avez envie de faire un barbecue… de desserts.
- Divers fruits confits : On descendra dans le gooey pour explorer une symphonie de saveurs en un seul morceau!
- Gâteaux :
- Pompe à huile (Fougasse) : La traditionnelle pompe à huile est un peu comme un hug au réconfort, sans calories (ou presque)!
- Confiseries :
- Nougat blanc : S’il était un super-héros, il serait sûrement le “Chocolatier d’Or” !
- Nougat noir : Pour les amateurs d’un peu plus d’intensité ! Une version au caractère affirmé.
- Nougat rouge : C’est parfait pour ceux qui veulent être audacieux dans leurs choix de nougat!
- Calissons d’Aix-en-Provence : Ces petites merveilles sont la cerise sur le gâteau, ou devrais-je dire le calisson sur le… calisson!
Signification des 13 desserts
- Association à la Cène : Comme ces douze douzains de la dernière soupe autour de la table. Deux d’entre eux, sans vouloir trop en dire, pourraient être des raisins secs et des dattes…
- Symbolique individuelle :
- Raisins secs : L’esprit des Dominicains est avec vous, même si vous n’aimez pas les raisins!
- Noix : Les noix, représentantes des Augustins. Mais ne vous inquiétez pas, elles n’ont pas l’air si austères!
- Nougats noir et blanc : Les pénitents sont là, la pénitence n’était jamais aussi douce.
- Dattes : Ces merveilles symbolisent les Rois mages. Attention, cela pourrait vous donner des envies de voyage.
Autres pays partageant la tradition
- Égypte : Étonnamment, au-delà de la Provence, l’Égypte a aussi ses 13 desserts, prouvant que même le dessert transcende les frontières!
- Grèce : Les Grecs, eux aussi, prennent part aux festivités avec leurs propres douceurs!
Où acheter les 13 desserts
- Chocolaterie : Un passage dans une chocolaterie devrait vous donner chaque plat, mais n’oubliez pas de faire le tour des marchés comme un authentique chasseur de desserts!
- Confiserie : Les confiseries ont tout ce qu’il faut! Alors, en avant pour le shopping!
- Pâtisserie : Les pâtisseries sont un lieu de pèlerinage pour tout amateur de douceurs.
- Coffrets spéciaux pour les fêtes : Les coffrets sont là, en joli papier doré, pour être offerts à ceux qui ont vraiment été très sages cette année.
En somme, ces 13 desserts traditionnels ne se contentent pas d’être une simple collection de douceurs. Ils portent en eux des histoires, des traditions et un goût festif qui apportent une ambiance chaleureuse à la table de Noël. Alors, cette année, pourquoi ne pas apporter un peu de votre propre recette secrète au mélange?