Jarret d’Agneau en Anglais : Découvrons ce Délice !
Alors, vous vous demandez ce que signifie « jarret d’agneau » en anglais ? Ne cherchez plus ! La réponse est simple et savoureuse : jarret d’agneau se traduit par « lamb shank » en anglais. Voilà, mystère résolu ! Mais attendez, ce n’est que le début de notre aventure culinaire. Car derrière ces deux mots se cache un monde de saveurs et de possibilités que nous allons explorer ensemble. Accrochez-vous, ça va devenir délicieux !
Maintenant que nous avons éclairci la question de la traduction, plongeons un peu plus profondément dans le sujet. Parce que, soyons honnêtes, « lamb shank », c’est bien gentil, mais ça ne nous dit pas grand-chose sur ce que c’est réellement, n’est-ce pas ? Imaginez un morceau de viande, tendre à souhait, fondant presque en bouche, avec une saveur riche et profonde. C’est ça, le jarret d’agneau ! C’est la partie inférieure de la patte de l’agneau, juste au-dessus du pied. Et c’est un morceau absolument fantastique à cuisiner.
Pourquoi est-ce si fantastique, me direz-vous ? Excellente question ! Le jarret d’agneau, c’est un peu comme le vilain petit canard des morceaux de viande. Au premier abord, il peut paraître un peu coriace, avec ses muscles qui ont bien travaillé. Mais c’est justement là son secret ! Cette texture un peu plus ferme, cette richesse en collagène, c’est ce qui va lui donner toute sa saveur et sa tendreté après une cuisson lente et douce. Imaginez-le mijoté pendant des heures, dans un bouillon parfumé, jusqu’à ce que la viande se détache de l’os avec une facilité déconcertante. Miam !
Et justement, parlons cuisine ! Le jarret d’agneau, c’est le roi du mijoté. La cuisson lente, c’est vraiment sa meilleure amie. On peut le braiser, le confire, le mijoter à feu doux… Les possibilités sont infinies ! Et le résultat est toujoursSpectaculaire. Un jarret d’agneau braisé, c’est un plat réconfortant, parfait pour les soirées d’hiver, ou tout simplement pour se faire plaisir. C’est un plat qui sent bon la maison, la convivialité, les repas partagés en famille ou entre amis.
Pour vous donner une idée plus précise, prenons l’exemple d’une recette délicieuse : le jarret d’agneau braisé aux abricots, au vin rouge et à la sauce soja. Oui, vous avez bien entendu, sauce soja ! Ne soyez pas surpris, c’est l’ingrédient secret qui va apporter une profondeur de saveur incroyable à ce plat. Et les abricots, avec leur touche sucrée, vont venir contrebalancer la richesse de l’agneau et créer un équilibre parfait. Intrigué ? Laissez-moi vous en dire plus sur cette recette alléchante.
Jarret d’Agneau Braisé : La Recette Gourmande
Voici donc une recette inspirée de celle que nous avons trouvée, légèrement adaptée pour encore plus de gourmandise. Préparez-vous à régaler vos papilles !
Ingrédients :
- Pour les jarrets d’agneau :
- 4 jarrets d’agneau
- Huile de colza
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- Vin rouge
- Purée de tomates
- 50 ml de sauce soja Kikkoman (oui, c’est la clé !)
- Bâtons de cannelle
- Abricots secs
- Feuilles de laurier
- Bouillon de bœuf
- Pour les pommes de terre et les choux de Bruxelles :
- Pommes de terre
- Choux de Bruxelles
- Huile de colza
- Beurre
- Noisettes
- Sauce soja Kikkoman
- Sel, poivre
Préparation :
- Étape 1 : Préparation des légumes. Rincez et séchez les pommes de terre et les choux de Bruxelles. Pendant ce temps, préchauffez le four à 250 °C avec une plaque de cuisson à l’intérieur. Oui, 250 °C, ça peut paraître beaucoup, mais c’est pour saisir rapidement les jarrets et leur donner une belle couleur.
- Étape 2 : Saisir les jarrets. Badigeonnez les jarrets d’huile de colza et faites-les saisir dans la plaque de cuisson préchauffée. L’idée, c’est de les colorer sur toutes les faces. Ça va développer les saveurs et rendre la viande encore plus savoureuse.
- Étape 3 : Ajouter les aromates. Épluchez et coupez les oignons en quartiers, puis épluchez et pressez l’ail. Ajoutez ces deux ingrédients dans la plaque de cuisson avec les jarrets. Faites-les rôtir légèrement, juste pour qu’ils commencent à parfumer le tout.
- Étape 4 : La sauce magique. Dans un bol, mélangez le vin rouge avec la purée de tomates et les 50 ml de sauce soja Kikkoman. Versez ce mélange sur les jarrets d’agneau. Ajoutez les bâtons de cannelle, les abricots secs et les feuilles de laurier. C’est là que la magie opère !
- Étape 5 : Mijotage au four. Faites réduire légèrement le liquide, puis complétez avec du bouillon de bœuf. Couvrez la plaque de cuisson (avec un couvercle ou du papier aluminium) et enfournez le tout pour environ 40 minutes. La cuisson, c’est vraiment à l’œil et à la fourchette. La viande doit être tendre et se détacher facilement de l’os.
- Étape 6 : Préparation des légumes (bis). Pendant que les jarrets mijotent, épluchez les pommes de terre et mettez-les dans de l’eau froide salée. Nettoyez les choux de Bruxelles, retirez les feuilles extérieures abîmées, incisez les trognons en croix et faites-les blanchir environ 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Blanchir les choux de Bruxelles, c’est important pour atténuer leur amertume et les rendre plus digestes.
- Étape 7 : Noisettes croustillantes. Faites griller les noisettes à sec dans une poêle. Une fois qu’elles sont légèrement colorées et parfumées, assaisonnez-les avec 2 cuillères à soupe d’huile de colza et 1 cuillère à soupe de sauce soja Kikkoman. Les noisettes, c’est la petite touche croustillante et gourmande qui va faire toute la différence.
- Étape 8 : Assemblage des légumes. Mélangez les pommes de terre et les choux de Bruxelles avec un peu de beurre fondu, 1 cuillère à soupe de sauce soja Kikkoman (encore !), du sel et du poivre frais. Parsemez de noisettes croustillantes.
- Étape 9 : Service. Après 40 minutes de cuisson (ou plus, selon la taille de vos jarrets), la viande devrait être parfaitement tendre. Servez les jarrets d’agneau braisés avec les légumes aux noisettes. Et voilà, un plat digne des plus grands chefs, mais facile à réaliser chez soi !
Alors, prêt à vous lancer dans la préparation de ce délicieux jarret d’agneau braisé ? N’hésitez pas à adapter la recette à vos goûts, à ajouter d’autres légumes, des herbes aromatiques… La cuisine, c’est avant tout une question de créativité et de plaisir ! Et avec un bon jarret d’agneau, le plaisir est garanti. Bon appétit, et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !