Saint Angel est-il un Brie ? La vérité crémeuse révélée !
Ah, le Saint Angel… Ce nom évoque des chœurs d’anges, des nuages moelleux et, bien sûr, un fromage décadent. Mais la question brûlante qui taraude tous les palais curieux est : Saint Angel est-il vraiment un Brie ? Accrochez-vous, chers amis fromagers, car nous allons plonger dans les profondeurs crémeuses de cette énigme lactée !
La réponse courte, pour satisfaire votre impatience gourmande, est : oui, et non… Ah, je vois vos sourcils se froncer. Ne vous inquiétez pas, c’est moins compliqué qu’il n’y paraît. Disons que Saint Angel est un peu le cousin éloigné, hyper glamour et légèrement rebelle, de la famille Brie.
Pour être plus précis, Saint Angel est ce qu’on appelle un brie triple crème. Imaginez un brie classique, déjà délicieux, et boostez-le aux stéroïdes de la gourmandise. C’est ça, Saint Angel. Il prend les codes du brie – cette pâte molle, cette croûte fleurie – et les pousse à l’extrême pour un résultat… disons, mémorable.
Saint Angel : Brie « like butter but better » ?
Parlons texture, voulez-vous ? Décrire la texture de Saint Angel comme « crémeuse » serait un euphémisme. C’est plus que crémeux, c’est luxueux. C’est comme si quelqu’un avait réussi à emprisonner un nuage de lait dans une croûte de fromage. Sérieusement, c’est « comme du beurre, mais en mieux », pour reprendre une expression qui revient souvent à son sujet. Et croyez-moi, quand on parle de fromage, surpasser le beurre, c’est déjà une sacrée performance !
Cette texture divine, veloutée à souhait, est là pour titiller tous vos sens. Le toucher, déjà, quand vous le découpez et que la pâte cède sous le couteau. La vue, avec cette couleur ivoire immaculée qui appelle à la dégustation. L’odorat, avec ces arômes délicats, subtilement lactiques. Et bien sûr, le goût… Ah, le goût !
Un Brie triple crème, kézako ?
Alors, ce « triple crème », qu’est-ce que ça signifie exactement ? En gros, c’est une question de matières grasses. Pour être qualifié de « triple crème », un fromage doit contenir au moins 75% de matières grasses sur extrait sec. Autant dire que la crème est au rendez-vous ! Et c’est précisément cet ajout généreux de crème qui confère à Saint Angel cette texture fondante et ce goût riche et intense.
Saint Angel est d’ailleurs présenté comme une interprétation moderne du Brillat-Savarin, qui est considéré comme le premier triple crème. Donc, en quelque sorte, Saint Angel s’inscrit dans une lignée de fromages d’exception, des fromages qui n’ont pas peur d’être gourmands, voire carrément indécents.
Le Goût et la Texture : une danse des sens
Mais au-delà de la texture, parlons du goût. Saint Angel n’est pas juste crémeux, il est aussi doté d’une délicate acidité qui vient équilibrer la richesse de la crème. Cette petite pointe acidulée, subtile, est ce qui le distingue des autres bries triple crème et lui donne son caractère unique. On parle souvent de lui comme étant l’un des bries les plus exceptionnels de France, et ce n’est pas pour rien.
Imaginez la scène : vous étalez généreusement une tranche de Saint Angel sur un bon pain de campagne, ou sur un cracker croustillant. Vous portez le tout à votre bouche. La première sensation, c’est cette texture incroyablement fondante qui envahit le palais. Puis, les arômes se déploient : des notes lactiques, légèrement beurrées, avec cette petite pointe acidulée qui réveille les papilles. C’est une explosion de saveurs, une caresse pour le palais. Bref, c’est le bonheur, tout simplement.
Comment savourer ce Brie d’exception ?
Maintenant que vous êtes convaincus que Saint Angel est une merveille fromagère, la question est : comment le déguster au mieux ? Eh bien, la simplicité est souvent la clé. Comme suggéré, étalez-le généreusement sur du pain artisanal, un bon pain de campagne, une baguette fraîche, ou même des crackers de qualité. Laissez la star briller, ne la noyez pas sous des accompagnements trop complexes.
Vous pouvez aussi l’accompagner de quelques fruits frais, comme des raisins, des figues, ou des poires. Le sucré des fruits se mariera à merveille avec la richesse du fromage. Un filet de miel peut également sublimer l’ensemble. Et pour les boissons ? Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay léger, sera un excellent choix. Ou, pourquoi pas, un cidre brut pour une touche normande ?
Saint Angel face aux autres Bries : une comparaison délicate
Comparer Saint Angel à d’autres bries est un exercice intéressant, mais un peu comme comparer des œuvres d’art. Chaque brie a sa personnalité, son terroir, ses spécificités. Le Brie de Meaux, par exemple, est plus rustique, plus typé, avec un goût plus prononcé. Le Brie de Melun, lui, est encore plus intense, avec des notes animales plus marquées.
Saint Angel, lui, joue la carte de la douceur, de la finesse et de la gourmandise. Il est moins « terroir », peut-être, mais il est d’une élégance et d’une onctuosité incomparables. C’est un brie qui plaît à tous, même à ceux qui sont parfois rebutés par les fromages trop forts. C’est un brie « de luxe », si vous voulez, un brie pour les grandes occasions, ou simplement pour se faire plaisir.
Alors, Saint Angel : Brie ou pas Brie ? Le verdict !
Pour conclure cette enquête fromagère passionnante, revenons à notre question de départ : Saint Angel est-il un brie ? La réponse, vous l’aurez compris, est un oui nuancé. Oui, Saint Angel est un type de brie, plus précisément un brie triple crème. Mais il est bien plus que ça. C’est une expérience gustative à part entière, un fromage d’exception qui mérite d’être découvert et savouré. Alors, la prochaine fois que vous croiserez sa route chez votre fromager, n’hésitez pas : laissez-vous tenter par cet ange crémeux. Vos papilles vous remercieront !