Quel est le plat traditionnel de Noël au Mexique ?
Ah, Noël au Mexique ! C’est un mélange de joie, de lumière, et surtout, de délices culinaires. Si vous avez déjà imaginé un Noël sans vous gaver de plats succulents, il est temps de réviser vos priorités. Le plat traditionnel par excellence qui fait frémir les papilles orientées vers le sud est sans aucun doute le Bacalao a la Bizkaina. Si vous pensiez que c’était juste du poisson, détrompez-vous ! C’est un véritable festin qui nécessite un savoir-faire culinaire transmis de génération en génération !
Le Bacalao a la Bizkaina est souvent bien plus qu’un simple plat. Pour Sonia, une cuisinière passionnée, et son mari Gerardo, il représente l’héritage d’une famille de quatre générations. La recette est si précieuse qu’elle pourrait rivaliser avec le chocolat de la grand-mère ! Ils voient ce plat comme un moyen de tisser des liens familiaux, de rappeler des souvenirs et de surtout, renouer avec les saveurs de la tradition.
La préparation : une aventure en plusieurs étapes !
Préparer un Bacalao a la Bizkaina, c’est un peu comme la préparation d’un spectacle. En effet, cela commence deux jours avant la grande soirée. Si vous pensiez vous contenter d’un simple plat à manger, sachez qu’ici nous commençons par le dessalage du poisson. Oui, pour que cela ait bon goût, il faut adoucir ce petit marin salé ! Imaginez cela comme une petite exfoliation pour poisson qui a besoin d’un peu de douceur, et croyez-moi, il ne vous s’en portera que mieux.
- Dessalage : une opération de charme qui consiste à rincer le bacalao à l’eau pendant plusieurs heures. Un peu de patience et un bon book de Netflix et vous êtes bien!
- Préparation des ingrédients : tomates, oignons, olives, poivrons, câpres, pommes de terre, épices. Une vraie salade de super-héros de la cuisine mexicaine ! Vous l’aurez compris, à ce stade, il vous faut un bon couteau et un bon cours de yoga car tout ce tranchage, ce sont de vrais abdos en perspective.
Ensuite, la parte vraiment excitante (et qui vous mettra pratiquement au bord de l’effondrement de l’odeur délicieuse) commence par la cuisson. Préparez-vous, car il va falloir être patient : ça va frémir et mijoter pendant 5 longues heures ! Oui, cinq longues heures à tourner autour de la cuisine, renifler et attendre que cela soit enfin prêt. Dans le coin, vous aurez les jeunes qui demandent : “Quand est-ce qu’on mange sommelier ?”.
Pourquoi tant d’importance au Bacalao a la Bizkaina ?
Eh bien, pour Sonia et Gerardo, servir ce plat, ce n’est pas juste une question de gastronomie. C’est un moyen de ramener leurs proches ensemble, de célébrer la fête, et de faire en sorte que leurs enfants se souviennent des dîners de Noël improvisés autour de la table. En quelque sorte, c’est un outil de sociabilité, saupoudré d’amour et de tradition. Un plat qui fait rougir d’envie d’autres familles autour de la table d’un restaurant !
Ponche Navideño : la cerise sur le gâteau !
Mais attendez ! On ne peut pas parler de repas de Noël au Mexique sans mentionner le célèbre Ponche Navideño. Pour accompagner ce plat de mer qui fait fondre le cœur, rien de tel qu’une boisson qui enchantera vos convives. Que diriez-vous d’une boisson sucrée typique préparée avec des fruits de saison, de la cannelle, et peut-être un soupçon d’hibiscus ? On pourrait presque dire que c’est l’apéritif des dieux dans le calendrier du calendrier !
- Ingrédients : Vous aurez besoin de pommes, poires, fruits de saison, et d’épices. En gros, c’est comme faire une potion magique mais comestible. Un mix improbable qui, croyez-moi, peut donner de la super-force à vos soirées.
Donc, la prochaine fois que vous penserez à Noël, pensez à réunir votre famille autour d’un bon plat de Bacalao a la Bizkaina, accompagné d’un Ponche Navideño. Vous découvrirez peut-être que la magie de Noël ne réside pas uniquement dans les rennes ou les cadeaux, mais bien dans les saveurs qui unissent les cœurs. Alors, à vos fourneaux, et que la cuisine commence !