Est-ce que la farine King Arthur est comme la farine française ?
Ah, la farine ! Cet ingrédient mystérieux qui peut transformer votre cuisine en terrain de jeu culinaire ou, au contraire, en un champ de bataille de pâte collante. Mais aujourd’hui, la véritable question sur toutes les lèvres est : Est-ce que la farine King Arthur est semblable à la farine française ? Accrochez-vous à votre fouet, on décolle !
Le choix de la farine pour les baguettes
Commençons par les bases : la baguette. Cette délicieuse croûte croustillante et cette mie légère, c’est tout un art. Si vous envisagez de réaliser des baguettes à la maison, votre choix de farine est crucial.
- Farine tout usage de King Arthur : Elle est plus que convenable pour les baguettes. Oui, vous avez bien entendu ! Cette farine a plus d’un tour dans son sac.
- Comparaison de la force : La farine tout usage de King Arthur est légèrement plus forte que bon nombre de farines françaises utilisées pour les baguettes. Très bien, King Arthur, tu es le super-héros des farines ! Pas besoin de se tourner vers une farine à pain ou une farine à gluten élevé.
- Éviter les farines plus fortes : Pas de panique, pas besoin d’acheter de la farine à pain ou de la farine à gluten élevé. King Arthur fait le job à la perfection. Qui aurait cru qu’on pouvait faire des baguettes dignes de ce nom sans se ruiner ?
La farine française (T65)
Une fois que nous avons dit cela, tournons-nous vers **notre amie française** : la farine T65. Qu’est-ce qui est si spécial à son sujet? C’est la norme parmi les boulangers professionnels en France. Le secret est qu’elle a légèrement plus de cendre que notre farine tout usage, ce qui est assez proche de la farine française de style King Arthur. Bien sûr, une saveur supplémentaire ne fait jamais de mal, n’est-ce pas ?
- Usage en France : La farine T65 est la chouchou des boulangers français. Ils utilisent cette farine artisanale pour sa capacité à transformer n’importe quelle pâte en chef-d’œuvre. T65, on voit que tu es la privilégiée !
- Farine de style français King Arthur : Quand on compare, T65 et la farine King Arthur de style français, c’est un peu comme rechercher un jumeau perdu dans une plaisanterie. Elles sont si semblables !
- Contenu en cendre élevé : Cela donne de la saveur aux pains. Après tout, un peu de cendre (et par « cendre », je veux dire cette belle part de minéraux) contribue à un goût plus riche. Qui sait, votre baguette peut devenir un vrai chef-d’œuvre !
Le débat autour de la T65
Mais comme avec tout ce qui est incroyable, il y a du mécontentement. Certains naysayers avancent que ce qu’elle ajoute est ce qu’elle enlève : la pureté de saveur d’une farine « blanche ». Pensez-vous que le chef boulanger célèbre de votre quartier partage cette opinion ? En tout cas, ils ont probablement trop mangé de baguettes pour s’en soucier.
Pureté de saveur
- Farine plus blanche : Cela produit un goût sucré, noisette, et beurré qui caractérise la meilleure baguette que vous avez jamais goûtée. En gros, la farine blanche est l’or liquide des boulangers !
Conclusion : King Arthur ou T65 ?
En fin de compte, que vous optiez pour King Arthur ou T65, vous êtes sur la bonne voie. La farine King Arthur est très polyvalente et peut même sembler un peu plus forte que ses homologues français. Pour les baguettes, la farine tout usage de King Arthur fonctionne très bien, sans vous faire transpirer sur le choix entre farine à pain ou farine à gluten élevé.
Alors, avant de vous lancer dans votre prochain chef-d’œuvre de boulangerie, rappelez-vous cette leçon précieuse : que vous soyez un amateur de baguettes ou un chef professionnel, la farine choisie peut faire toute la différence. En fin de compte, que vous fassiez le grand saut vers la farine T65 ou que vous restiez fidèle à votre mix itératif avec King Arthur, gardez à l’esprit une chose — l’art de la boulangerie commence et finit par l’amour ! (Et une bonne dose de farine). Bon appétit et bon pain !